【飲食新聞】十大令人反感的餐廳趨勢

餐廳趨勢並非罕見的飲食報導題材，但從負面的角度書寫，可能就不是那麼常見了。Huffington Post最近整理出了十大令人反感的餐廳趨勢，雖說是針對美國的餐飲環境，某些部分我想是台美通用的。一些一望即知的標題我就不費唇舌解釋了，各位往下看吧。

過年別忘了吃蔬菜：素什錦與塌菜冬筍

今年春節有九天連假，足以讓人醉生夢死好一陣子。吃飽睡、睡飽吃，連番的大魚大肉零食糖果，腦中還能進行的運算除了盤點假期猶剩幾日，就是估量身上的肥肉多了幾斤幾兩。

這幾天，你有吃蔬菜嗎？

其實，年菜除了定番的雞鴨魚肉，有些素菜也是應景又美味。家父祖籍在江蘇，素什錦與塌菜冬筍即為吾家過年必備佳餚，吃到這兩道菜，我才確定春節來了。

【飲食新聞】廚師的自學之路

這篇文章和我的自學宗旨相當契合。我說我想要自學成為「美食家」，而我相信有更大一群人是想要靠一己之力學會專業廚師的技能。如果你屬於後者，加拿大線上廚藝學校Rouxbe也許能助你一臂之力。

【飲食新聞】成功餐廳的要素，看圖說故事

開一間餐廳，要考慮諸多因素，大至菜單設計、空間裝潢，小至員工制服、音樂播放，要如何安排才會成功？餐廳老闆都要細細探究。

事實上，不必這麼麻煩，看圖說故事也許就能解決以上需求。Eater New York日前用三張圖整理出了三種成功餐廳之要素，想開以下這三種餐廳嗎？來看看你還缺什麼！

【飲食新聞】Grant Achatz談Next餐廳的elBulli菜單

時光飛逝，芝加哥餐廳Next的Childhood餐期即將接近尾聲，接著登場將是眾所期待的elBulli menu。覺得前面這一句話像謎語的朋友們，不妨拉到下面看相關文章，Next餐廳和其主廚Grant Achatz是我持續關注的焦點，閱讀完相關文章後，或許你也會和我一樣對他們興致勃勃。

回到正題。隨著elBulli菜單登場之時間接近，各式討論亦沸沸揚揚，有人說Next是在消費elBulli金字招牌，有人則認為elBulli菜單只是模仿elBulli之骨架，而毫無創新的精神。Grant Achatz親上火線，接受TimeOut Chicago的專訪，除了回應這些說法，也告訴大家本次elBulli菜單之宗旨何在。

【美食極短篇】每個男人都需要一個居酒屋＠北村家小料理屋

晚間八點，男人踏出辦公室。抬頭望見綠色的101，確認今天是禮拜四。

男人將鋪棉外套的拉鍊拉上，領子翻起，頭縮了一縮，台北的13℃與下雪的北海道相比，竟有過之而無不及。

或許是心寒的關係。

你是哪一種愛吃鬼？

我最近在Huffington Post上看到一篇有趣的文章：《10種愛吃鬼》（The 10 Types of Foodies），其中列出10種類型的飲食愛好者，形容得活靈活現又藏針帶刺，讓我拍案叫絕。

【飲食新聞】Pierre Hermé即將出版新食譜

甜點迷們，準備尖叫吧：法國糕點大師Pierre Hermé即將出版一本新的英文食譜《Pastries》。

【飲食新聞】常見的九大烹飪錯誤

我們在家做菜，常常將就東將就西，馬馬虎虎便宜行事。但Shine from Yahoo要告訴你，該講究的事情還是得講究。以下是常見的九大烹飪錯誤及其改正方法：

【BIOS Monthly】我的日式食物櫃：在家，圍爐

台灣的冬天不到十二月是不肯報到的。持續了大半年的暖和天氣突然被寒流取代，著實會讓人想圍著火鍋，就著翻騰向上的熱氣，大口喝湯大塊吃肉。

【飲食新聞】他是下一個安東尼波登？把台灣刈包變紐約潮食的Eddie Huang

今天聯合報有一則新聞讓我既興奮又扼腕。這新聞裡說，台灣刈包小子黃頤銘（Eddie Huang）在紐約賣刈包賣出了名氣，還晉身美食電視節目主持人，打入美國主流社會。令我興奮的是，我剛好前一天在Eater上看到相關報導；令我扼腕的則是，我要是當下決定寫一篇文章介紹Eddie Huang，我可能就領先所有台灣主流媒體了。

Eddie Huang到底有什麼魅力，能使他迅速成為美國餐飲界新星及媒體寵兒？

Good Food Jobs：飲食相關工作的各種可能性

Good Food Jobs之創辦人，左：Taylor，右：Dorothy

「飲食工作者」，定義曖昧的一個名詞。你最先聯想到的可能是廚師、餐廳老闆，再來也許是飲食作家、美食記者，以及任何生產食材食物的人。還有呢？

Good Food Jobs會告訴你，不只這些。

【飲食新聞】2012年飲食趨勢預測

嗨，2012年，你來了。一年之初，讓我們來看看美國美食網站TheDaily Meal預測了哪些美國今年會流行的飲食趨勢。喔對了，去年的17項預測裡，The Daily Meal說中了8項，50％的命中率還算不錯吧？