杯子蛋糕啟示錄

2012年攝於Magnolia Bakery本店 

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Magnolia Bakery 最近在東京表參道開了分店。對，就是那間曾經出現在《慾望城市》（Sex and the City）裡的杯子蛋糕名店。

我對於Magnolia Bakery進軍東京並不特別感到興奮，只是在網路上看到了這消息，在心裡批了個「閱」這樣。不過，當我在最近閱讀的書籍《The Tastemakers》裡，又看到了Magnolia Bakery，以及其開業、爆紅、拆夥、出售、開放加盟的故事，我的好奇心才真正被點燃。

令我興致高昂的，不只是Magnolia Bakery的興衰（嗯，好像還沒到衰的地步），還有杯子蛋糕這種食物，如何因為一部美國影集而紅遍全球。作為一本探討飲食趨勢的書，《The Tastemakers》對於杯子蛋糕如何被「炒作」起來有相當完整的分析，作者David Sax更認為杯子蛋糕是解釋飲食趨勢的一個最佳事例－食物如何能成為時尚物件、地位象徵以及展現權力的手段。

從西子灣到巴黎，一個巧克力師的學藝告白－專訪鄭畬軒

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我是先吃到了鄭畬軒的巧克力，才見到了他的人。

二〇一一年，在退伍後、前往巴黎學藝前的空檔，畬軒自高雄來到台北，開始了販售巧克力的小生意。柏狄耶柚子奶油檸香夾心、法國栗樹蜜夾心、粉紅胡椒龍眼蜜、奶香覆盆子薄荷，這些風味組合透露出自豪與自信，還有一點張狂，讓人想像不到，原來這些作品背後的主人，是一個面相斯文秀氣、說話不慍不火的大男生。

畬軒的文字與其本人也存在著這種落差。他的文筆固然流暢好看，然無論是部落格、臉書，或這次的新書《前進甜點之都：巧克力師的巴黎學藝告白》，比文筆更加醒目的是他高昂無畏的志氣，好似追風的風箏，一點也不擔心失速墜地。不認識畬軒的人，恐怕會覺得他有什麼了不起；然而一路看著他由西子灣到巴黎闖蕩，再回到台灣重新築夢，你會相信，他是玩真的。他要成為世界級的巧克力師傅。

改變美國近十年餐飲市場的廚師：David Chang與April Bloomfield

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最近希望可以進一步理解飲食趨勢演變的深層因素，於是看了二本書：《Smart Casual》與《Foodies》。

這二本書都在講述美國飲食文化近五十年來的變化歷程。前者專注於美國的高級餐飲型態如何由傳統法式走向更加開放、多元、輕鬆的smart casual；後者則研究foodie此一族群的特徵與對飲食文化的影響，主張foodie是文化雜食者（omnivorousness）並具備二面性：一方面更加民主（democratic）地擁抱多元飲食，使高級、庶民間的界線變得模糊，另一方面foodie仍往往擁有高社經地位，看似民主、多元的飲食習慣背後仍維持著菁英與非菁英的階級區分（distinction）。

為了解釋上述變化，這二本書都舉出一些美國餐飲史上的重要人物作為例子，譬如一九七〇年代的Alice Waters與其餐廳Chez Panisse；一九八〇年代的Wolfgang Puck與其餐廳Spago；一九九〇年代的Danny Meyer與其餐廳Union Square Café（最近傳出因房租高漲而須歇業或搬遷的消息，驚訝之餘不免深感遺憾）。那麼二〇〇〇年代以後呢？仍是現在進行式的後千禧年時代，已有廚師得以被評價其歷史定位了嗎？《Smart Casual》裡提到了David Chang；正好，美國飲食網站Grub Street最近的一篇文章，也唱名David Chang，並把他與April Bloomfield送做堆，題為：改變美國的廚師（The Chefs That Changed America）。

北歐靈感，台灣製造：喬艾爾《北歐廚神》媒體餐會

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二〇一四年世界五十最佳餐廳榜單於四月揭曉，曾在二〇一〇年至二〇一二年連續三度拿下榜首的丹麥餐廳「Noma」，一掃去年被降級至第二的委屈，重返冠軍寶座。在這重返世界第一的一年間，喬艾爾可能有一點點貢獻。

在喬艾爾剛出版《菜市場裡的大廚》時，就聽聞他要去Noma實習，經過好一段時間，他終於在二〇一三年九月啟程。我們時常在臉書上看到他分享在Noma工作的點點滴滴，這些點點滴滴再經由他的腦袋與手匯集成為一本書－《北歐廚神》。喬艾爾的文字與照片固然精采，但我們看得到卻吃不到，總有種隔靴搔癢之感。於是這場媒體餐會來得正好，我們終於可以用嘴巴品嚐喬艾爾的Noma經驗。

用食物說故事的料理設計師－飯島奈美

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我與飯島奈美小姐的作品相遇，是在日劇版的《深夜食堂》。

貓飯、醬汁炒麵、酒蒸蛤蠣、馬鈴薯燉肉，這些家常不過的料理，說著小人物的卑微故事， 在刀疤老闆那狹小古舊的食堂裡，顯得十分適得其所。那影像，真是怎麼看怎麼好吃。

【飲食新聞】日本龍頭廚藝教室ABC Cooking Studio在台灣正式開幕

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廚藝教室近幾年在台灣蔚為風潮，日本知名的廚藝教室ABC Cooking Studio也加入此一行列，首間台灣教室在五月三十日於台北南港軟體園區開幕。

ABC Cooking Studio是由東元集團所引進，開幕記者會由東元集團會長黃茂雄、日本ABC Cooking Studio株式會社創辦人橫井啟之與社長櫻井稚子、東元電機董事長劉兆凱、以及台灣ABC Cooking Studio董事長黃尚莉共同剪綵。東元集團的餐飲事業在摩斯漢堡、樂雅樂、小高玉迴轉壽司及餡老滿等品牌外，觸腳正式伸向料理教室甚至廚房設備。

撐著，向前衝－專訪陳嵐舒

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台北與台中以高鐵串起僅相距一小時的路程，由烏日站搭車前往「樂沐法式餐廳」（Le Moût），下車後首先映入眼簾的，除了優雅的米白色獨棟建物，還有玻璃外牆上斗大的「Asia’s 50 Best Restaurants 2014」（二〇一四年亞洲五十最佳餐廳）告示。

亞洲第二十四名餐廳與亞洲最佳女主廚的光環，能吸引到的食客絕不只有乘高鐵而來者。

有傳統無正宗，新加坡四季酒店陳偉倫師傅的現代精緻中菜

炒菜身手帥氣的陳偉倫師傅

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二月時去新加坡，除了採訪亞洲五十最佳餐廳，還跟隨台視記者李宛儒的腳步，來到了四季酒店的中餐廳「江南春」。

執掌江南春的大廚是陳偉倫師傅（Alan Chan），二年多前以不到四十歲之姿接下新加坡四季酒店中餐行政總廚一職，今年不過四十一歲。這次我們獲得深入廚房的寶貴機會，感受大火快炒的熱力並見識宴席準備的排場；回到飯廳，更有幸享用陳師傅精心安排的特製晚餐。他說這頓飯要讓我們忘不了，果真如此。返台後，我不僅惦記著當晚所吃的料理，也惦記著一個尚未找到答案的問題：中菜該如何掌握國際美食圈的發話權？

【飲食新聞】2014年世界五十最佳餐廳，Noma重返第一

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一年一度的餐飲大風吹遊戲再度登場！今年的世界五十最佳餐廳（The World’s 50 Best Restaurants），丹麥的Noma成功復仇，把去年的第一名El Celler de can Roca擠到第二（不知道Roca兄弟拿了幾次第二了），繼2010年至2012年後第四度奪得首位，距離追平elBulli五度第一的紀錄，僅剩一步之遙。

【2014 亞洲五十最佳餐廳專題】人生要勝利，必須愛拚才會贏：專訪江振誠

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江振誠是人生勝利組。

不覺得嗎？他外型挺拔，比模特兒還俊俏；他婚姻美滿，娶了泰國美麗才女為妻；他事業有成，未及四十歲已是一線國際名廚。

他更是台灣之光。非常需要國際肯定的福爾摩沙，以這位接受國際美食圈喝采的優秀料理人為榮；許多年輕台灣餐飲人則以他為榜樣，將其站上世界舞台的渴望，投射在他身上。

但別以為躋身人生勝利組不必付出代價。

【2014 亞洲五十最佳餐廳專題】從宮廷下凡：專訪終身成就獎得主厲曉麟

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台北要開「厲家菜」的消息流傳已久，卻始終只聞樓梯響。今年二月傳出厲家菜終於要在五月進駐寶麗廣場，恰巧就在新聞公布的五天後，我訪到了厲家菜掌門人厲曉麟。

厲曉麟獲頒今年亞洲五十最佳餐廳的終身成就獎，他致力於傳承宮廷菜譜並保存中國飲食文化是得獎關鍵。厲曉麟的曾祖父厲順慶是清朝紫禁城的內務大臣，因掌管御膳廚房而熟知慈禧太后的口味，他在離開宮廷後詳細寫下御膳廚房的菜譜，流傳至今已歷時四代。這套家傳宮廷菜譜，因厲曉麟開設厲家菜餐廳而公諸於世，本店乃一九八五年時於北京設立，隨後陸續拓展至墨爾本、東京、上海、天津，台北分店也開幕在即。上海厲家菜則在今年打入亞洲五十最佳餐廳，位居第四十六名。

【2014 亞洲五十最佳餐廳專題】廚房無性別：專訪亞洲最佳女廚師陳嵐舒

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今年的亞洲五十最佳餐廳，對於台灣而言的最大亮點是陳嵐舒。陳嵐舒獲得亞洲最佳女廚師的肯定，其位於台中的餐廳「樂沐」並一舉打入第二十四名，是唯一上榜的台灣餐廳。台灣在國際美食圈的能見度，似乎也因此變高了一些。

相信很多人已經聽過陳嵐舒踏入廚界的故事：台大外文系畢業，憑藉著對甜點的熱愛而赴法國藍帶廚藝學院進修，後於「Hotel du Crillon」實習時產生對料理的興趣，進而轉入斐杭迪高等廚藝學校學習烹飪，更以第一名的成績畢業；曾至米其林三星的「The French Laundry」工作，返台後於二〇〇八年時在台中開設自有餐廳「樂沐」。

平常以廚師形象示人的陳嵐舒，總是將一頭長髮挽起，搭配象徵專業的白色廚師服。這次在亞洲五十最佳餐廳頒獎典禮，她換上簡單素雅的藍色襯衫式洋裝，長髮微捲垂墜胸前，柔美氣質多了幾分，但回答問題的果決自信絲毫不減。

【2014 亞洲五十最佳餐廳專題】他們眼中的台灣：專訪亞洲五十最佳餐廳總編威廉‧杜魯與新加坡旅館餐飲大亨盧立平

威廉杜魯

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這次前往新加坡參加亞洲五十最佳餐廳系列活動，在活動與活動間的空檔得請大會安排個別人物專訪，我就因此訪到了亞洲五十最佳餐廳總編威廉‧杜魯（William Drew）與新加坡旅館餐飲大亨盧立平（Loh Lik Peng）。前者是大會官方代表，後者則是近幾年來活躍於亞洲餐飲市場的關鍵人物，透過與他們的對談，我希望釐清亞洲五十最佳餐廳的運作方式，同時探索他們對於亞洲餐飲市場、亞洲高級餐飲的看法。當然，我更好奇他們眼中的台灣長什麼模樣。

【2014 亞洲五十最佳餐廳專題】名廚功與過：當明星有錯嗎？

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今年的亞洲五十最佳餐廳，除了頒獎典禮本身，還有飲食論壇與廚藝研討會。廚藝研討會並未開放媒體採訪，我因而無緣見識Joan Roca、成澤由浩等人的展演；飲食論壇我則得以全程參與，彷彿回到在大禮堂聽課的學生時代，只不過這會比當時更加聚精會神呢。

不得不說，這飲食論壇就是為「foodie」（美食愛好者）量身打造的大型講座！台灣大大小小的講座遍地開花，唯獨缺乏此種聚焦於國際飲食趨勢的場合，更別提這等黃金講者陣容啦！Ben Shewry（註1）、Björn Frantzén（註2）、成澤由浩、David Thompson、Joan Roca、江振誠、「廚魔」梁經綸等人一次大放送，此等機會可不是天天都有；從台灣飛到新加坡，這距離也還不算太遠。

【2014 亞洲五十最佳餐廳專題】頒獎典禮的歡樂與哀愁

陳嵐舒（中）

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踏入典禮會場，請把相機準備好，因為你不知道將會遇見哪位名廚。

這裡是新加坡聖淘沙的嘉佩樂酒店（Capella Hotel），亞洲五十最佳餐廳的高潮即臻於此。前來赴會的廚師與餐廳業主明白，收到邀請就是入圍保證，只是不知道今年會落在第幾名。

【2014亞洲五十最佳餐廳專題】亞洲五十最佳餐廳，與台灣何干？

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（本文之精簡版刊登於今周刊第898期，此為完整版。）

「二〇一四年亞洲五十最佳餐廳」（2014 Asia’s 50 Best Restaurants）頒獎典禮於二月二十四日在新加坡舉行，台中餐廳「樂沐」主廚陳嵐舒榮獲亞洲最佳女廚師獎，樂沐也首度入榜，位居第二十四名；來自台灣的國際名廚江振誠則第二年上榜，其餐廳「Restaurant Andre」獲得第六名，同時為「主廚之選」並連莊「新加坡最佳餐廳」。

以上結果發表時，我就在現場大聲喝采。身為極少數前往新加坡採訪的台灣媒體，我一方面為得以參與盛事並認識國際一流餐飲人才而備感興奮，另一方面則為台灣在類似國際飲食評鑑上的低能見度感到無奈；而當我發現台灣主流媒體對亞洲五十最佳餐廳或其他國際餐飲資訊缺乏關注，甚至有所誤解時，也益發讓我感覺台灣與世界的距離。為什麼我們需要關心這份榜單？台灣是否有必要爭取這類飲食評鑑的認同？到底，這一切甘台灣什麼事？

【2014 亞洲五十最佳餐廳專題】序言：別人追星，我追名廚

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這一切是這樣開始的。

大約在「亞洲五十最佳餐廳」登場前二週，台視記者李宛儒寄信到我的臉書粉絲專頁詢問我是否將赴新加坡參與今年的大會，她會前往採訪，並想了解我對此評鑑的看法。我起初說我不會去，但轉念一想，何不問她是否有機會加入其行列呢？沒想到在電子書信往返間不到二十四小時內，我就確定成行了。

彷彿影癡突獲奧斯卡門票一般，我興奮至極！

花季美食街的違和感

今年春節留守台北，除夕至初二都賴在家裡和稀泥，想想如此實在浪費大好春光與煦煦日和，正好陽明山花季甫揭幕，便決定不畏人潮地往山裡賞櫻去。

一路從市區上山，堵車慢行與摩肩擦踵乃預料中之事，不過走到往花鐘的人行步道入口，有個招牌讓我愣了半晌：「花季美食街」。此刻剛好從我身旁通過的三倆遊客手上拿著白胖包子，我心想前頭必定是熱鬧翻騰的叫賣景象，果然，再往前步行片刻，兩排黃色遮雨棚轟然開展，地上矗立著白底紅字的看板，「臭豆腐烤地瓜豬血糕」，這是一處被搬到了花叢樹林間的小吃市集。我頓時啞然失笑，方才出發前怕山上沒東西吃，還刻意外帶壽司卷與泡芙在車上裹腹，顯然是多此一舉。我怎麼會沒想到這是攤販賺錢的大好場合呢？

北歐美食教父Claus Meyer的新北歐美食理想，及其離開Noma的內幕

Claus Meyer位於其最新計畫Standard前

現在若隨機抓個foodie來問下次美食旅行目的地為何處，北歐很可能是他們優先脫口而出的答案。

地理定義的北歐包括芬蘭、瑞典、挪威、丹麥、冰島，美食追星族眼中的北歐則更加狹義－他們心心念念的目的地是丹麥，他們的夢想則是在「Noma」吃上一回。 Noma是掀起新北歐美食（New Nordic Cuisine）浪潮的領頭羊，連續三年（2010-2012）奪得「世界前五十名最佳餐廳」首位的光榮事蹟將其聲勢與地位推向頂峰，其主廚Rene Redzepi注重在地性的採集廚藝與迥異於法國、西班牙等傳統歐洲美食重鎮的烹飪邏輯，吸引了全球食家的目光。於是，在Noma引領風騷的影響力下，新北歐美食接替西班牙的分子廚藝（Molecular Gastronomy，過去以「elBulli」為首），成為高級餐飲的另一支主流，除Noma外，其他北歐餐廳如「Geranium」（丹麥）、「Relae」（丹麥）、「Faviken」（瑞典）、「Maeemo」（挪威）也備受關注。

以上段落大談Noma與Rene Redzepi對於新北歐美食的貢獻，其實還有一位幕後功臣被我們忽略了。他是Claus Meyer，Noma的另一位創辦人，也是力推新北歐美食的主事者。雖然他不如Redzepi上遍國際媒體版面，但他在丹麥可是擁有美食教父的地位，不僅自己是家喻戶曉的電視主廚，其餐飲帝國更版圖遼闊，包括四間烘焙坊、四間熟食店、二間餐廳（Radio、Namnam）、一間鄉間飯店、一間蘋果農場、一個釀醋莊與一個連鎖企業食堂。他的名字出現在麵粉、咖啡、果醬、果汁、啤酒與葡萄酒上。他兼備Jamie Oliver的明星魅力與Richard Branson的商業頭腦。

近日，華爾街日報為Claus Meyer做了一篇深度人物專訪，介紹了Meyer創辦餐飲事業的來龍去脈，以及讓foodie們豎起耳朵的八卦－他為何在年2013年出賣Noma的大部分持股，形同與Rene Redzepi分道揚鑣。八卦歸八卦，Claus Meyer欲振興北歐飲食的理想與其實際上已達成的成就，對於始終缺乏具備類似氣度與才幹的餐飲領導人的台灣而言，實在值得豔羨。

【飲食新聞】早午餐好好賺？餐廳有不同意見

Photo by Liz @ Albany, London

都市人的一大假日娛樂就是上館子吃早午餐，人擠人的景致象徵滾滾錢潮，但你可知道早午餐對於餐飲業者來說其實沒那麼好賺嗎？

這回，餐桌是主角

時間還早，還未到大腦命令身體外出覓食的時刻。餐廳裡， 服務生仍在做最後確認，對齊桌腳、順理餐巾，就著光源檢視玻璃杯。我是唯一入座的客人。

而我十分享受如此清寂靜好的時光。

【飲食新聞】Next餐廳2014年主題菜單：芝加哥牛排館、現代中菜、Trio

出現在芝加哥牛排館預告片裡的Grant Achatz

又來到了本部落格的Next餐廳定期更新時間。一年換三次主題菜單的Next，2014年將會端出以下菜色：芝加哥牛排館、現代中菜、Trio。

剛上檔的是芝加哥牛排館（Chicago Steakhouse，一月至四月）。牛排館是芝加哥的一項名物，地處芝加哥的Next就決定把自己裝扮成牛排館的老調情懷，菜色也一點都不馬虎（畢竟這是法菜、泰菜、elBulli都做得出來的百變Next啊），熟成三十天的沙朗牛肉、蔬菜棒（crudités）、海鮮牛排拼盤（surf ‘n’ turf）、焗龍蝦（lobster thermidor）、薄荷巧克力，在在向經典致敬，當然Next還是會以自己的方式耍點花招囉。

【飲食新聞】美食愛好者的新職涯：高級餐廳服務生

 Photo by Liz @ The Ledbury, London

到餐廳端盤子是許多學生賺取學費熬過畢業的方式，但現在在美國，有越來越多大學畢業生選擇出社會後到餐廳端盤子。他們大多愛吃，也有很多人是名校菁英，而他們認為當服務生能兼顧接近美食與養活自己的雙重目的。

【飲食新聞】小野二郎徒弟獲得紐約時報最高榮譽四顆星

目前在紐約的餐飲界，餐廳們最想取悅的食評家恐怕非紐約時報的Pete Wells莫屬，若能得到他授予的最高榮譽四顆星，餐廳老闆絕對接訂位電話接到手軟。如今，「壽司之神」小野二郎的徒弟中澤大祐就從Pete Wells手中捧去四顆星，他的美國夢正要開始發光發熱。

對飲食內容產出有感：從英國《觀察家美食月刊》選出十年最佳廚師談起

Jamie Oliver是其中一位入圍者，大聲公意味著他的敢言敢說

英國《觀察家報》（The Observer）是《衛報》的姊妹報，其每月出版的《觀察家美食月刊》（Observer Food Monthly）年年頒發「觀察家美食月刊大獎」（Observer Food Monthly Awards），今年適逢十周年，因此特別開闢「十年最佳廚師」獎項（Chef of the Decade），共有十位世界名廚入圍，一人一封面＋形象照，星光閃耀魅力全開。獎項最後由英國本地的Heston Blumenthal奪得。

我想說的事情當然沒有這麼無聊。我在網路上看到這一系列報導時確實非常興奮，注意的面相也不外乎是照片拍得真美、獎落誰家以及觀察家美食月刊本身的由來。然而再仔細閱讀為此獎項所鋪陳的一連串專題文章，我注意的事情就不是那麼表面了。我深深感佩此一編輯團隊強大的企劃與執行能力，不僅是我身為飲食內容生產者的欽羨，也是我難以望其項背的目標。（無獨有偶，今年11月18日出刊的《Time》雜誌，封面主題是「The Gods of Food」，也是非常扎實深入的飲食專題，還沒細讀，但光是翻閱就讓我目瞪口呆。）

【飲食新聞】追逐名廚的飲食次文化：美食紀錄片《Foodies》

在閱讀本文前，請先問自己以下問題：

1.   常覺得一天最大的欣慰來自一餐美味的料理？

2.   閒來無事喜歡搜尋哪裡有好吃的？

3.   旅遊的目的往往是為了吃？

4.   開動前總要先拍照？

5.   跟人聊食物的話題總是特別起勁？

6.   心中有一份夢幻餐廳名單？

7.   把名廚當偶像崇拜？

如果你禁不住頻頻點頭，恭喜你和我是一國的：我們都是愛食貪吃的foodie。

【飲食新聞】紐約壽司新選擇，包括小野二郎徒弟新開店

小野二郎的徒弟中澤大祐（圖片來自紐約時報）

深受日本文化影響的台灣，總是不乏品嚐壽司的去處，強調正統經典者有之，添入玩心創意者有之，高價壽司吧與平價迴轉台相安並存，個性小店更是一家接著一家開。壽司經驗堪稱豐富的我們，若是來到了美國最熱鬧蓬勃的飲食都會紐約，還會想特地吃壽司嗎？

看完這篇文章，也許你會興起到紐約吃壽司的念頭。

【飲食新聞】芝加哥餐廳Next的私人招待所－The Room

我持續關注的芝加哥餐廳Next又有新動作：這次他們推出了私人招待所「The Room」。

【伊莉莎白辣醬食譜】Le Creuset X 伊莉莎白：辣醬豬肉味噌湯

天涼了，就會想點喝點溫暖的湯，這品辣醬豬肉味噌湯就能讓你暖胃又暖心，在日本經典的「豚汁」中加入伊莉莎白辣醬，鹹香醇厚，陪你做好迎接冬天的準備。

【飲食新聞】米其林星星誰最多？用圖表告訴你

時序入秋，米其林季節也宣告開跑。在2014年的榜單陸續發表同時，讓我們先來看圖說故事。

永遠在冒險的路上－專訪《小小巴黎廚房 》作者邱瑞秋（Rachel Khoo）

去年春天，我在英國衛報（The Guardian）上看到一篇題為〈誰是下一個奈潔拉？〉的文章，其中提到了幾位英國新進人氣女廚， 邱瑞秋（Rachel Khoo）為其一。

下一個奈潔拉（Nigella Lawson）？這抬頭有點響亮，畢竟奈潔拉可是叱吒食譜出版及電視烹飪界多年的家事女神。為了了解邱瑞秋是何許人也，我上網搜尋，發現了讓她一炮而紅的食譜書《小小巴黎廚房》（The Little Paris Kitchen）與同名烹飪節目，欣賞一番後，從而確認：她不是奈潔拉的接班人。因為她不需要攀附前人名聲就足以闖出自己的一片天地。她具有渾然天成、教人嚮往的魅力與感染力，我不過是看了一集瑞秋的烹飪節目，便為她深深著迷，不能自己地在我的部落格「美食家的自學之路」上撰寫了一篇介紹她的文章，引起熱烈迴響。

隨後我得知一項好消息：台灣的一起來出版取得英國企鵝出版的授權，預備在台發行中文版的《小小巴黎廚房》；更令人開心的是，在該書上市前夕，我也爭取到至倫敦親身訪問瑞秋的機會！得與偶像面對面共處一室，既緊張又興奮的糾結心情讓我連訪問前的米其林大餐都有些食不知味呢。

【伊莉莎白辣醬食譜】Le Creuset X 伊莉莎白：普羅旺斯辣醬燉茄子

話說我們原本要做的是普羅旺斯燉菜（Ratatouille），但因為拍攝食譜當天才發現我們沒買黃椒、紅椒，就臨時起意只用茄子，沒想到誤打誤撞地做出超級好吃的辣醬燉茄子呀！這道冷吃熱吃都讚，配上法國拐杖麵包，你就有了豐富美味的一餐！

【伊莉莎白辣醬食譜】辣醬酒蒸蛤蜊

看過《深夜食堂》的人一定都對其中的酒蒸蛤蜊流過口水，這次我們就要教大家怎麼做加了伊莉莎白辣醬的酒蒸蛤蜊！蛤蜊的鮮甜汁液與伊莉莎白辣醬相親相愛，在家做這道菜，馬上就把你家變成深夜食堂了！

【伊莉莎白辣醬食譜】Le Creuset X 伊莉莎白：伊莉莎白抄手

四川人稱餛飩為抄手，又香又辣的紅油抄手怎可少了伊莉莎白辣醬！我們在醬汁裡加了紅油抄手的經典食材－花椒，伊莉莎白辣醬與花椒加乘的芬芳，你一定要試試看！

 （話說抄手放在Le Creuset的鍋子裡怎麼可以這麼搭！）

【伊莉莎白辣醬食譜】Le Creuset X 伊莉莎白：伊莉莎白和風咖哩

這道咖哩真的超級好吃，拍攝食譜當天讓大家一致讚不絕口！伊莉莎白辣醬讓普通的咖哩塊變得更有層次與深度，保證一家老小都會愛上！Le Creuset的南瓜鍋也讓咖哩看起來更美味了呢：）

讓Ladurée 甜點躍上書架！《LADURÉE百年糕點老鋪的傳奇配方》隆重上市

本文與朱雀文化合作， 將贈送《LADURÉE百年糕點老鋪的傳奇配方》給讀者朋友們，各位可得看仔細呀！

「Ladurée」是讓我認識馬卡龍的名字。多年前初見初嚐Ladurée的馬卡龍，才明白所謂「少女酥胸」魅力何在，其品牌甜美可人的青蘋果綠，也就這麼印在眼底。

那抹青蘋果綠，我也曾在書店一眼認出。原來那是Ladurée在2009年時出版的法文甜點食譜《Ladurée Sucré》，當時我煩惱自己對法文一竅不通，但現在不必有此顧慮了。由朱雀文化出版的《LADURÉE百年糕點老鋪的傳奇配方》正是《Ladurée Sucré》的官方授權中文版，隨同 Ladurée來台展店的盛事，一起在今年九月隆重登場。

【4 for Fall】伊莉莎白四瓶免運提案

揮別高溫，我們迎來了秋天。秋天是食欲大開的季節，秋天割收一年至今的成果，秋天還有個象徵團圓的節日叫做中秋節，這一切都值得歡慶。熱鬧一點吧，找幾個好朋友一起吃頓飯，為自己獻上美食美酒，舉辦祭典可以隨時隨地！

需要更多美味助興嗎？請讓伊莉莎白助你一臂之力！原本六瓶免運費的伊莉莎白辣醬，現在只要四瓶就免運費喔！活動期間自9月16日起至10月6日止，不論你是一家四口、兩對情侶、麻將牌咖、還是隨便在街上湊合的四個人，一起來享受四瓶免運費的優惠吧！

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4 for Fall，讓我們一起歡度秋日！

活動名稱：Four for Fall 伊莉莎白四瓶免運費提案

活動期間：2013.9.16－2013.10.6

活動內容：原本六瓶免運費的伊莉莎白辣醬，現在四瓶就免運費喔！

更多有關伊莉莎白辣醬的介紹請參考這裡

伊莉莎白辣醬搬家囉！更多資訊請至「伊莉莎白  生活醬料提案」

【伊莉莎白辣醬食譜】辣醬炒蘿蔔糕

這是道香口濃郁的料理，把蘿蔔糕煎得酥酥的，再與伊莉莎白辣醬、菜脯、蔥花一起拌炒，保證你一口接一口！

【伊莉莎白辣醬食譜】Le Creuset X 伊莉莎白：伊莉莎白烤肉醬

你還在用「萬X香」烤肉醬嗎？讓伊莉莎白帶給你全新的烤肉體驗！這兩款使用伊莉莎白辣醬製作的烤肉醬我們都好喜歡呀，一中式一日式讓你有更多變化，而且製作非常簡單喔！今年中秋，就與伊莉莎白一起歡度吧！

P.S. 感謝Le Creuset提供可愛的迷你鍋給我們，用這裝烤肉醬看起來是不是更好吃了呢 :)

【伊莉莎白辣醬食譜】Le Creuset X 伊莉莎白：韓式烤肉佐辣醬水梨

烤肉不是只有肉片夾土司，今年中秋節讓伊莉莎白給你更多烤肉靈感吧！這道韓式烤肉特別的地方在於加了伊莉莎白辣醬的水梨沙拉，清脆又清爽，與肉片一起包在萵苣裡吃，又像party food，好吃又好玩喔！

從這篇開始我們也會有一系列與Le Creuset合作的食譜發表，請大家不要錯過！

【伊莉莎白辣醬食譜】辣醬黃瓜三明治

平常做三明治時我們喜歡在土司上抹點法式芥末醬，現在還可以塗上伊莉莎白辣醬喔！伊莉莎白辣醬裡原本就含有法式芥末醬，很適合與火腿、蛋、黃瓜夾成三明治，三層享受三重美味！

【伊莉莎白辣醬食譜】伊莉莎白辣醬鹹派

天氣終於沒這麼熱了，在秋意開始蔓延的日子，做份伊莉莎白辣醬鹹派帶去野餐吧！這份經典的鹹派食譜被伊莉莎白辣醬賦予全新滋味，連法國人也會大吃一驚吧，推薦給大家！

【飲食新聞】傑米奧利佛的搶救貧窮大作戰

老愛拯救世界的英國名廚傑米奧利佛（Jamie Oliver）回來了！這次他不再教大家如何快速上菜，而肩負了全新任務：用少少預算做出豐富佳餚。

「省錢」是傑米的最新主題，他的年度新書《Save with Jamie》已於2013年8月29日發行，相配合的電視節目《Jamie’s Money Saving Meals》隨之在9月2日上檔。傑米理應能享受另一次喝采，但他最近為了宣傳新書與新節目卻惹出了失言風波，批評輿論排山倒海而來，向來受到大眾歡迎的傑米這次是不是踢到鐵板了呢？

【伊莉莎白辣醬食譜】辣醬味噌漬黃瓜

這是一品我們非常喜愛的小菜！伊莉莎白辣醬與紅味噌混合後能賦予黃瓜鹹香深邃的滋味，十分涮嘴，讓人一吃就停不下來，很適合與粥或茶泡飯一同享用喔！

【好吃雜誌】狂潮席捲紐約，Cronut到底紅什麼？

Photo Credit: NY Anything

清晨六點，當大多數人還在香甜夢鄉裡，紐約蘇活區的一間烘焙坊前已有人潮聚集。他們得繼續排隊二小時，才有辦法取得令他們甘心犧牲睡眠時間的夢幻甜點－Cronut。來晚一步可就沒了，因為這Cronut每天限量二百個，即便店家限制每人只能購買二個，全數珍品也會在開店半小時內售罄。現在甚至出現了Cronut黑市。

Cronut到底是什麼？顧名思義，它是croissant（可頌）與donut（甜甜圈）的綜合體，其內部如可頌般鬆化多層，但整體又如甜甜圈般經過油炸並裹上糖粉與糖霜，中間還夾著奶油餡。發明者是法藉廚師Dominique Ansel，他聲稱製作Cronut絕非僅是把可頌麵團拿去油炸這麼簡單，而是經過二個月的試驗，換過十種配方，找到一個他視為商業機密的油炸溫度，才最終完成。整個製作過程須耗時三天，費工又費力，以Dominique Ansel目前的小型店面規模而言，難怪他不願意大量生產以固守品質，而也正是這種限量噱頭讓消費者像著了魔似的，愈買不到就愈要買到，使Cronut的知名度如病毒傳播似地蔓延開來。

回到人間的美食評論

試想，如果有位食評家稱讚「陶X屋」的和風料理棒透了，或誇獎「X都涮涮鍋」物美價廉，你可能會揉眼睛揉個三遍，以為自己不識字了。

真的，若連鎖餐廳值得煞有介事的正面評價，不是這位食評家的品味有問題，就是這世界已到了沒有好餐廳可寫的末日之境。如同陳妍希開演唱會般的末日。

【伊莉莎白辣醬日誌】伊莉莎白與好朋友們：Chipotle煙燻辣椒

大家好久不見，伊莉莎白辣醬日誌又回來了！這次我們要帶給各位一個全新單元：伊莉莎白與好朋友們，而伊莉莎白的好朋友們是誰呢？不是火辣辣的辣醬同伴就是親切的醬料親戚囉！

那麼，首先登場的是墨西哥料理中不可或缺的一種食材：chipotle煙燻辣椒。

【飲食新聞】到無酒精酒吧享受清醒的夜生活

這些飲品看起來美味誘人：艷麗張狂的紅色綠色，冰塊堆疊得老高，薄荷、花卉、水果掛在杯緣，杯口抹了一圈鹽。這些飲品喝起來也令人滿意。更棒的是，你能夠一杯接一杯無限暢飲，因為這些飲品無法把你灌醉。

歡迎來到無酒精酒吧。