美食家的自學之路: 【飲食新聞】Alain Ducasse想在巴黎開餐車（Food Truck）？

2012年3月12日星期一

【飲食新聞】Alain Ducasse想在巴黎開餐車（Food Truck）？

Jose Andres的餐車Pepe

Alain Ducasse是國際餐飲圈的大人物，其餐飲帝國橫跨歐、亞、美三洲，米其林星星與其他獎項更是拿到手軟。如今，Alain Ducasse似乎想把版圖擴張到餐車（Food Truck），地點則是其故鄉法國的首都巴黎。

餐車乃近年來於美國大紅大紫的餐飲模式，成本低廉又具有行動性，成為許多人構築餐飲事業的第一步；餐車更進一步變身為時髦時尚的飲食文化，異國美食是一大賣點（台式排骨飯就曾風靡紐約客），而賣起高級料理的餐車（gourmet food trucks）更是靠著「高檔料理便宜賣」的反差掀起一股熱潮。此外，餐車有時神出鬼沒，利用社群網站追蹤餐車動態也是另一種樂趣。總之，餐車文化成為一種顯學，而聲譽卓著的大廚也開始踏入這塊市場。

比方說José Andrés，這位來自西班牙、曾師承Ferran Adrià的名廚，在美國是西班牙料理的代表人物，他的餐車Pepe於上週在華盛頓D.C.剛剛開幕，賣的是他從小吃到大的家鄉三明治，用餐時刻的長長人龍顯示Pepe已初步獲得成功。據說Alain Duccase有去Pepe考察一番。