【飲食新聞】高級的雪茄風味熱可可

在冷冷的天裡，喝上一杯熱可可，是冬日專屬的小確幸。我今天在Chicago Tribune上看到一份熱可可食譜，不僅有酒還有神奇的雪茄，洋溢著高級感與成熟風情，如此特別的熱可可食譜一定要和大家分享才行。

材料：（4至5人份）
6杯全脂牛奶
1根雪茄
6大匙糖
7盎司的切碎的苦甜巧克力（建議使用66%的Alpaco）
8盎司的銀龍舌蘭酒（建議使用Fortaleza Blanco）
2盎司的Fernet-Branca酒

做法：
製作雪茄牛奶：將2杯牛奶放入一金屬容器中，外面再放一個大的金屬容器（例如大鍋子）。將雪茄放入一個小的金屬容器中，再放到大金屬容器裡、牛奶的旁邊。點燃雪茄直到其冒煙，吹熄任何火苗，然後將大金屬容器用鋁箔紙覆蓋，使牛奶在裡面煙燻30分鐘。將雪茄牛奶倒進另一個鍋中，加入2大匙糖和一撮鹽。

在另一個鍋子裡加入剩餘的4杯牛奶，加熱直到快要煮沸。加入巧克力、4大匙糖和1撮鹽，攪拌直到巧克力完全溶化。加熱雪茄牛奶，攪拌使糖溶化。用手持式電動攪拌棒將雪茄牛奶打成泡沫狀。最後，重新加熱熱巧克力（若有需要的話），加入兩種酒類，再倒進馬克杯裡，最後加入雪茄奶泡，即完成。

這麼華麗的食譜，真的很想讓人動手做做看。而會提供如此fancy的熱巧克力的地方，其實正是芝加哥餐廳Alinea及Next的名廚Grant Achatz所開設的lounge bar，Aviary。

資料及圖片來源