【飲食新聞】他是下一個安東尼波登？把台灣刈包變紐約潮食的Eddie Huang

今天聯合報有一則新聞讓我既興奮又扼腕。這新聞裡說，台灣刈包小子黃頤銘（Eddie Huang）在紐約賣刈包賣出了名氣，還晉身美食電視節目主持人，打入美國主流社會。令我興奮的是，我剛好前一天在Eater上看到相關報導；令我扼腕的則是，我要是當下決定寫一篇文章介紹Eddie Huang，我可能就領先所有台灣主流媒體了。

Eddie Huang到底有什麼魅力，能使他迅速成為美國餐飲界新星及媒體寵兒？

Eddie Huang從未受過正式廚藝訓練，雖然父親在佛羅里達經營肋排餐館，他的烹飪技巧卻習自母親，以及在廚房裡的自我實驗。他有感於美國的中餐廳不是太貴就是太低下，他納悶為什麼沒有人開一間乾淨宜人又輕鬆自在的台灣餐館，於是BaoHaus應運而生。BaoHaus賣的正是台灣滋味─刈包，雖然還有一些因應美國口味的變種刈包，但如同當年David Chang的pork bun一般，Eddie Huang的bao迅速流行了起來。Eddie Huang曾經還開過另一間台灣餐館Xiao Ye（亦即「宵夜」），賣滷肉飯、鍋貼和一些雜七雜八不是台灣料理的東西，在紐約時報重量級食評家Sam Sifton刊出一篇負評後，過沒多久，Xiao Ye也就關門大吉了。但Eddie Huang越來越紅，刈包越賣越多，媒體曝光不斷，除了即將出書，甚至連自己的電視節目Cheap Bites都剛在Cooking Channel上首播。

BauHaus的刈包，看起來是滿有樣子的

Eddie Huang的知名度可能來自於他強烈的個人風格。這是好聽一點的說法，比較直白的說法是，他是個bad boy。但別誤解我，他並沒有幹什麼壞事。Eddie Huang時常語出驚人，他毫不隱瞞自己有抽大麻的事蹟，曾在凌晨一點和朋友衝進自己的店裡抽大麻，嚇壞在場所有顧客；當Sam Sifton對Xiao Ye的負評公開後（Sifton認為Eddie應多花點時間在廚房裡而不是到處social），Eddie的媽媽寫了一封信譴責自己的兒子玩世不恭，Eddie照樣把整封信公開在自己的部落格上，引起一陣討論；而當虎媽正夯時，Eddie又跳出來譴責虎媽一番然後說：「虎媽只會把孩子送進象牙塔裡，而我爸有我這麼一個會賺錢的兒子！」敢說敢言，難怪有人把Eddie比作下一個波登。

喔，我還忘了說，Eddie也曾經是個律師，不愧是背負華人家庭期待下長大的孩子。

時代雜誌認為，Eddie正是目前餐飲潮流的一個代表人物：你不需要有嚴謹的廚藝訓練或漂亮的餐飲資歷，也能闖出一片天。Eddie從不吝於對外表現自己，愛秀、有點天份再加上一點運氣，造就了他今日的名氣。而在Eddie「yo yo yo」的嘻哈外表下，其實也有熱情的理想：身為第二代的華裔美人，他對於族群認同以及飲食文化間的關係其實很有意見，他認為美國人應該要了解華人為什麼會吃華人吃的食物，而身為Asian-American的掙扎，他也認為應該有一個像他這樣的人為大家發聲。

Eddie會不會成為下一個波登，我認為還言之過早。Eddie本人確實很崇拜波登，波登的新節目The Layover紐約那一集也有找Eddie露臉。但我確實很好奇這留著台灣血統的叛逆小子還能幹出一番什麼事業，且讓我們拭目以待。

資料來源：1、2、3

圖片來源：1、2