【飲食新聞】Alinea被Elite Traveler封為「世界最佳餐廳」

國際飲食評鑑已非米其林的一言堂，除近年來崛起的「世界前五十名最佳餐廳」（The World’s 50 Best Restaurants），Elite Traveler雜誌也推出了類似的「世界頂級餐廳」（World’s Top Restaurants）名單，羅列了一百個在國際美食界響叮噹的名字。

由英國餐廳雜誌（Restaurant Magazine）成立的「世界前五十名最佳餐廳」即將於4月30日公布2012年之年度榜單，Elite Traveler搶在前頭發表，不免被認為帶有較勁的意味。

在檢視Elite Traveler這份榜單前，必須先了解Elite Traveler究竟提供何種內容。Elite Traveler意指「菁英旅行家」，此處的菁英必須被進一步翻譯為「有錢人」，因為其副標「私人噴射飛機的生活風格雜誌」（The Private Jet Lifestyle Magazine）就宣告著這是一份給超級富豪看的刊物。成立於2001年，Elite Traveler致力於提供奢華生活資訊，舉凡頂級旅遊、時尚、珠寶、手錶、遊艇、私人飛機、房地產等等，皆包含在內。

也因此，Elite Traveler宣稱其「世界頂級餐廳」名單就是一份富豪的餐廳名單，其評選乃依據「擁有高資產淨值者」（high net worths）的意見 ，畢竟他們負擔得起任何享用美食的金錢代價。然而其並未公布詳細的評選方式，所以我們無從得知其評審組成、投票模式與計分方式，也許有錢人都愛搞黑箱作業。而與目前最新的2011年「世界前五十名最佳餐廳」名單相比，富豪的品味和餐飲圈內人士果然不盡相同，以Noma為例，在elBulli歇業後，它是目前大部分人認知的「世界最佳餐廳」，但它在Elite Traveler的名單上僅列第二十四名；而富豪心目中的世界最佳餐廳，則頒給了位於芝加哥的Alinea。（關於「世界前五十名最佳餐廳」的評選方式，請見此文。）

在此我將Elite Traveler的前十名與世界前五十名最佳餐廳相比：（Elite Traveler完整榜單請見此）

餐廳	國家	Elite Traveler的名次	50 Best的名次（2011）
Alinea	美國	1	6
The Fat Duck	英國	2	5
Per Se	美國	3	10
Pierre Gagnaire	法國	4	16
Daniel	美國	5	11
Le Bernardin	美國	6	18
El Celler de Can Roca	西班牙	7	2
Louis XV Alain Ducasse	法國	8	未上榜
Mugaritz	西班牙	9	3
Hof Van Cleve	比利時	10	15

兩相比較之下，差異確實不小。

Huffington Post進一步指出此差異所在：Elite Traveler偏好傳統的高級餐廳，這也解釋了為何Noma排名列後，因為Noma之裝潢簡單，與 Louis XV Alain Ducasse的豪華陳設比較，甚至可說是簡樸。但我個人認為這種說法不盡正確，因為高居第一、第二的Alinea及The Fat Duck的料理可一點也不傳統。難道富豪偏愛吃氣氛與裝潢？我個人的猜測是，Elite Traveler訪問的大多是美國富人，Noma所在的丹麥並非美國富人喜愛前往的地點，而Noma的崛起也不過是近三年的事 。

一如其他以歐美為主的飲食評鑑，Elite Traveler榜單上的亞洲地區餐廳可說少之又少，不過依舊出現幾個金字招牌，如香港的龍景軒（45）、L’ATELIER de Joel Robuchon（55），日本的Quintessence（65）、龍吟（94）等。美國是最多餐廳入圍的國家，共有20間，其次為法國與英國，分別有18及15間餐廳入圍。

這份標榜富豪品味的飲食評鑑能發揮多少影響力，仍不得而知，雖然不外乎是那些業界指標餐廳玩大風吹，但可以預期的是，要在這些餐廳吃上一餐，除了要有錢，還得提早訂位。

資料來源：1、2

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