【飲食新聞】José Andrés與René Redzepi入選2012年時代雜誌百大人物

左：Jose Andres，右：Rene Redzepi

一年一度的時代雜誌百大人物（Time 100）於日前公布，在2012年的名單中，除有「台灣之光」林書豪及曾雅妮，尚有兩位國際美食圈的重量級人物值得我們注意，他們是José Andrés與René Redzepi。

在三週前，我曾告訴各位José Andrés、René Redzepi及David Chang入圍了時代雜誌百大人物決選，如今結果揭曉，僅David Chang落馬，不過也不必為他傷心，因為他已在2010年時拿過這個頭銜了。至於初次入圍就雀屏中選的José Andrés及René Redzepi，則分別有安東尼波登（Anthony Bourdain）及Ferran Adrià為他們美言。

波登稱讚Andrés無所不能，除細數他的慈善與公益活動（如在哈佛大學教授烹飪科學、擔任美國國家檔案館（National Archives）的委員及為D.C. Central Kitchen募款與提供教育訓練），表揚其於餐飲事業上的成就，最後更稱他是倡導者、宣傳者、企業家、慈善家與藝術家。

Redzepi曾於1999年時在elBulli工作，由Adrià為其撰寫人物介紹是再適合不過，也是對於Redzepi的莫大肯定。Adrià盛讚Redzepi已創造歷史，他使哥本哈根及北歐被標記在國際美食地圖上，也使他自己站在美食世界的頂峰。Adrià認為世界上沒有「最佳」廚師，但有「最有影響力」的廚師，而Redzepi無疑是當今最有影響力的廚師，他的烹飪風格與個人哲學已影響全球廚師，並將持續不墜。

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