【飲食新聞】1份羊肉，86樣配菜

「我要一份羊肉」，你很有自信地點了今晚的主菜。羊肉上桌，隨之而來的是86樣配菜，你能不感到困惑嗎？

這是芝加哥的米其林三星餐廳Alinea所研發的新菜「Lamb 86」，除了三塊羊肉以外，與羊肉同食的配菜高達86種，由86樣獨立的食材所組成，包括芫荽、月桂葉、茴香、無花果等等，每一樣皆分別放在如同棋盤一般的盤子上，讓人大開眼界。

Alinea的主廚Grant Achatz稱自己的料理風格為「先進美式」（Progressive American），他喜歡打破約定成俗的用餐限制，而讓顧客吃飯彷彿進入遊樂場一般玩心大發，譬如說他的知名甜點「巧克力完結篇」（Chocolate Finale）便是打破餐盤的傳統格局，讓整個餐桌都是餐點擺設的範圍，趣味十足。

這次的Lamb 86，意在使顧客品嚐各種配菜與羊肉之間的搭配性，配菜本身並不單獨成為一道料理。不過我納悶的是，依照影片中羊肉的份量，應該幾口就吃完了，如何能撐完86道配菜呢？

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