【飲食新聞】2012年，Noma依舊未摘下第三顆米其林星星

2012年歐洲主要城市（Main Cities of Europe）之米其林指南於日前公布，眾所矚目的全球最佳餐廳Noma仍未能摘下第三顆星星。（如果你還不認識Noma，不妨參考我所寫過的文章：《全球最佳餐廳換誰當家－Noma的崛起與elBulli的退場》、《2011年年度國際廚師：ReneRedzepi》。）

這對於Noma及其主廚Rene Redzepi而言可謂被潑了一大桶冷水。自2007年起就是二星餐廳的Noma，於英國Restaurant Magazine所舉辦之「世界前五十大餐廳」（The World’s 50 Best Restaurants）評選中，連續在2010年及2011年榮獲榜首，於去年第二度坐上「全球最佳餐廳」之寶座後，美食圈都在看Noma什麼時候能拿到第三顆米其林星星。而米其林也真夠堅持己見，今年仍未頒發三星榮冠給這間全世界最火紅的餐廳。

米其林指南編輯Rebecca Burr於受訪時指出，「Noma是跟全世界其他餐廳一起比較，這是評審於今年造訪Noma後所做出的結論，我們對這個決定有信心。」但如此是否意味Noma與英國酒吧Hand & Flowers位於相同地位？Burr又駁斥這種比較，而強調是否獲得星星全取決於食物本身。還真是越解釋越讓人摸不著頭緒，不過米其林的標準遭人質疑也不是一天兩天的事了。

至於Noma能否第三度蟬聯全球最佳餐廳的寶座，於4月30日便知分曉。

歐洲主要城市米其林指南包括北歐地區、奧地利、捷克、希臘、匈牙利、及波蘭，2012年版本已於3月15日發售。

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