【飲食新聞】Heston Blumenthal為英國航空設計奧運菜單

2012年的夏季奧林匹克運動會即將於倫敦舉行，英國航空（British Airways）為此特別找來米其林三星的肥鴨餐廳（The Fat Duck）主廚Heston Blumenthal以及另一位米其林星級廚師Simon Hulstone，設計了一套奧運專屬的奢華菜單。

這份菜單，包括「青花魚肉凍佐醃漬黃瓜薄片與酸麵包片」（Rillette of mackerel dressed on a pickled cucumber carpaccio with sour dough croutes）， 限定於奧運期間供應，在所有英國航空的航班上都能享用。

這是航空公司與名廚合作的最新事例，在Blumenthal與英國航空聯手之前，Gordon Ramsay曾為新航設計頭等菜單，米其林二十六星大廚Joël Robuchon也曾與法國航空合作推出商務艙餐點。

航空界一直以來都試圖改善機上餐飲，但無論如何嘗試，飛機餐在消費者的眼裡始終不太美味。專家指出，機上飲食和地面是很不一樣的，飛機裡的空氣非常乾燥，影響了我們的味蕾與嗅覺。然而，若這些訓練有素的大廚能了解這點，航空公司就較有機會研發出優良的食譜；更重要的是，名廚光環能為航空公司的品牌形象加分。航空公司得以藉此向消費者傳達「我們在乎你」、「我們提供良好服務」的訊息。

不過，能接受此等回饋的都是頭等艙或商務艙的貴客，經濟艙的旅客仍然只能在雞肉或麵之間做選擇。

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