2014年6月12日 星期四

北歐靈感,台灣製造:喬艾爾《北歐廚神》媒體餐會



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二〇一四年世界五十最佳餐廳榜單於四月揭曉,曾在二〇一〇年至二〇一二年連續三度拿下榜首的丹麥餐廳「Noma」,一掃去年被降級至第二的委屈,重返冠軍寶座。在這重返世界第一的一年間,喬艾爾可能有一點點貢獻。

在喬艾爾剛出版《菜市場裡的大廚》時,就聽聞他要去Noma實習,經過好一段時間,他終於在二〇一三年九月啟程。我們時常在臉書上看到他分享在Noma工作的點點滴滴,這些點點滴滴再經由他的腦袋與手匯集成為一本書-《北歐廚神》。喬艾爾的文字與照片固然精采,但我們看得到卻吃不到,總有種隔靴搔癢之感。於是這場媒體餐會來得正好,我們終於可以用嘴巴品嚐喬艾爾的Noma經驗。

2014年6月11日 星期三

用食物說故事的料理設計師-飯島奈美



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我與飯島奈美小姐的作品相遇,是在日劇版的《深夜食堂》。

貓飯、醬汁炒麵、酒蒸蛤蠣、馬鈴薯燉肉,這些家常不過的料理,說著小人物的卑微故事, 在刀疤老闆那狹小古舊的食堂裡,顯得十分適得其所。那影像,真是怎麼看怎麼好吃。

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