2014年9月28日 星期日

米其林星星補光:侯布雄加持的法國食品品牌禾法頌

侯布雄(Joël Robuchon)親自為禾法頌站台



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全世界擁有最多米其林星星的男人侯布雄(Joël Robuchon)上週(9/23-9/28)在台灣,除了扮演每年秋天在L’ATELIER de Joël Robuchon台北店舉辦的「Robuchon Week璀璨星光盛宴」的吉祥物,還肩負另一項任務-為他所代言的「禾法頌」(Reflets de France)產品站台。

禾法頌是法國家樂福的自有品牌,創立於一九九六年,產品包含果汁、酒類、醬料、餅乾、罐頭食品等等,於家樂福獨家販售;台灣家樂福自去年九月起引進該牌,今年更擴大宣傳,不僅召開記者會,亦大手筆地在L’ATELIER de Joël Robuchon舉辦媒體餐敘,將禾法頌的產品融合入菜,菜單上還有侯布雄的親筆簽名呢。


2014年9月9日 星期二

【飲食新聞】江振誠進軍巴黎開新餐廳「Porte 12」




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出身台灣的國際名廚江振誠最近有新動態:他的新餐廳「Porte 12」剛在巴黎開幕。

新加坡的《海峽時報》(The Straits Times)對於Porte 12有目前最詳細的報導Porte 12的意思為「第十二號門」,與餐廳地址(12 Rue des Messageries)相呼應;其主廚則為法國籍的Vincent Crepel,在此之前擔任江振誠位於新加坡的「Restaurant Andre」的副主廚二年半;侍酒師則是由Restaurant Andre的服務經理Thilbault Passinge轉任,他也將主持外場。

江振誠接受《海峽時報》訪問時表示,Porte 12就是美夢成真。他說:「每個廚師都會夢想有一天要開一間自己的餐廳,接著是在法國開一間餐廳,然後是摘下一顆米其林星星。」

2014年9月3日 星期三

【飲食新聞】來看看Noma的全新廚藝研究中心:科學碉堡(Science Bunker)



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Noma後方,有一個由貨櫃搭建而成的房屋,看似簡陋,卻醞釀著此世界第一餐廳的新風味。

這是「科學碉堡」(Science Bunker),Noma新建的廚藝研究中心。MAD/ Noma的研究經理Arielle Johnson表示,這裡介於實驗廚房與實驗室之間,他們的理想是更接近廚房一點,但他們並不真正做出料理,而是產出知識。就此而言這裡像實驗室,但型態與一般實驗室不同,他們經常聽從來自實驗廚房(Noma另有一位於餐廳本館二樓的實驗廚房)與出餐廚房的指示。

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