2013年8月27日 星期二

【伊莉莎白辣醬食譜】辣醬味噌漬黃瓜


這是一品我們非常喜愛的小菜!伊莉莎白辣醬與紅味噌混合後能賦予黃瓜鹹香深邃的滋味,十分涮嘴,讓人一吃就停不下來,很適合與粥或茶泡飯一同享用喔!

【好吃雜誌】狂潮席捲紐約,Cronut到底紅什麼?

Photo Credit: NY Anything

清晨六點,當大多數人還在香甜夢鄉裡,紐約蘇活區的一間烘焙坊前已有人潮聚集。他們得繼續排隊二小時,才有辦法取得令他們甘心犧牲睡眠時間的夢幻甜點-Cronut。來晚一步可就沒了,因為這Cronut每天限量二百個,即便店家限制每人只能購買二個,全數珍品也會在開店半小時內售罄。現在甚至出現了Cronut黑市。

Cronut到底是什麼?顧名思義,它是croissant(可頌)與donut(甜甜圈)的綜合體,其內部如可頌般鬆化多層,但整體又如甜甜圈般經過油炸並裹上糖粉與糖霜,中間還夾著奶油餡。發明者是法藉廚師Dominique Ansel,他聲稱製作Cronut絕非僅是把可頌麵團拿去油炸這麼簡單,而是經過二個月的試驗,換過十種配方,找到一個他視為商業機密的油炸溫度,才最終完成。整個製作過程須耗時三天,費工又費力,以Dominique Ansel目前的小型店面規模而言,難怪他不願意大量生產以固守品質,而也正是這種限量噱頭讓消費者像著了魔似的,愈買不到就愈要買到,使Cronut的知名度如病毒傳播似地蔓延開來。

回到人間的美食評論


試想,如果有位食評家稱讚「陶X屋」的和風料理棒透了,或誇獎「X都涮涮鍋」物美價廉,你可能會揉眼睛揉個三遍,以為自己不識字了。

真的,若連鎖餐廳值得煞有介事的正面評價,不是這位食評家的品味有問題,就是這世界已到了沒有好餐廳可寫的末日之境。如同陳妍希開演唱會般的末日。

2013年8月20日 星期二

【伊莉莎白辣醬日誌】伊莉莎白與好朋友們:Chipotle煙燻辣椒


大家好久不見,伊莉莎白辣醬日誌又回來了!這次我們要帶給各位一個全新單元:伊莉莎白與好朋友們,而伊莉莎白的好朋友們是誰呢?不是火辣辣的辣醬同伴就是親切的醬料親戚囉!

那麼,首先登場的是墨西哥料理中不可或缺的一種食材:chipotle煙燻辣椒。

2013年8月18日 星期日

【飲食新聞】到無酒精酒吧享受清醒的夜生活


這些飲品看起來美味誘人:艷麗張狂的紅色綠色,冰塊堆疊得老高,薄荷、花卉、水果掛在杯緣,杯口抹了一圈鹽。這些飲品喝起來也令人滿意。更棒的是,你能夠一杯接一杯無限暢飲,因為這些飲品無法把你灌醉。

歡迎來到無酒精酒吧。

【飲食新聞】貝克漢退休後的生涯規劃:與Gordon Ramsay合開餐廳


貝克漢不踢足球後該做什麼呢?傳聞他可能去好萊塢拍電影,雖說他的俊俏臉蛋不輸明星,但在他正式出現在大螢幕前,也許去他開的餐廳還比較有機會要到他的簽名。是的,貝克漢要跨足餐飲業了,合作對象還是大名鼎鼎的Gordon Ramsay

2013年8月14日 星期三

【伊莉莎白辣醬食譜】辣醬炒山蘇


誰說蔬食料理都很清淡?用伊莉莎白辣醬炒山蘇就夠味又下飯!炒山蘇是一道常見的熱炒菜餚,加入伊莉莎白辣醬則增添辛香勁道,sauce up更有滋味!

2013年8月13日 星期二

【飲食新聞】Heston Blumenthal的全新食譜書,將帶你穿梭時空


今年秋天即將發行的食譜書中,英國名廚Heston Blumenthal的《Historic Heston》將是其中最具份量的一本。由其書名可知,這次的內容將與歷史有關,Blumenthal想傳達什麼給讀者呢?

別預期這又是一本輕鬆的家常烹飪書如《Heston Blumenthal at Home》或《Hestons Fantastical Feasts》,相反地,這本新書是其2008年的大作《The Big Fat Duck Cookbook》的延續,不同的是這次多加了「歷史」觀點:集結其二間餐廳「The Fat Duck」與「Dinner by Heston Blumenthal」的食譜,向讀者娓娓道來橫跨數世紀的英國飲食歷史。

【飲食新聞】Facebook與OpenTable結盟,在粉絲專頁上提供餐廳訂位服務


OpenTable真是無所不在。社群網站龍頭Facebook宣布與網路訂位霸主OpenTable達成合作,將在行動裝置的餐廳粉絲頁上提供內嵌的OpenTable訂位服務,將首先適用於北美超過20,000間的餐廳。以後用手機看餐廳粉絲頁,除了查詢地址與營業時間,還能順便訂位,使用者無須擁有OpenTable帳戶,也不必跳出Facebook app,方便快速又一舉數得。

2013年8月6日 星期二

【伊莉莎白辣醬食譜】辣醬烤肋排與馬鈴薯青蒜苗千層 Costina di maiale with potato and leek millefoglie


另一道伊莉莎白辣醬 X Skills cooking school的好菜!烤肋排與伊莉莎白辣醬真是相親相愛,好吃到讓人忍不住把骨頭都啃得乾乾淨淨,作為配菜得馬鈴薯青蒜苗千層也香濃美味,整體而言是一道體面的主菜!

食譜設計 Alessandra Pepe/ Skills cooking school

規劃歐洲美食之旅有感

照片攝於The NoMad, NYC

為了今年秋天的一趟歐洲之旅,最近我正在勤做功課,蒐集餐廳資訊兼打聽美食情報。是說都跑這麼遠了,不把握機會好好大吃一頓怎麼行呢?更何況這吃不能只是隨意吃,還必須吃得對、吃得值回票價,抱著今日不訪下回何時的鄭重心態,才能確保不虛此行。

於是我跑去請教一位吃過歐洲很多知名餐廳的廚師前輩,請他直接指點迷津。這是獲得資訊最快又最值得信賴的一種方式。

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