【飲食新聞】到無酒精酒吧享受清醒的夜生活

這些飲品看起來美味誘人：艷麗張狂的紅色綠色，冰塊堆疊得老高，薄荷、花卉、水果掛在杯緣，杯口抹了一圈鹽。這些飲品喝起來也令人滿意。更棒的是，你能夠一杯接一杯無限暢飲，因為這些飲品無法把你灌醉。

歡迎來到無酒精酒吧。

無酒精酒吧聽起來有些弔詭，既是酒吧為何不賣酒？倫敦一間名為「Redemption」的無酒精酒吧的老闆Catherine Salway能回答這個問題。某天晚上她與一位具有「飲酒問題」的朋友碰面， 卻想不到該去哪裡。「我們有咖啡店、果汁吧，卻沒有地方讓不喝酒的人也能體驗夜生活。」

Redemption於是應運而生。Redemption不賣雞尾酒，但供應貌似雞尾酒的「mocktail」，如「mock-jito」有搗碎的萊姆與薄荷，「coco-rita」則用椰子水做底，都不含一絲酒精，適合戒酒中的酒鬼或等不及長大的小朋友。

其實Redemption並非英國第一間無酒精酒吧，2011年在利物浦開幕的「The Brink」更早一步，但The Brink是社會企業，其所有收益將用於幫助為酒精上癮所苦之人。Salway自己做的市場分析認為，英國未來五年至十年有開十間Redemption的空間；三十歲以下的倫敦人中有75%的人願意去無酒精酒吧，而Salway正在倫敦的潮流區做實驗。

Redemption目前是臨時店，Salway正在尋找永久的店址。而用臨時店試水溫確實風險比較低，因為觀察Redemption的營業狀況可知，晚上九點就已全場淨空，最忙的時段是中午及傍晚七點到九點，而如果尖峰時段在晚上七點就結束，Salway還沒有打造出她想要的酒吧。

無酒精酒吧能完全取代一般酒吧嗎？我覺得不太可能。但換個角度想，為什麼夜生活非得與酒精畫上等號呢？酒精究竟能催化什麼或破壞什麼？難道一顆清醒的腦袋就不能體會夜之迷濛與邪惡？欲盡情放縱者不必酒精也能肆虐，借酒澆愁不過是藉口，以為飲酒才算社會化的人，只是不自知被規訓罷了。

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