2015年9月20日 星期日

新開幕!Le Moût Pastry Boutique 樂沐糕餅舖與國際級甜點師傅平塚牧人



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今年一月,我在樂沐法式餐廳(Le Moût Restaurant)參加「2015 羅萊夏朵傑出主廚盛宴」時,第一次品嚐了日籍甜點主廚平塚牧人(Makito Hiratsuka)的作品。

正值隆冬的台中不下雪,餐盤裡卻下起了雪。模擬皚皚白雪的是珍珠糖,將之敲碎後,與草莓、煉乳、酒釀、珍珠、綠茶天婦羅攪和著吃,酒釀飄散發酵氣息,與草莓、煉乳一起譜出高低有致的酸甜層次,以樹薯粉包裹荸薺製成的珍珠則又Q又脆,形成口感亮點。「這甜點主廚滿厲害的耶。」我心想。


當時還未登上太多台灣媒體版面的平塚牧人,在接下來幾個月果然慢慢被推向幕前。今年八月新開幕的「Le Moût Pastry Boutique 樂沐糕餅舖」就由平塚牧人主導,賦予他更大的表演舞台。

2015年9月6日 星期日

外國的月亮比較圓?倫敦米其林一星餐廳Dabbous客座台北文華東方酒店


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二年前差不多此時,我正在規劃一趟橫跨巴黎、巴塞隆納、倫敦的旅行,該訂的餐廳得提早訂,倫敦的Dabbous就在我蒐集資料的過程中映入眼簾-英國食評家Jay Rayner給予其毫不保留的盛讚,而他可是出了名地毒舌。我立馬上OpenTable訂位,輸入所有我在倫敦停留期間內可能的用餐時段,得到的結果都是:

No tables are available within 2.5 hours of your request.

打長途電話過去,永遠撥不通。倒是替我省下了電話費。

Dabbous就是這麼熱門。事實上,自從它於二〇一二年一月敞開大門後,情況差不多都是這麼瘋狂,直到最近才緩了些。因此,當我得知Dabbous將至台北文華東方酒店客座,又獲友人相邀同行,我二話不說決定赴會,希望彌補二年前向隅的遺憾。

我果真沒有遺憾了嗎?

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