2012年4月30日 星期一

【飲食新聞】Noma將於倫敦開設臨時餐廳


緊張緊張、刺激刺激,再過幾個小時,2012年的「全球前五十名最佳餐廳」就要揭曉,Noma是否會蟬聯世界最佳餐廳的寶座?國際美食圈都在屏息以待。

當然,在新名單公布之前,Noma依然是目前的世界第一,而這間世界第一的餐廳即將進軍倫敦,於倫敦夏季奧運期間開設臨時餐廳(pop-up restaurant)。

2012年4月26日 星期四

【美食極短篇】王老先生有輛跑車@永康牛肉麵



王老先生買了一輛保時捷。

王老先生年輕時就想要一台跑車。當年他的頭髮又黑又密,臉頰又瘦又緊, 戴上雷朋墨鏡,坐在低矮狹小的車廂裡,伸出厚實有力的前臂握住方向盤, 路人還以為是哪位巨星出巡。

可惜這份想像從未成真。

2012年4月23日 星期一

【飲食新聞】培根控也失控:夾了1050片培根的漢堡


日本的漢堡王又有新噱頭,繼「pizza大小的漢堡」後,這次推出「加價100日圓就有15片培根」的服務,要讓培根控徹底失控。

至於失控的極致為何?

【飲食新聞】北海道也有米其林美食指南了


在登陸日本滿五週年後,米其林美食指南於日前推出北海道版本。這是繼關東(東京、橫濱、鎌倉)、關西(大阪、京都、神戶、奈良)後,第三本評選日本境內餐館的米其林美食指南,並使日本的三星餐廳增為36間,更加傲視全球。

【飲食新聞】José Andrés與René Redzepi入選2012年時代雜誌百大人物

左:Jose Andres,右:Rene Redzepi

一年一度的時代雜誌百大人物(Time 100)於日前公布,在2012年的名單中,除有「台灣之光」林書豪及曾雅妮,尚有兩位國際美食圈的重量級人物值得我們注意,他們是José AndrésRené Redzepi

2012年4月17日 星期二

【飲食新聞】Heston Blumenthal計畫進軍國際


分子料理名廚(雖然他討厭「分子料理」一詞)、擁有米其林三星光環的Heston Blumenthal,正計畫跨出倫敦,進軍國際。

2012年4月15日 星期日

你想當美食作家嗎?


你想當美食作家嗎?我想。甚至好好的律師放著不幹,就憑著滿腔熱血,一頭栽進美食寫作的領域裡。

關於自己的生涯規劃與人生志向,我掙扎了好一陣子,直到最近才算是比較明朗,往我所夢想的願景邁進。但今日讀到一篇文章,讓我倒吸了好幾口氣,不禁懷疑自己是否選擇了一條太艱難的道路。

【飲食新聞】葛妮絲派特洛的食譜書真的是她自己寫的嗎?



這本食譜,據說耗時三年才完成,書寫了她個人的成長故事與喜歡吃的料理,相當精采。不過,這位鋼鐵人的小辣椒在美國並非人人都愛的甜心,她在演員身分以外的跨界演出常常遭致批評,這本食譜書的出版也並未倖免。

2012年4月12日 星期四

【飲食新聞】韓魂法菜:Pierre Gagnaire的韓國在地化


Pierre Gagnaire是法式創意料理的先驅,在歐美、亞洲都設有餐廳,其中位於韓國首爾的Pierre Gagnaire à Séoul可說是在地化最徹底的一個分支。

【飲食新聞】Heston Blumenthal為英國航空設計奧運菜單


2012年的夏季奧林匹克運動會即將於倫敦舉行,英國航空(British Airways)為此特別找來米其林三星的肥鴨餐廳(The Fat Duck)主廚Heston Blumenthal以及另一位米其林星級廚師Simon Hulstone,設計了一套奧運專屬的奢華菜單

2012年4月10日 星期二

【飲食新聞】在倫敦起家的高級中式餐廳Hakkasan於紐約設店


被紐約時報稱為「世界上唯一一間連鎖高級中式餐廳」的Hakkasan(客家人),4月3日於紐約市開幕。

第一間Hakkasan於2001年在倫敦登場,打破了一般人對傳統中餐廳的印象,讓顧客在摩登時尚的空間裡享受(不一定很道地的)精緻中菜,一炮而紅。目前Hakkasan在倫敦有兩間店,皆有米其林一星的肯定,其中Hanway Place分店在2011年的「世界前五十名最佳餐廳」上排名第六十。這種「西方的精緻中菜」模式也已經跨足國際,除了倫敦,Hakkasan已進軍中東及印度,在紐約分店開幕之前,邁阿密則是Hakkasan登陸美國的第一站。

2012年4月9日 星期一

【飲食新聞】速度超快的壽司機器人


有看過《電視冠軍》的朋友們,應該還記得「壽司師傅比賽」的其中一個項目:和壽司機器人比誰捏得快。那已經是近二十年前的事,要是現在還有這項比賽,壽司師傅獲勝的機率可能微乎其微。

2012年4月5日 星期四

誠意十足的嚼勁:穗科手打烏龍麵 台北忠孝店


我寫食記並非志在搶頭香,但近來我與剛開幕的日式麵店實在很有緣份。繼「麵屋緣後,我又邂逅了甫自台中北上的「穗科手打烏龍麵」。一切都是這麼恰恰好:剛好在網路上發現我信賴的美食同好已去用餐,又剛好,我今晚有空。

2012年4月2日 星期一

【飲食新聞】Alinea被Elite Traveler封為「世界最佳餐廳」


國際飲食評鑑已非米其林的一言堂,除近年來崛起的「世界前五十名最佳餐廳」(The World’s 50 Best Restaurants),Elite Traveler雜誌也推出了類似的「世界頂級餐廳」(World’s Top Restaurants)名單,羅列了一百個在國際美食界響叮噹的名字。

由英國餐廳雜誌(Restaurant Magazine)成立的「世界前五十名最佳餐廳」即將於4月30日公布2012年之年度榜單,Elite Traveler搶在前頭發表,不免被認為帶有較勁的意味。

【飲食新聞】René Redzepi、David Chang、José Andrés進入時代雜誌百大人物決選

除了標題提及的三位人物,Michelle Obama也因關注美國兒童
營養午餐等行動而入選

又到了這個時候:時代雜誌(Time Magazine)的年度百大人物票選(Time 100)。今年的飲食領域相關候選人有:René RedzepiDavid Chang、José Andrés。他們在過去一年對這個世界有何貢獻?

【飲食新聞】Adrià兄弟要在巴塞隆納開墨西哥餐廳


Ferran Adrià和其弟弟Albert又有新計畫;在巴賽隆納開墨西哥餐廳。

上週我已向各位報告Ferran Adrià於elBulli歇業後至今的一連串新發展,顯然他與弟弟還有更多事情想做。

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