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| Photo Credit: NY Anything |
清晨六點，當大多數人還在香甜夢鄉裡，紐約蘇活區的一間烘焙坊前已有人潮聚集。他們得繼續排隊二小時，才有辦法取得令他們甘心犧牲睡眠時間的夢幻甜點－Cronut。來晚一步可就沒了，因為這Cronut每天限量二百個，即便店家限制每人只能購買二個，全數珍品也會在開店半小時內售罄。現在甚至出現了Cronut黑市。
Cronut到底是什麼？顧名思義，它是croissant（可頌）與donut（甜甜圈）的綜合體，其內部如可頌般鬆化多層，但整體又如甜甜圈般經過油炸並裹上糖粉與糖霜，中間還夾著奶油餡。發明者是法藉廚師Dominique Ansel，他聲稱製作Cronut絕非僅是把可頌麵團拿去油炸這麼簡單，而是經過二個月的試驗，換過十種配方，找到一個他視為商業機密的油炸溫度，才最終完成。整個製作過程須耗時三天，費工又費力，以Dominique Ansel目前的小型店面規模而言，難怪他不願意大量生產以固守品質，而也正是這種限量噱頭讓消費者像著了魔似的，愈買不到就愈要買到，使Cronut的知名度如病毒傳播似地蔓延開來。
而撇開此等名人軼聞，Cronut瘋狂走紅的事蹟還有一例：黑市。有鑑於想吃又不想排隊者眾多，腦袋靈光的投機份子就推出了Cronut代買服務，他們幫你排隊、幫你送達指定的地點，只是你得付出相應的代價－原本一個五塊美元的Cronut，轉一個手後可以賣到一個四十塊美元，相當於新台幣一千二百元。一個願打一個願挨，有人願意付出高達八倍的價錢，就有人能藉此賺取一天一百二十塊美元的收入。
既然Cronut如此熱賣，其他業者想跟進也就不足為奇，模仿者除了在美國其他城市出現，甚至在澳洲、菲律賓也有類似產品的蹤跡。Dominique Ansel接受美國美食網站Eater的採訪時表示，對於他所引起的模仿熱潮，他感到相當受寵若驚，但他也表明「我的律師就有不同意見」。沒錯，Dominique Ansel已經為「Cronut」註冊了全球商標，如非有高人指點，就是非常了解如何保護自己的權益。於是其他copy cat只好發明別的名稱，如「doissant」或「dossant」，只是愈看愈有東施效顰之感哪。
除了商標保護，Cronut本身也確實不易被複製，因為Dominique Ansel是位實力深厚的甜點師傅，如果他覺得Cronut難做，那就真的不簡單。Dominuqe Ansel生於法國，自十六歲起即接受廚藝訓練，曾待過巴黎甜點店「Peltier」，也曾待過名店「Fauchon」，跟隨甜點大師Chistophe Adam學習糕點技藝，而後協助Fauchon進行國際拓點，遠征至俄羅斯、埃及、科威特等地。落腳美國後，他在紐約的米其林三星餐廳「Daniel」擔任甜點主廚，在職的六年間經歷Daniel榮獲紐約時報四星、米其林三星、James Beard Awards卓越餐廳獎等輝煌事績。二〇一一年十一月，Dominique
Ansel終於獨立開了自己的同名烘焙坊「Dominique Ansel Bakery」，旋即受到矚目，獲得Time Out New York的二〇一二年最佳新進烘焙坊。而今年Cronut的空前成功，無疑使Dominique Ansel的糕點事業更上層樓。
也許你會納悶，Cronut究竟為何爆紅？它是否值得一切沸沸揚揚的喧鬧炒作？
Dominique Ansel自己認為，美國民眾本即熱愛甜甜圈，可頌也是他們熟悉的食物，但將這兩種日常糕點結合卻是全新的概念，因而引人注目；而Cronut爆紅完全是無心插柳的結果，他沒有任何行銷策略，這項產品就在社群網站的推波助瀾下一傳千里。也有媒體擺出「這沒什麼」的態度：紐約時報攤開可頌的演進史，認為繼十七世紀可頌誕生後，這不過是可頌的又一次進化；美國媒體Huffington Post則提及二〇〇五年的杯子蛋糕、二〇〇七年的優格冰淇淋（frozen
yogurt）等前例，主張是時候出現另一個讓全民瘋狂的甜食風尚了。
Cronut每月更換口味，五月是玫瑰香草，六月是檸檬楓糖，七月則是黑莓，但人在台灣的我都不得嚐其滋味，讓我益發好奇這Cronut是否真的如此美妙。我請教了長居美國、經營部落格「NY Anything」的格主Jessica對於Cronut的評價，曾經在早上七點前往排隊的她，表示Cronut的口感真的新奇有趣，是她從來沒吃過的味道，也相信Cronut熱潮不會太快結束。各位讀者朋友，若你身在紐約且有辦法取得Cronut，請代我嚐一口吧！
圖片由NY Anything授權使用
1 則留言:
這個香港也開始有了, 老公吃過, 我本人對donut不太鍾愛, 還沒有試
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