【伊莉莎白辣醬食譜】Le Creuset X 伊莉莎白：普羅旺斯辣醬燉茄子

話說我們原本要做的是普羅旺斯燉菜（Ratatouille），但因為拍攝食譜當天才發現我們沒買黃椒、紅椒，就臨時起意只用茄子，沒想到誤打誤撞地做出超級好吃的辣醬燉茄子呀！這道冷吃熱吃都讚，配上法國拐杖麵包，你就有了豐富美味的一餐！

材料 （4人份）

特級橄欖油 適量

洋蔥/切條  1顆

大蒜/拍過 2-3瓣

茄子/切條 2顆

蕃茄丁 400g（1罐）

月桂葉 1片

小茴香籽（cumin）少許

鹽巴 少許

胡椒 少許

糖 少許

伊莉莎白辣醬 2大匙

拐杖麵包/切片 baguette 1條

作法

1.將所有洋蔥與茄子切成條狀後，下點油熱鍋，以中火慢慢的把洋蔥炒到上色。

2.接著放入茄子，繼續用中火把茄子炒上色。

3.放入蕃茄泥和香料，用鹽巴和胡椒調味，等到滾沸後把火轉小。

4.蓋鍋悶煮約3分鐘，等水分出來之後把蓋子拿掉，繼續悶煮約15分鐘。
5.拌入伊莉莎白辣醬和少許的橄欖油調味即可。

6.麵包切片後烤製酥脆，搭配燉茄子一起享用。

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