2015北歐美食紀行（之二）

Matsalen @ Stockholm

「美食家的自學之路」搬家囉！請到新站：
http://www.selftaughtgourmet.com/article_inner.php?a=45

哥本哈根

Relae

先說結論，我愛死Relae了。

在實際造訪前，我聽聞有關Relae的評價相當二極化，非愛即恨，讓我相當好奇自己會如何衡量它。真正吃過後，我想我是屬於愛的那邊，而且是非常愛，姑不論Noma，這恐怕是我本次哥本哈根行最喜歡的一餐。

2015北歐美食紀行（之一）

Noma的黑蒜花、檸檬百里香、sloe berry、螞蟻

「美食家的自學之路」搬家囉！請到新站：
http://www.selftaughtgourmet.com/article_inner.php?a=46

四月底、五月初，我去了哥本哈根與斯德哥爾摩二城。

在Noma崛起後的這幾年間，北歐成為炙手可熱的美食勝地，我也終於在聽說了許久後，親自過來走一遭。返台後，我陸續在《今周刊》及《經濟日報品味專刊》發表了北歐專題文章，卻始終沒有在自家地盤上留下記錄，這怎麼說得過去呢？於是，我終於把本次北歐行的吃食軌跡整理出來了，請原諒我的姍姍來遲。

松菸誠品終究只需要一間簡餐店？何順凱主廚在The First的告別演出

「美食家的自學之路」搬家囉！請到新站：
http://www.selftaughtgourmet.com/article_inner.php?a=47

*2015.7.11 更新：本文發表後引起熱烈迴響，我也因此收到不同意見。如果誠品或是其他人士認為我立場偏頗，請與我聯絡（eksmao@gmail.com），我會另外進行平衡報導。

今年上半年，只要有人問我台北哪裡好吃，我總是推薦松菸誠品的The First。「快去快去，The First自從迎來了何順凱主廚後很不一樣！」說真的，現時台北何處可尋如此鞭闢入裡的「台式法菜」？除了何主廚坐鎮的The First，我還真想不出更好的選擇。

然而，現在連這唯一的選擇都被剝奪了。何主廚在The First僅任職至七月十九日，在我撰文當下的後續動向未定。

我與何主廚相識於南投的Hero餐廳。去年秋天，Hero的主廚蕭淳元與何主廚一起辦了一場「2 Chefs 4 Hands」餐會，開出了一套台得太有道理的菜單，四神湯、刈包、芋泥鴨、鍋塌豆腐等我們熟悉的台灣味道，被拆解、轉化為精巧成熟的西式料理。我因此寫了一篇專文，並在文末大膽預測，台灣已迎來西餐廚師世代交替的時刻。

因此，當我得知何主廚於今年一月赴The First擔任主廚時，著實開心不已；而何主廚即將離開The First的消息，更讓我頻頻嘆息。

於是，我連忙跑來找被暱稱為Kai的何主廚，務必在他還沒離開The First前，最後一次品嚐他的手藝。這一嚐，只是更加依依不捨。