【以趣味與記錄為名，與貓下去之友的聯手共寫連載計畫】第一期：他的拿手菜是朝鮮薊燉飯

全世界大概都知道我在台北最喜歡的西餐小館是貓下去。我與貓下去主人陳陸寬先生的關係，從客人與老闆、訪問者與受訪者至買醉人與倒楣鬼，數年來不斷演進，如今又要發展出另一段孽緣：一起書寫有關（或無關）貓下去的種種。

這裡有更詳細的前情提要。

第一期的主題是燉飯。這真是妙了，我在貓下去幾乎不點燉飯，因為我覺得貓下去的燉飯不好吃（寬哥對不起……）。說真的，在貓下去點飯或麵根本浪費卡路里，因為他們的肉或海鮮做得更好呀！

不過，我的上一個男人，唯一的拿手菜是燉飯。而且是朝鮮薊燉飯。

專門伺候名人刁鑽胃口！米其林粵菜大廚富哥在漢來名人坊

香港米其林二星餐廳「名人坊」的第一間海外分鋪落腳高雄漢來大飯店，我有點意外。

為什麼是高雄？

漢來美食的行銷企劃部協理吳若寧，似乎預見我會問這個問題。她說，當初漢來大飯店想找米其林星級餐廳前來客座，熟客推薦名人坊，漢來大飯店便果真迎來了有「隱世廚師」之稱的名人坊主廚富哥（鄭錦富），在二〇一二年、二〇一三年各舉辦了一次餐會。雙方合作愉快，緣份就結得更深了。

RAW一歲了！RAW X Restaurant ANDRE 餐會

「你吃過RAW了嗎？」

過去這一年，在台北吃喝走跳的人，可能常常遇到這個問題。在剛開幕時問，合情合理；在開幕屆滿一週年之際，還有人問，恐怕就是異常現象了。

RAW是二〇一五年台灣最具有代表性的餐廳。

空前絕後 Le Moût X L'Effervescence！米其林二星名廚生江史伸至樂沐獻藝

餐會進行到中段，一道「山珍海味」上桌。冷壓肥鵝肝端坐盤底，形狀圓整如賭場籌碼，上頭擺著切成小塊的海參及黃瓜片，下頭襯著醬油焦糖。

這是生江主廚在樂沐詮釋的Surf and Turf（註），不僅英文名字取得妙，還藏了個笑話在裡頭：「海參（sea cucumber）跟小黃瓜都是cucumber！」生江主廚一臉正經地解釋，我與同桌友人頓時爆出笑聲。這真是個冠冕堂皇的理由啊！

繼上回快閃台北後，東京米其林二星餐廳「L’Effervescence」的主廚生江史伸（Namae Shinobu）終於來到樂沐，與陳嵐舒攜手實現讓人期待已久的餐會。生江主廚說，他不想讓這次餐會只是L’Effervescence到樂沐客座，他希望二邊有真正的交流，因此本次菜單是他與嵐舒主廚的全新創作，僅此一次，空前絕後。

海參是上次在迪化街獲得的靈感，象徵生江主廚欲融冶台、日二國文化的心意，也呼應了他先前受訪時所主張「做菜沒有疆界」的說法。這份心意貫穿整份菜單，若將之探究到底，你會發現，在那些精雕細琢的工夫裡，納藏著以人為本的終極關懷，以及世界大同的渺小渴望。

聽完生江主廚娓娓道來每一道菜後，原來，他是廚房裡的哲學家。