一學就會！法國經典甜點之法式小泡芙

本系列文章係與繆思出版合作，試做《一學就會！法國經典甜點》一書中的四道法國點心。是否真的一學就會呢？各位看倌請往下瞧吧！

說真的，甜點始終是我最不擅長也最少動手做的料理。

以往為家人或朋友下廚，頭盤主菜一掃而淨後，接續登場的甜點往往是外面買來的，homemade精神並未貫徹透頂，我雖然有些無奈，但倒也怡然自得地吃著不是自己親手做的蒙布朗或蘋果塔。「別人做得比較好嘛！」我理直氣壯地想著。

不過，《一學就會！法國經典甜點》一書即將治癒我的「做甜點恐懼症」了！

搶先取得尚未出版的書稿！

《一學就會！法國經典甜點》是一本相當體貼烘焙新手的甜點教學書籍，開頭就詳細介紹基本器具與食材，也有中法雙語的甜點基本製作步驟，更細心地叮嚀新手製作須知，就怕你好不容易提起勇氣動手做卻失敗而壞了興致，用心非常。只不過，「一學就會」這口氣可真大，畢竟平日隔著玻璃櫥櫃所見之法式甜點無一不是精巧細緻、令人捨不得咬下的模樣，其中花費之心血與需要之技巧肯定非我一介業餘小廚能瞬間掌握。幸好，法國經典甜點亦非全然巧奪天工，比方說法式小泡芙就是法國媽媽的家庭口味，對我這幼幼班學生真是再適合不過了。

而且，就算你驚慌失措地喊著「要失敗了要失敗了」，成品也還是挺有模有樣的。我可以告訴各位：「一學就會」真的沒有騙你。

「要失敗了要失敗了！」

驚慌失措卻仍然大功告成是怎麼說呢？法式小泡芙於書上所標示之難度為一顆星，應該難不倒我才對。殊不知，在我將水、無鹽奶油、食鹽、低筋麵粉及蛋和成麵糊後，那似乎過於濃稠的觸感即令我覺得不太對勁；而將麵糊裝進擠花袋就是一陣手忙腳亂，由於麵糊過於黏稠導致難以裝袋，這邊沾一點、那邊沾一坨讓工作檯看起來有些失控；更別提將麵糊由擠花袋擠成「10元硬幣大小的小圓形」這步驟，對於操作擠花袋相當不熟練的我，在控制形狀與份量陷入苦戰。而且最後該灑上的「小顆粒白晶糖」我好像買錯了，哈哈！

打開預熱好的烤箱，我望著一排又一排姿態窘迫的泡芙生麵團，實在不敢期待它們出爐的樣子。

烘烤時間為20分鐘。5分鐘過後，原本癱軟無力的生麵團漸漸發脹，再過5分鐘，烤箱裡漸漸出現了我所熟悉的泡芙的身影，一個個不甚完美但肥嘟嘟的可愛傢伙。「它真的會膨起來耶！」我原本有些頹喪的心情又復活了。

廚房裡瀰漫著香甜的氣味，我看著泡芙漸漸轉為焦黃，又怕它烤過頭而變得焦黑，於是在18分鐘時就關火。剛出爐的泡芙們小巧圓潤，我等不及地一口咬下，酥脆鬆化。原來這就是「第一次做泡芙就上手」！

於是，週日下午的午茶時間正式展開。我泡了伯爵紅茶，與泡芙一同享用；而由於這道食譜單純吃泡芙香酥的外皮，沒有內餡，我又靈機一動，想起上回去beher生活廚房做了伯爵茶牛奶醬，即順勢從冰箱將其取出，挖出個幾匙塗抹在對半剖開的泡芙上，對味極了。

看在我尾巴翹這麼高的份上，各位就相信這泡芙很難做失敗吧！只要照著書中食譜一步一步做，就不會有太大差池。其他甜點我也會秉持著相同原則來實作，也許我最終能挑戰難度三顆星的甜點喔！

那麼，就請各位期待下回的「巧克力舒芙蕾」吧！