接續上篇，以下是另外五間實驗廚房：
Momofuku與David Chang在美國是無人不知無人不曉，起初靠拉麵與掛包成名的David
Chang，如今已將Momofuku擴張為日益龐大的餐飲帝國，旗下餐廳類型從輕鬆的拉麵館到高檔的米其林餐廳都有，也踏出紐約市至雪梨與多倫多開分店，甚至跨足出版而擁有自己的季刊《Lucky
Peach》。
Momofuku在紐約有一地點未公開的實驗廚房，在David Chang的監督下，由Dan
Felder與Veronica Trevizo負責營運。如同本篇介紹的其他實驗廚房，Momofuku實驗廚房的目的在於培養開放的創作環境。Felder與Trevizo除了研發新菜，也支援Momofuku旗下的所有廚師，幫助他們解決問題。此實驗廚房也完整記錄了所有Momofuku餐廳的料理，「畢竟在廚房裡可能會弄丟東西」。
Momofuku的研究主題包括發酵、微生物與食品化學，而David Chang曾在哈佛大學與其他場所講授食品化學。最近的研究標的則是醬油。
Aulis（Cartmel，Cumbria，英國）
在英國歷史上著名的村莊Cartmel，有一名為L'Enclume的高級餐廳，其主人Simon Rogan在同一條街上設置了獨立於L'Enclume之外的研發機構Aulis，以作為創新與發想之處。
「我們什麼都做一點」，當被問及Aulis是菜單開發導向或研究導向時，Rogan如此回答。Aulis目前有三位工作人員，Rogan的辦公室也位於其中。Aulis特別注重研究「被遺忘的食材」，並強調自然、健康的飲食方式。為此，Rogan也會為顧客安排農場旅行，使他們能了解供應鏈與農作生長方式。
Aulis目前也有提供晚餐，設有六個座位，只要掏出英鎊150元，就能嚐到尚未於L'Enclume供應的料理。
elBulli（巴塞隆納，西班牙）
elBulli位於巴塞隆納的工作室是掀起這股實驗廚房風潮的源頭。Ferran Adrià、Albert Adrià及其他行政主廚在餐廳不營業的半年間，研發下一餐期的新菜單。如此孜孜不矻的過程也成為紀錄片《elBulli：Cooking in Progress》的主題。
elBulli在餐廳歇業後，將轉型為研究機構，而這間巴塞隆納工作室目前並未進行任何新菜開發工作。Lucy Garcia，一位常與 Ferran Adrià合作並為他翻譯的人士，證實這間工作室未來將作為Ferran計畫建置的美食維基百科－La Bullipedia的基地，Ferran也計畫在此完成記錄elBulli最後幾年食譜的elBulli Catalog。
José
Andrés的ThinkFoodTank（華盛頓特區，美國）
José Andrés是 Ferran Adrià的得意門生，帶著一身好功夫來到美國後更是大放異彩，目前擁有餐飲集團Think Food Group（簡稱為「TFG」），旗下包含八個餐廳品牌和外燴事業，José Andrés本人亦出版多本食譜，且熱衷於慈善與公益活動，還因此入選2012年時代雜誌百大人物。
ThinkFoodTank是José Andrés的研發工作室，負責規劃新菜與管理集團餐廳的品質。事實上，ThinkFoodTank沒有獨立的工作空間，研發人員會趁著José Andrés的創意餐廳Minibar不營業時，利用其空間為所有集團餐廳研發菜單。他們也常請各地的TFG廚師造訪工作室，研習新技術；研發人員也常飛往各地餐廳視察，訓練員工並監督菜單的執行情況。
Minibar目前正預備搬至較大的新地點，搬家後ThinkFoodTank也將獲得更大的空間。
The
Fat Duck（Bray，Berkshire，英國）
The Fat Duck與其主廚Heston Blumenthal早已名震四方，The
Fat Duck為米其林三星餐廳，在2012年的「世界前五十名最佳餐廳」中排名第十三。
Heston Blumenthal一直以來是以大膽前衛的料理著稱，他特別喜歡研究感官與情緒對於飲食的影響。他曾受訪表示：「對我而言，最重要的元素是大腦。我們吃飯有兩種目的：為了生存與為了享受。為了享受，我們需要大腦。用餐的周遭環境：刀子的形狀、同行的用餐者、空間的氣味，都會造成影響。不論你認同與否，這確實是關鍵。」
這正是「肥鴨實驗廚房」（The Fat Duck
Experimental Kitchen）的設立目的。在這裡，Blumenthal研究餐廳的各項層面，從技術、食物到體驗。一位無薪廚師（stagiar）表示，實驗廚房的工作要求非常嚴格、精確，絕不容許捷徑或替代品。
此外，Blumenthal也注重料理以外的事物。在實驗廚房，Blumenthal想出一段給顧客上門用餐前觀看的動畫片，力求顧客能有「好玩」的用餐體驗。
（另外五間在上篇裡喔，去看看吧！）
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