又有新的米其林指南出爐,繼紐約後,輪到日本關西版米其林指南問世。
日本關西版米其林指南涵蓋京都、大阪、神戶及奈良,今年共有273間餐廳上榜,其中有12間三星餐廳,51間二星餐廳與210間一星餐廳,整體而言較去年的296間餐廳為少。
二星餐廳較去年減少8間,一星餐廳也減少12間,但也有14間餐廳初次摘星。
大阪有6間餐廳初獲一星,其中引人注目的是唯一一間中華料理餐廳、去年九月才開業的「Chi-Fu」。「中華料理向來難以摘星,如此將敞開中華料理二星、三星的大門。」老闆兼主廚的東浩司如此表示。
對於日本關西版米其林今年整體星星數減少,日本米其林的森田哲史社長認為:「這是因為米其林向來秉持嚴格標準。放眼世界,關西能得到12間米其林三星餐廳已展現高水準。」雜誌《あまから手帖》的編集顧問、門上武司先生也表示:「在歐美,星星數的變動司空見慣,料理人也會因此更加精進。」
米其林在新聞稿中強調評鑑兼顧日本傳統及現代料理,範圍包括蕎麥麵、串揚、鐵板燒、壽司、燒鳥、居酒屋、鰻魚、天婦羅、河豚、壽喜燒、關東煮、京都家常料理(obanzai)、精進料理等等。
2013年日本關西版米其林指南於2012年10月19日發行。以下是三星名單:
和やまむら
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