傑米奧利佛15分鐘上菜，我也行？

我們都愛傑米奧利佛，愛他的輕鬆隨興，愛他的矯健身手，更愛他那始終如鄰家大男孩般的明亮笑容。不知道為什麼，他煮的菜看起來就是特別好吃，你也曾經和我一樣這麼納悶過吧？

傑米奧利佛這兩年的作品聚焦於「快速上菜」，繼2011年的《30分鐘上菜》後，又於2012年推出《15分鐘上菜》，我也曾搶先披露這項消息，而這兩本食譜皆已於台灣推出中文版。說真的，30分鐘上菜就已夠讓人驚奇了，15分鐘到底能做出什麼料理？尤其，我自己試做30分鐘上菜的經驗是，30分鐘在我的世界裡會被拉長成3個小時（大笑），這絕對與我笨手笨腳又慢條斯理脫不了關係，不過三菜一甜點的菜單確實比較複雜，也較適合在特殊場合享用，日常餐食又怎能負荷得了這些工夫呢？

傑米聽到了我們的心聲。《15分鐘上菜》與《30分鐘上菜》的差別在於，《15分鐘上菜》是適合每天製作的料理，無論你有多忙碌，只要幾個簡單步驟，你就能做出簡便又好吃的一餐，因為這是「15分鐘內能完成的真正速食」（real fast food done in 15 minutes）。傑米要告訴我們，做菜真的不困難，只要你能掌握其中韻律，自己做飯絕對比外食還美味、便宜又健康。

我相信傑米是為了我們好，他那明亮親切的笑容是不會騙人的。但15分鐘？傑米，你沒開玩笑吧？

我決定做個實驗。

首先，我瀏覽整本食譜，挑選我要試做的菜色。翻閱過後發現，《15分鐘上菜》的設計確實簡單許多，每份食譜不外乎是「肉＋蔬菜/ 澱粉主食」或「澱粉主食＋沙拉/ 湯」，的確是簡便餐食的理想形式。形式雖然簡便，滋味卻百變，傑米在此融合了多國風味，中國、中東、義式、北歐、南美，調味方式鮮明大膽。畢竟若要供家庭煮夫煮婦天天參考，味道就不能太單調。

我挑選了感覺不易失手的「阿根廷奇米丘里辣醬牛肉、新薯與清脆沙拉」（Beef Chimichurri, New Potatoes & Crunch Salad）。

是的，不過就是煮馬鈴薯、打辣醬、煎牛排與拌沙拉，怎麼可能難倒我？

但我就是沒能在15分鐘之內完成（垂頭）。事實上，待我一切就緒而能坐下品嚐時，時間已走了60分鐘。

事後我檢討了我的一舉一動，再次閱讀食譜後我發現了一個關鍵。在「開始煮」之前，還有一步是「備好食材」。

我光是洗菜、脫乾葉菜水份就花費15分鐘了啊！如果你看過傑米的30分鐘或15分鐘上菜電視節目，會發現他通常是不洗菜的，因為英國超市售有已清洗完畢的袋裝蔬菜。

還有，準備好適當的工具是非常重要的。我家其實沒有食物調理機，只有手持式電動攪拌棒附隨的切碎丁套件，這讓我在打阿根廷奇米丘里辣醬的時候多花了許多時間。其實在本書的開端，傑米就已經明示，若要煮得快，廚房用具務必備齊，而他所列出的器具清單其實並不冗長，有興趣的朋友們不妨翻書查閱。

因此，若自「備好食材與器具」的時點起算，再加上幾次練習，我相信我很有可能在15分鐘內完成這份食譜。

另外要說明的是，由於我沒買到新薯，所以用體型有些相似的台灣產男爵馬鈴薯替代。這類外國食譜的確有時會讓我們有「食材難尋」的困擾，譬如傑米的食譜裡常會出現哈里薩醬（Harissa）就是讓我頭痛的調味料，有時我也就自作聰明地替換掉了。我相信總是鼓吹人們在家烹飪的傑米不會責備我的。

最後，我知道一定有很多人喜歡傑米式的擺盤方式，色彩繽紛的餐具、隨意揮灑的醬汁與凌亂卻有致的配置，讓人一看就心情愉快。或許各位對於投資餐具有些遲疑，但我認為若要仿效傑米style，有樣東西不可省：木製砧板！也不用拿碗拿盤子了，就把肉啊菜啊都放在木製砧板上吧，你的餐桌會展現那瀟灑隨興的情調。

看著本次試做的照片，我轉念一想，或許能否在15分鐘之內完成一餐已不重要。「15分鐘」只是簡便的象徵，而能為自己料理一頓簡便、美味、健康又有型的餐點，絕對是日常生活中的成就。

這應該也是一種「小確幸」吧。

《傑米‧奧利佛15分鐘上菜》請參考：
http://www.books.com.tw/activity/2013/02/jamie/

TLC旅遊生活頻道全新節目《奧利佛15分鐘上菜》3月6日起，每星期三晚間7點首播。