美食家的自學之路: 【美食家的自學之路】開動前，先拍照

這是全民瘋美食攝影的時代。

說真的，如果一群中年男子在熱門早午餐店也會拿起手機為德國香腸拍照，一位老太太在日本料理店不忘叮嚀老先生為烤馬頭魚留下倩影，我實在想不出任何否認美食攝影盛行的理由。

我知道有人對這現象感到不耐，過去我還曾在自己的部落格上撰文為美食攝影辯護，但我想如今我已不需強調為食物拍照的正當性。連我們的長輩都用手機記錄盤中飧，這還不是全民運動嗎？

因此，現在我想與大家分享的，是我拍攝食物的脈脈心事。

我真的非常喜歡為食物拍照！食物上桌後，那美味欲張挑逗媚惑的模樣，簡直比人更嬌更俏，讓我情不自禁就要抓起相機猛拍一陣，沒有相機就用手機，若是兩機兼備，則非得一機拍完換另一機，相機的照片可作為寫作素材，手機的照片則可即時上傳網路，務必完全捕捉我心目中的理想畫面。

說來有趣，其實我原非熱愛攝影之人，我甚至覺得按快門是件麻煩的事。但當我擁有第一台好用上手的數位相機後，或許是一顆愛吃的心使然吧，不知不覺地我拍攝的對象幾乎全是食物。隨後，我認識了幾位熱愛攝影的朋友，讓我見識到美麗影像如何能震懾人心，才真正引起了我對攝影的興趣，相機愈換愈大台，照片也愈拍愈多。當然，身為貪吃鬼，我最愛拍的依舊是食物。

台北貓下去

不論是，油亮潤澤的醬燒雞翅，粒粒晶瑩的鐵板炒飯，粗獷闊氣的炙燒牛排，酥脆硬挺的金黃薯條，熱氣蒸騰的豚骨拉麵，雋秀優雅的鯛魚壽司，在被我吞嚥落肚前，喀嚓喀嚓，全由我收進方框裡，凝結美味時空，留待裝幀回憶。

在吃飯時拍照，往往是一場時間競賽，拍攝時間愈長，食物滋味也愈容易走調，若是湯涼麵軟、餅塌冰融，可就本末倒置了。因此我總在美妙味覺與美麗影像間為難，料理上桌總想趕緊趁熱吃，但不拍下其曼妙姿態又讓我心有不甘，於是在飯桌上我時常處在備戰狀態，一到餐廳，先試光線與預想構圖，將光圈或快門調整好，鏡頭蓋拔下，菜一端來，立馬開拍！但也有怎麼拍都不滿意的時候，也許是光線的問題，也許是菜本身的問題，當然也有可能是我技術太差的關係，此時只能喪氣地坐下吃飯，心中繼續掛念那張沒拍好的照片。

台南阿文豬心

與我一起吃飯的人可苦了！食物上桌，在大夥動手動口前，我總要喊「等一下，讓我拍張照」，然後儘速在三張照片內完成拍攝，畢竟我實在不好意思讓大家看得到卻吃不到。而我的親朋好友們也都十分貼心，只要跟我吃飯，在我開口前往往會聽到他們問「要不要拍照」，甚至與一大堆長輩親戚聚餐，叔伯阿姨們還會注意我拍照了沒，若是有人在我拍照前先動手，還會喝斥「人家還沒拍照呢」！若是在西餐廳吃飯，一人一份套餐，親朋好友們也時常等我拍完照才開動，讓我總是感到虧欠地說「大家先吃吧」。真的，各位都對我太好了。

拍了一段時間後，除了對美感的要求變高，想要捕捉的細節也變多了。在餐廳吃飯，鏡頭下的風景往往不僅有食物，還有餐廳裡的動態靜態，我喜歡拍人們用餐邊吃邊談笑，也喜歡拍客人未到前整齊劃一的餐桌，最好還有開放式廚房，讓我攝下廚師的俐落身手與食材變身佳餚的過程。回到自己的座位，面對眼前的餐食，我也要為它打理造型才能入鏡，有時是轉個方向，有時是擺些刀叉，有時是拿別人的菜當做背景。你看看，我吃一頓飯可是很忙的。

香港 22 Ships

香港正斗IFC店

當然，我也不是次次出門吃飯都帶著大砲相機，若無相機則手機亦可代勞，而我特別喜歡用Instagram拍照。Instagram的濾鏡能為美食照片增添「詩情畫意」的效果，即便用手機拍照逐漸走火入魔，不僅用Instagram還要用其他軟體如手機版Photoshop、Snapseed編修照片，但在手機攝影講究即時的前提下，Instagram仍是我的首選。而Instagram作為照片社群平台，除可在上觀看朋友的照片，也能追蹤許多知名美食攝影師或美食部落客，這是使用Instagram的另一優點。我喜歡的幾位Instagram美食攝影師有alifewortheating、cindyloughridge、sonyayu、marte_marie_forsberg、idalaerke等，報了這麼多名牌，大家可別說我藏私呀。

而在看了諸多場景夢幻的食物美照後，我不免興起自己拍攝的念頭。這涉及食物造型（food styling），對我而言實在是一門高深的學問，除了菜本身要好看，還需要許多輔助道具的幫忙，比如說用木炭點火器製造假烤痕，用手持式蒸汽機為熱食增添熱氣，這還只是小case。真正困難之處在於營造美感，需要諸多細節才能成就，牆面的顏色、桌子的材質、餐具的樣式、桌布的花紋、花材的搭配，各個元素缺一不可，馬虎不得。這也許需要花費一生的時間鑽研。