【伊莉莎白辣醬日誌】試口味試到肚子痛

經過好幾個月的籌備，伊莉莎白辣醬終於開賣了！

Liz也要藉此機會告訴大家，本次推出伊莉莎白辣醬的計畫是我與前4F Cooking Home總監Soac的共同合作，很開心可以與同樣熱愛飲食與生活的Soac一起完成這個計畫，這真是Liz的榮幸啊！

以日本的「可以吃的辣油」作為出發點，伊莉莎白辣醬的原始食譜已收錄於Liz的第一本著作《我的日式食物櫃》中（〈可以吃的辣油〉），但既然要推出全新商品，我們不禁要想：這款辣醬還能做什麼改良呢？

那就來實驗吧！

我們列出了好多好多食材與調味料，試著加入辣醬基底中，有尋常的白醋、味醂、米酒，也有我們喜歡的日式風味如柚子胡椒、柚子粉，逐漸打開知名度的原住民胡椒－馬告也在其中，就連魚露、西班牙紅椒粉、第戎芥末也被我們拿來試驗了，無國界也沒有極限！最後我們發現最對味的新元素竟然是－你一定料想不到的－第戎芥末！第戎芥末的些許酸嗆滋味讓辣醬整體感覺更有深度，與辣、鹹、甜取得平衡，真是我們始料未及的結果。

不過，試了數十種口味組合後，我們的肚子也開始抗議啦，還沒收工就咕嚕咕嚕叫！抱著肚子走進廁所時，我還心想「大概有一陣子都不想吃辣醬了」，但過沒兩天我就又把伊莉莎白辣醬拿出來吃，還吃得津津有味！誰教我們的辣醬是如此美味呢？

伊莉莎白辣醬搬家囉！更多資訊請至「伊莉莎白  生活醬料提案」