【飲食新聞】Alain Ducasse將與Alex Atala合開餐廳

這又是一次國際名廚的「夢幻共演」？星星不嫌多的法國大廚Alain Ducasse與常居「世界前五十名最佳餐廳」前十名的Alex Atala將在巴西合開餐廳！

在一篇Vogue巴西的訪問中，Ducasse透露他與巴西最知名的廚師Atala已著手進行合開餐廳的計畫，其料理將結合法式手法與巴西在地食材，預計2014年1月在里約熱內盧開幕。

Ducasse目前在九個國家擁有25間餐廳，其中有多間獲得米其林星等，今年6月底才宣布將接手Yannick Alleno遺下的巴黎名店「Le Meurice」，現在又傳出與Alex Atala在巴西合開餐廳的消息，這位法國廚神傳人可真是全速前進，絲毫沒有減緩擴張腳步的意思。

Ducasse選擇Atala作為合作夥伴也成功營造話題性。Atala位於聖保羅的餐廳「D.O.M.」在2013年的「世界前五十名最佳餐廳」上排名第六，也是南美洲排名最高的餐廳；Atala曾於歐洲修習廚藝，回到巴西後則致力於用歐式手法烹調巴西在地食材，如巴西莓（acai）、桃樹棕櫚（pupunha）、古步阿蘇（cupuacu）及樹薯（cassava）等，「棕櫚心緞帶麵」則是D.O.M.最知名的料理，棕櫚心（heart of palm）是棕櫚樹的樹莖內芯，阿塔拉將桃樹棕櫚的棕櫚心削成條狀，外型正如義大利的緞帶麵（fettuccine）一般寬扁。

餐廳名稱目前仍未知，其他細節也未定，但我想Ducasse與Atala一定不會吝於與外界分享餐廳的進程的。

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