【飲食新聞】米其林星星誰最多？用圖表告訴你

時序入秋，米其林季節也宣告開跑。在2014年的榜單陸續發表同時，讓我們先來看圖說故事。

看到了嗎？上面這張圖很清楚地告訴我們米其林星星的勢力分布，以2013年而言，米其林的發源地法國居於龍頭，摘下732顆星星，日本則緊追在後，有729顆；但別忘記，2012年日本可是贏過法國，以775顆星星笑傲天下。

這是針對米其林所做的訊息圖表（infographic），將龐大又複雜的資訊圖像化，哪些國家拿幾顆星，馬上一目瞭然。想知道更多米其林星星消長變化的朋友們，不妨點進去圖表來源網站Daily Beast，在圖表右上角有一拉bar，可選擇年份，若你從2007年開始逐年觀察，就能發現米其林是如何從法國獨尊演變至日法抗衡，美國、香港的星星數量也逐漸增多。

米其林其實不乏爭議，不透明的評選標準向來為人詬病，自2005年起進軍美國、日本、香港等海外市場後，注重形式的法國本位主義也常招致不能適切評鑑當地飲食的批評，而對日本情有獨鍾，也讓許多人感到不平衡；米其林隨後從善如流，增加更多當地密探，期望能真實反應當地餐飲市場，卻又會引起諸如「許多外地餐廳如果搬到法國，其實不具備米其林水準」之類的意見。

米其林老是動輒得咎，同時證明了它仍是備受關注的權威美食評鑑。對餐廳而言，從無星至一星往往代表25%的營業額增加；即便維持三星的壓力龐大，許多廚師仍將之視為最高榮耀。而對美食愛好者來說，米其林多數時候仍是可靠的覓食指南，若能將星星摘盡，作為愛吃鬼也死而無憾了。

如果你有吃遍世界上三星餐廳的夢想，以下加映三星餐廳統計表：

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