【飲食新聞】廚師的自學之路

這篇文章和我的自學宗旨相當契合。我說我想要自學成為「美食家」，而我相信有更大一群人是想要靠一己之力學會專業廚師的技能。如果你屬於後者，加拿大線上廚藝學校Rouxbe也許能助你一臂之力。

我會發現Rouxbe是因為無意間看了「7/食」的文章，作者Eugene提到自己為了從上班族半路出家為廚師，曾規劃了一條自學之路，Rouxbe就是他當時的自學教材之一。Rouxbe自稱為線上廚藝學校，以播放教學影片的方式提供相當於實體廚藝學校之專業課程，不論你是家庭煮夫煮婦、廚藝學校學生或專業廚師，Rouxbe宣稱能使你的廚藝更加精進。當然，這些服務並非免費，你可以購買單堂課程（加幣$4.99可觀看90天，或加幣$9.99可終身觀看），或繳交年費加幣$299.95以取得所有教學內容、評量測驗及線上協助。Eugene指出他當年購買時年費才加幣$49.95，看來Rouxbe的業務是蒸蒸日上。

Rouxbe除了料理教學課程，也有食譜，並且影音及文字並陳，當然影音的部分是得收費的。如同一般補習班的函授課程，Rouxbe主打能依自己的時間規劃隨時隨地學做菜，並且宣稱只要能學會做菜的基本原理，你就不必再受食譜的制約，而能隨心所欲地料理。其實自學的管道有很多，也不是只有Rouxbe才能幫助你達成願望，但我試看了一段Rouxbe有關使用刀具的免費影片後，其內容果真是清楚易懂。當然，如果你求知若渴，也許該考慮真的去念個廚藝學校。

可以想見的是，Rouxbe高昂的學費會讓人裹足不前。其實，最愛倡導在家烹飪之重要性與樂趣的傑米奧利佛，也有一系列how to’s影片，讓你上網就能學到做菜的基本技術。放心，佛心來著的傑米是不會跟你收一毛錢的。

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