【飲食新聞】Ferran Adrià登上英國版《Wired》十月份封面，暢談elBulli Foundation與La Bullipedia

十月份的英國版《Wired》雜誌找來Ferran Adrià當封面人物，為他做了一篇落落長的專訪。其中簡單回顧elBulli輝煌的歷史、Adrià與其團隊位於巴塞隆納的工作室、以及elBulli歇業的前因後果。

當然，最引人注意的還是Adrià在elBulli歇業後的計畫：廚藝研發中心 elBulli Foundation與美食線上百科La Bullipedia。

這篇專訪中提到，La Bullipedia此一仿照維基百科概念的美食線上資料庫，將於明年初上線，屆時將有大約一萬五千頁的內容。相較於上週我告訴各位G9美食高峰會決議將出版現代料理編年史，La Bullipedia是另一項整理美食知識的浩大工程，二者皆由Adrià帶頭進行。

有關自餐廳轉型為廚藝研發中心的elBulli Foundation，建設工程將於明年初開始，預計一年完工。elBulli Foundation將會聘請15位廚師，以及15位其他領域的人士，共同進行研究工作。Adrià也計畫邀請外界人士至elBulli Foundation品嚐他們的工作成果。

本篇專訪的另一大重點是elBulli Foundation將會運用的科技：Adrià與西班牙最大的電信業者Telefónica合作，在elBulli Foundation裡安裝各式先進科技裝置，如一體感平台，運用類似Kinect的技術，廚師就算做菜弄髒了手也能用手勢開啟網路搜尋；廚師將會戴上特製的感應器，用以記錄他們在建築物裡的一舉一動，來試圖分析某道料理誕生的過程。

完整訪談內容請見英國版Wired。

資料來源：Eater