再見，希望還會相見－想念「貓下去」

2012.11.25 更新：各位觀眾（鼓聲～～～～），貓下去回來了！！寬老闆決定復業啦！！他說這段歷程如同龐德死而復生（請搭上Adele的Skyfall），而我覺得這消息比龐德電影還令人振奮。這篇文章會留著，紀念這間館子假寐的22天。請不要再人間蒸發了。

從沒有一間餐廳的消逝，會讓我如此惆悵與不捨。

這間餐廳，是「貓下去」，全台北我最喜愛的一間小西餐館。

貓下去位於號稱餐飲沙漠的徐州路上，地點怪、名字怪、評價兩極，在見到其廬山真面目前，還真不知這地方是否值得信賴。

「去吃吃看吧。」「反正肚子總是要填飽的。」

那是兩年前一個尋常不過的深秋夜晚，我幸運地在正常時間下班，便與男友二人到貓下去一探究竟。徐州路在天黑後寂靜暗沉，偏偏就這小館暖光瑩瑩，館子內人聲沸沸，食客、廚師與外場全在小而開放的空間裡動作著交流著，活力四射，而我忘卻了外頭的靜默啞然。

點菜。松露炒蛋開放三明治、牛排薯條、慢烤脆皮豬肉，這些是當時台北小西餐館難得一見的菜名，味道更是出乎意料地好！松露炒蛋滑嫩如絹，置於奶油煎過的酥脆法國麵包上，軟脆交織，這第一道菜便讓我連連叫好；牛排薯條物美價廉地不可思議，牛排本身五分熟度恰到好處，又嫩又夠味，薯條更是令我絕讚，與整顆蒜頭同炸，再拌上鹽與香草，涮嘴極了，是全台北最好吃的薯條；慢烤脆皮豬肉更是驚喜，烤得皮脆肉爛，配菜也是可圈可點，更難得的是，這是每日替換的特餐。

我說的味道好，不僅僅意指美味，而是「對的味道」－結合絕佳的sense、扎實的技術與認真的心意所執行出來的料理，甚至包括環境氣氛，一切都是那麼地對味、那麼地恰到好處，完全收服我的心。我徹徹底底地被驚豔到了。

如此開心驚喜的一餐，令我興奮莫名，當晚我便在Facebook上公告周知，我吃到了這麼一間棒呆了的餐館，引起熱烈回應（自此之後，我還未再做過類似宣言）。我也迫不及待地告訴我的老饕父親，他老人家帶老饕朋友去嚐，也讚賞不已。而後，我身邊的朋友陸陸續續去吃，我與男友也時不時就犯癮，非得上門解饞。

台北終於出現一間，不是姿態高昂的fine dining、亦非拼湊無章的簡餐店，而是實實在在誠誠懇懇輕輕鬆鬆，讓人每日都想光顧的西餐館。它是一個舒心的所在，讓你心裡有個底，無論你如何解決三餐，想吃不會讓你失望的滋味時，就來這裡。

貓下去有太多粉絲，有名的不有名的，有錢的不有錢的，它把這些人全兜攏在一起，作伙吃飯。舒國治、王宣一、歐陽應霽都曾為其撰文；陳綺貞、馮光遠亦不掩飾對這間館子的傾慕（我還曾在那裡遇見馮光遠）。這麼一間小館，是愛吃客的公約數。

老闆陳陸寬先生絕對是這間館子的靈魂人物，他待過雜誌業、玩過樂團，此等經歷使他與一般廚師與眾不同。他對餐飲業有諸多想法，這些想法有時出現在貓下去的官方部落格上，有時浮現於他自己的部落格中。他非常在乎飲食，他想好好經營這間小館，但經營餐館所需面對的人事問題與財務問題實在不輕鬆。貓下去從全日供餐、只供午晚餐到只供晚餐，飲料單從有咖啡茶水果汁到無咖啡茶水果汁，都是為了因應這些問題。

如今，它連晚餐都不供應了。

我感到非常沮喪。台北喪失了一處珍寶，我彷彿頓失所依。

我多麼希望，貓下去只是暫時歇業；我也殷切期盼，阿寬老闆能早日重新出發。

畢竟，台北始終需要一個，無需矯揉造作、在意餐飲價值又提供誠懇美味的，小西餐館。

我會耐心等待。

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以下是我這兩年來在貓下去吃飯的部份記錄，複習這些照片，似乎也回顧了我的美食攝影軌跡：