府城尋味－冰品甜品篇

懷舊小棧 杏仁豆腐冰（綜合）

繼上回的《府城尋味－在地小吃篇》後，本篇要介紹的是清涼消暑之冰品及甜品。縱或秋天之腳步已近，回顧八月於連日35℃之猛暑下造訪台南，要不是每隔一段時間就補充這些消暑聖品，就算我有吃遍台南的雄心壯志，恐怕也得壯志未酬攤倒路邊了。究竟是哪些透心涼的滋味讓我捱過烈日的摧殘呢？

杏仁豆腐冰 

我吃杏仁豆腐，我也吃冰，但我這台北俗從未看過將杏仁豆腐加在冰上一塊吃。

來到了台南，才知曉杏仁豆腐冰是在地名產、觀光客必吃，而初來乍到的外地人得在體育公園、那個年代、水星、阿聖、懷舊小棧等名店中選一處品嚐。

我選擇了懷舊小棧，沒想到這一吃就是連吃三天仍然意猶未盡！

杏仁豆腐不是豆腐，而是以杏仁粉和洋菜（或食用明膠）製作而成的果凍，一般說來顏色有些透白，口感則偏爽脆。懷舊小棧則顛覆了我記憶中的杏仁豆腐，密實不透光的純白已預告其綿密的口感，而一入口的Q嫩軟腴與漲滿口腔的杏仁香，實在教人為它著迷。杏仁豆腐冰不僅僅有杏仁豆腐和冰，如果你很貪心，就來碗綜和，以盡情享受粉圓、薏仁、綠豆、紅豆和杏仁豆腐的喧嘩；如果你要求簡單，也可只點單一配料甚至單點杏仁豆腐，品嚐杏仁純粹的香濃滋味。 另外，懷舊小棧亦以「抹茶豆腐」和「鮮奶豆腐」衝出高人氣，有人說比杏仁豆腐好吃。惟嗜吃杏仁如我，首選當係杏仁豆腐。

冬瓜茶

來到台南的赤崁樓，可不能錯過附近的義豐阿川冬瓜茶。

冬瓜茶是台灣特有的消暑飲品，與青草茶、甘蔗汁並稱為台灣三大古早冰飲。究其由來，據稱係於清同治年間，安平與西港之間濱海地帶之瓜農，遭逢冬瓜豐收之時節，為延長冬瓜之保存期間，始發明出來之產物，迄今亦有百餘年之歷史。如同上述之杏仁「豆腐」，冬瓜「茶」亦非茶，而係去皮切條之冬瓜與糖、水一同熬煮之湯水，濃縮至一定程度即係冬瓜露，續燉煮至水份完全蒸發而凝結成塊即係冬瓜磚；冬瓜茶則係冬瓜露或冬瓜磚加水稀釋還原而成，那深褐色的「茶湯」確實會讓人誤以為那是茶葉之作用。

義豐冬瓜工廠和義豐阿川冬瓜茶比鄰而居，義豐冬瓜工廠由第三代傳人林嵩山先生守護，堅持遵循古法、以手工熬煮冬瓜糖，曾經一度感嘆古法之式微而欲將店鋪收起；小兒子林科川不捨傳統技藝就此沒落，決心將父親之手藝發揚光大，運用父親以古法監製之冬瓜茶結合泡沫紅茶文化，使冬瓜茶化身為百變飲品，而義豐阿川冬瓜茶之名氣就此響叮噹，不論是否為假日皆大排長龍 。 雖然義豐阿川冬瓜茶提供多種口味選擇，我仍然堅持品嚐最原始最純粹之原味冬瓜茶。義豐阿川之冬瓜茶較一般市售品風味強烈，一入口即可感受到鮮明的甘甜，而茶湯滑落喉頭時又有一股冬瓜之清香竄出鼻間，這正是冬瓜茶教我著迷之處。

一口氣飲落半杯冬瓜茶，我又能在豔陽下行路遊覽了。

枝仔冰

對於和我年齡相近的七年級生而言，童年之記憶拼圖可能已經缺了枝仔冰這一塊。然而，在義美冰棒以及Haagen-Dazs興起之前，枝仔冰是許多人於酷暑中奢侈之享受。

順天冰棒

芳苑冰棒

《慢食府城》一書中提到，枝仔冰是工業革命的產物，源自日治時代末期，起初皆由日本人之會社製作販賣，其後冰棒之製造方法逐漸外傳，叫賣枝仔冰的「叭噗」和鈴鐺聲亦成為台灣人兒時回憶裡的幸福樂章。

順天冰棒和芳苑冰棒是台南兩家老字號枝仔冰店，皆標榜真才實料、天然原味，完全不添加任何化學物品。八月的台南熱得令人頭昏眼花，有好吃的枝仔冰當然是盡量吃，於是兩家店我都去探了究竟。順天冰棒的花生冰棒富有濃得化不開的花生香氣，芋頭冰棒同樣濃郁滑順，兩種口味皆吃不到任何碎冰，相當綿密細緻；芳苑冰棒之花生口味則可分為「花生」和「花生牛奶」，花生牛奶較花生更加香濃豐盈，而未加牛奶的花生冰棒就已經教人回味無窮了。芳苑冰棒之口感同樣細密滑順，和順天冰棒不分軒輊。

相較於冰淇淋聖代或芒果刨冰這類熱鬧非凡的冰品，簡單素樸的枝仔冰有時反而更能直擊人心。或許我未趕上追逐「吧噗」聲響的年代，但偶爾品嚐枝仔冰質樸實在之風味亦頗有幾分思古之幽情。

順天的芋頭冰棒

芳苑的花生冰棒

水果切盤 

美食作家葉怡蘭曾說，在台南，水果是「值得『特地出門』好好認真享用的美味」。台南人真是識吃懂吃，以完全不馬虎之方式品鑑美味程度獨步全球之台灣水果。於是，四處林立之水果店是台南獨有之吃食文化，而水果切盤則是台南人認真計較之佳餚美饌。

莉莉水果店座落於孔廟附近， 自1947年起開業至今，早已成為外地遊客必訪之景點。當天我造訪莉莉水果店時，肚子裡已裝滿各式食物，只意思意思點了芒果切盤和芒果冰，返回台北後得知造訪台南應一嚐番茄切盤與其混合醬油膏、薑泥、白糖、甘草粉之特調醬汁，才明白我已與這南部特色名產失之交臂，不禁感覺扼腕。但當日之芒果切盤仍然夠香夠甜，芒果冰擠上配備一旁之檸檬片亦足以抵抗酷熱。而台南水果店人山人海之風情，我亦就此領教。

（未完待續，尚有《特色餐廳篇》！）

以下是本篇介紹之店家資訊：

懷舊小棧杏仁豆腐冰
地址：台南市五妃街206號（五妃廟對面）
電話：（06）215-8157

義豐阿川冬瓜茶
地址：台南市永福路二段216號
電話：（06）222-3779

順天冰棒
地址：台南市開山路151巷7號之1
電話：（06）224-5685

芳苑冰棒
地址：（總店）台南市開山路8號
電話：（06）227-2047

莉莉水果店
地址：台南市府前路一段199號
電話：（06）213-7522