一學就會！法國經典甜點之瑪德蓮小蛋糕

本系列文章係與繆思出版合作，試做《一學就會！法國經典甜點》一書中的四道法國點心。是否真的一學就會呢？各位看倌請往下瞧吧！

本系列文章終於來到最後一篇。

我很榮幸地向各位宣布，我用瑪德蓮小蛋糕畫下了圓滿又成功的句點！

一提到瑪德蓮小蛋糕（Madeleine），首先從我腦海裡蹦出的影像是一個又一個圓潤飽滿的小貝殼，但和海灘上的貝殼不同，這些小傢伙們不但可以吃，而且滋味香甜可口、鬆化柔軟，最重要的是，其製作難度才一顆星！沒錯，在把一至三顆星的甜點都挑戰一輪後（法式小泡芙、巧克力舒芙蕾和可麗露），我回到原點，再度從一顆星的甜點做起。於是，在最後的甜點實作裡，我悠然自得、從容不迫，廚房裡少了尖叫聲與杯盤狼藉，換來的是足以和奈潔拉媲美的優雅態度……嗎？

其實本次實作又差點出了一個大包！話說，這次我從可麗露的經驗學到教訓，捨棄微風超市或City Super而直接自烘焙材料行購得瑪德蓮的模具；正當我得意洋洋地回到「我的專屬攝影師」Kent家中，拿出擁有完美貝殼形狀的模具，準備大顯身手時，才赫然發現：這次使用的烤箱比我平常在家使用的小很多！Kent家中的烤箱是如同微波爐大小的大同烤箱，和我慣用的convection oven實在有些差距。我戒慎恐懼地試圖將烤模放進烤箱，果然……放不進去！臨到關頭我真的有種「糗了糗了」的挫敗感，怎麼各種烏龍都能發生？好家在，Kent爸用「蠻力」讓烤模得以斜斜入室再穩穩躺平，幾回合後，倒也撐出了空間，烤模便神奇地能夠剛好卡在烤箱內部的凹槽上，真是謝天謝地謝Kent爸！

於是，接下來的故事就是我化身為氣質高尚的奈潔拉，不疾不徐地打發奶油、調和麵糊，將烤模刷上奶油，再用湯匙將麵糊填充進烤模裡，乾淨俐落。在此也要向各位報告，我其實減少了食譜中原有的步驟，但並非我更改了配方，而是食譜中教授了三種口味的瑪德蓮：巧克力米、巧克力醬和柳橙，我只做了柳橙，因為最近天氣實在熱得不像話，柑桔類的清爽口味較符合我的胃口。當然，由於我無需將麵糊分成三等份，相對應地我也多加了柳橙汁與柳橙皮，以增強柳橙風味。

剩餘的烘烤步驟其實相當簡單，先以200℃烤5分鐘，再用180℃烤5分鐘，即大功告成。我原本有些擔心小烤箱的溫度控制比較不靈光，但完成的結果令所有人都相當滿意，因為熱騰騰剛出爐的瑪德蓮小蛋糕馬上就被Kent一家人搶光了！清新的柳橙賦予瑪德蓮原有之糕餅甜味外之另一種風情，好吃極了。揮別可麗露的陰影，我又重返榮耀了呀哇哈哈哈！

只不過，四次的甜點實作就這樣戛然而止，實在有些不捨。


也許我該繼續這個企劃？