【飲食新聞】Heston Blumenthal為英女王登基60周年設計慶典菜單

慶典菜單中的甜點：草莓碎餅脆片

2012年6月2日是英國女王伊莉莎白二世登基60周年的日子（又被稱為「鑽石慶典」，Diamond Jubilee），各式慶典活動進入最後倒數階段，其中一項是將於6月4日在白金漢宮的花園登場的「慶典野餐」（Jubilee Picnic）。慶典野餐的菜單由誰設計呢？英國名廚Heston Blumenthal與皇家廚師Mark Flanagan當仁不讓。

【飲食新聞】全世界最貴的漢堡與全世界最多肉的三明治

漢堡與三明治，兩樣再平常不過的食物，也能用極端的姿態娛樂眾生。雖然我們不確定「世界之最」這類稱呼是否屬實，但「全世界最貴的漢堡」與「全世界最多肉的三明治」肯定能抓住你的目光。

傳承，留在血脈裡：我看《米其林廚神：美味的傳承》

我喜歡看刻劃食物與人情的故事，美食與人物之間的互動總能在激起食慾之餘還帶給我更多啟發。《米其林廚神：美味的傳承》（Entre Les Bras-La cuisine en héritage）正是如此一部敘說食物、烹飪與情感的影片。

有些話先說在前頭。《米其林廚神：美味的傳承》是一部紀錄片，沒有讓人揪著心肝的劇情，但若你害怕閱讀以下文字會使你喪失觀影樂趣，也許你可以選擇迴避，待看過影片之後再來檢視我的感想是否與你產生共鳴。但若你想了解這部片到底在說什麼故事，不妨就點進來看看吧。

【飲食新聞】上海的多重感官餐廳：Ultraviolet by Paul Pairet

Truffle Burnt Soup Bread by Ultraviolet
Photo by Scott Wright of Limelight Studio

在一般人的認知裡，吃飯主要是味覺發揮作用，也許漂亮的盤飾與芬芳的香氣能為菜餚加點視覺與嗅覺的分數，但一道菜好吃與否仍然取決於味道。

目前有越來越多廚師想打破這樣的傳統認知，主張吃飯其實涉及多重感官的體驗以及心理層次的因素。在上海闖出名號的法藉廚師Paul Pairet就是其中一人，他在上海的新餐廳「Ultraviolet」（紫外線）則是實現此理想的實驗室。

【飲食新聞】從產地到餐桌？Thomas Keller：做出美味料理比較重要

左：Thomas Keller，右：Andoni Luis Aduriz

目前餐飲業有一流派相當重視在地食材、支持本土小農，但美國名廚Thomas Keller會告訴你，這不是最重要的事，西班牙名廚Andoni Luis Aduriz也同聲附和。

【飲食新聞】YouTube將開設美食頻道「HUNGRY」

YouTube是網路影片的一大來源，許多人每天在上面流連忘返，觀賞歌曲MV、戲劇片段或任何稀奇古怪的影像。如今，你即將再增加一個連上YouTube的理由：收看美食節目。

【飲食新聞】1份羊肉，86樣配菜

「我要一份羊肉」，你很有自信地點了今晚的主菜。羊肉上桌，隨之而來的是86樣配菜，你能不感到困惑嗎？

【飲食新聞】前五十的反作用力：反Noma與反前五十餐廳的聲音

西班牙名廚Martin Berasategui與前五十間的戰爭

2012年的「世界前五十名最佳餐廳」（The World’s 50 Best Restaurants）甫於上週公布，幾家歡樂幾家愁。Noma再度奪下第一，西班牙餐廳依舊強勁，法國餐廳則全面退出前十，亞洲餐廳仍然能見度普普。你認同這個結果嗎？

這不是一個大同世界，反對Noma與反對「前五十」的聲音也並未被埋沒。

【飲食新聞】Ferran Adrià計畫於倫敦開設雞尾酒吧

Ferran  Adrià又有新計劃：明年他將在倫敦開設雞尾酒吧。

【飲食新聞】傑米奧利佛是全世界最有錢的廚師？

這年頭，當廚師也能晉身巨富之列。依據英國媒體The Sunday Times的報導，傑米奧利佛（Jamie Oliver）的身價值1億5千萬英鎊（約新台幣71億元），除了擠下Gordon Ramsay，成為全英國最有錢的廚師，更使他成為全英國第二有錢的作家，僅次於哈利波特的作者J.K.羅琳。

關於飲食的CP值

身為愛吃鬼，我總是在注意餐飲資訊，不論是網路、平面、電視，各種媒體我都盡量關注。不過，每當一則美食訊息出現「CP值」此一用語時，我總會先倒退三步。

我不喜歡「CP值」這個概念。

【飲食新聞】2012年世界前五十名最佳餐廳揭曉

Noma主廚Rene Redzepi

由英國《餐廳雜誌》（Restaurant Magazine）舉辦的「世界前五十名最佳餐廳」（The World’s 50 Best Restaurants），2012年的榜單於倫敦時間4月30日晚間揭曉，Noma連續第三年獲得第一，穩坐世界最佳餐廳的寶座。