【伊莉莎白辣醬日誌】試口味試到肚子痛

經過好幾個月的籌備，伊莉莎白辣醬終於開賣了！

Liz也要藉此機會告訴大家，本次推出伊莉莎白辣醬的計畫是我與前4F Cooking Home總監Soac的共同合作，很開心可以與同樣熱愛飲食與生活的Soac一起完成這個計畫，這真是Liz的榮幸啊！

以日本的「可以吃的辣油」作為出發點，伊莉莎白辣醬的原始食譜已收錄於Liz的第一本著作《我的日式食物櫃》中（〈可以吃的辣油〉），但既然要推出全新商品，我們不禁要想：這款辣醬還能做什麼改良呢？

【伊莉莎白辣醬食譜】蔥蒜辣醬拌麵

這真是最簡單的拌麵了！家裡只要有常備的乾麵條，隨意加些蔥蒜與你喜歡的調味料，還有別忘記伊莉莎白辣醬，你就搞定一餐囉！

【飲食新聞】名廚的腦內世界：The Mind of a Chef

我向來喜歡看美食節目，但美食節目拍來拍去不外乎就是烹飪示範、實境競賽與旅遊行腳，還能有什麼變化？《The Mind of a Chef》就讓我耳目一新，一看就欲罷不能。

《The Mind of a Chef》是美國電視台PBS的節目，共十六集，於2012年年底首播並已播畢。這節目以Momofuku系列餐廳的老闆David Chang為主角，台灣觀眾更熟悉的安東尼波登（Anthony Bourdain）則擔綱口白，並由《波登不設限》（No Reservations）的製作團隊Zero Point Zero所製作，波登本人也是執行製作之一。看看這幕前幕後的黃金陣容，這節目怎麼會不好看呢？

【飲食新聞】一探Albert Adrià的日系餐廳Pakta

去年春夏，Ferran Adrià與Albert Adrià這對兄弟曾發布一連串開設新餐廳的計畫，其中一項是名為「Pakta」的日系（Nikkei）餐廳。相隔不到一年，Pakta已於今年三月在巴塞隆納開幕，紐約時報便帶我們深入這間餐廳一探究竟。

【飲食新聞】繼鹽麴後，下一個引爆流行的調味料是蜂蜜味噌？

調味料是日本近幾年來家庭烹飪的一大潮流，自2010年的「可以吃的辣油」，至2012年的「鹽麴」，單一調味料就能引爆全面性大流行，食譜、媒體報導、產品開發鋪天蓋地，令人嘆為觀止。

我自已也是可以吃的辣油與鹽麴的愛用者，在我的著作《我的日式食物櫃》中便收錄了這兩種調味料。可以吃的辣油已成為我家廚房的常備品，鹽麴更是令我近來十分迷戀的調味聖品，我尤其驚訝於其醃肉的魔力，有次我用鹽麴醃了火鍋用的豬肉片，入鍋川燙後又嫩又甘甜，真是美味得不得了。

不過，正當我還著迷於鹽麴時，已有另一股調味料風潮在日本悄悄蔓延，很有可能成為2013年的明星商品，它就是「蜂蜜味噌」（ハチミツみそ）。

【美食家的自學之路】開動前，先拍照

這是全民瘋美食攝影的時代。

說真的，如果一群中年男子在熱門早午餐店也會拿起手機為德國香腸拍照，一位老太太在日本料理店不忘叮嚀老先生為烤馬頭魚留下倩影，我實在想不出任何否認美食攝影盛行的理由。

我知道有人對這現象感到不耐，過去我還曾在自己的部落格上撰文為美食攝影辯護，但我想如今我已不需強調為食物拍照的正當性。連我們的長輩都用手機記錄盤中飧，這還不是全民運動嗎？

因此，現在我想與大家分享的，是我拍攝食物的脈脈心事。