美食家的自學之路: 8月 2013

2013年8月27日星期二

【伊莉莎白辣醬食譜】辣醬味噌漬黃瓜

這是一品我們非常喜愛的小菜！伊莉莎白辣醬與紅味噌混合後能賦予黃瓜鹹香深邃的滋味，十分涮嘴，讓人一吃就停不下來，很適合與粥或茶泡飯一同享用喔！

【好吃雜誌】狂潮席捲紐約，Cronut到底紅什麼？

Photo Credit: NY Anything

清晨六點，當大多數人還在香甜夢鄉裡，紐約蘇活區的一間烘焙坊前已有人潮聚集。他們得繼續排隊二小時，才有辦法取得令他們甘心犧牲睡眠時間的夢幻甜點－Cronut。來晚一步可就沒了，因為這Cronut每天限量二百個，即便店家限制每人只能購買二個，全數珍品也會在開店半小時內售罄。現在甚至出現了Cronut黑市。

Cronut到底是什麼？顧名思義，它是croissant（可頌）與donut（甜甜圈）的綜合體，其內部如可頌般鬆化多層，但整體又如甜甜圈般經過油炸並裹上糖粉與糖霜，中間還夾著奶油餡。發明者是法藉廚師Dominique Ansel，他聲稱製作Cronut絕非僅是把可頌麵團拿去油炸這麼簡單，而是經過二個月的試驗，換過十種配方，找到一個他視為商業機密的油炸溫度，才最終完成。整個製作過程須耗時三天，費工又費力，以Dominique Ansel目前的小型店面規模而言，難怪他不願意大量生產以固守品質，而也正是這種限量噱頭讓消費者像著了魔似的，愈買不到就愈要買到，使Cronut的知名度如病毒傳播似地蔓延開來。

回到人間的美食評論

試想，如果有位食評家稱讚「陶X屋」的和風料理棒透了，或誇獎「X都涮涮鍋」物美價廉，你可能會揉眼睛揉個三遍，以為自己不識字了。

真的，若連鎖餐廳值得煞有介事的正面評價，不是這位食評家的品味有問題，就是這世界已到了沒有好餐廳可寫的末日之境。如同陳妍希開演唱會般的末日。

2013年8月20日星期二

【伊莉莎白辣醬日誌】伊莉莎白與好朋友們：Chipotle煙燻辣椒

大家好久不見，伊莉莎白辣醬日誌又回來了！這次我們要帶給各位一個全新單元：伊莉莎白與好朋友們，而伊莉莎白的好朋友們是誰呢？不是火辣辣的辣醬同伴就是親切的醬料親戚囉！

那麼，首先登場的是墨西哥料理中不可或缺的一種食材：chipotle煙燻辣椒。

2013年8月18日星期日

【飲食新聞】到無酒精酒吧享受清醒的夜生活

這些飲品看起來美味誘人：艷麗張狂的紅色綠色，冰塊堆疊得老高，薄荷、花卉、水果掛在杯緣，杯口抹了一圈鹽。這些飲品喝起來也令人滿意。更棒的是，你能夠一杯接一杯無限暢飲，因為這些飲品無法把你灌醉。

歡迎來到無酒精酒吧。

【飲食新聞】貝克漢退休後的生涯規劃：與Gordon Ramsay合開餐廳

貝克漢不踢足球後該做什麼呢？傳聞他可能去好萊塢拍電影，雖說他的俊俏臉蛋不輸明星，但在他正式出現在大螢幕前，也許去他開的餐廳還比較有機會要到他的簽名。是的，貝克漢要跨足餐飲業了，合作對象還是大名鼎鼎的Gordon Ramsay。

2013年8月14日星期三

【伊莉莎白辣醬食譜】辣醬炒山蘇

誰說蔬食料理都很清淡？用伊莉莎白辣醬炒山蘇就夠味又下飯！炒山蘇是一道常見的熱炒菜餚，加入伊莉莎白辣醬則增添辛香勁道，sauce up更有滋味！

2013年8月13日星期二

【飲食新聞】Heston Blumenthal的全新食譜書，將帶你穿梭時空

今年秋天即將發行的食譜書中，英國名廚Heston Blumenthal的《Historic Heston》將是其中最具份量的一本。由其書名可知，這次的內容將與歷史有關，Blumenthal想傳達什麼給讀者呢？

別預期這又是一本輕鬆的家常烹飪書如《Heston Blumenthal at Home》或《Heston’s Fantastical Feasts》，相反地，這本新書是其2008年的大作《The Big Fat Duck Cookbook》的延續，不同的是這次多加了「歷史」觀點：集結其二間餐廳「The Fat Duck」與「Dinner by Heston Blumenthal」的食譜，向讀者娓娓道來橫跨數世紀的英國飲食歷史。

【飲食新聞】Facebook與OpenTable結盟，在粉絲專頁上提供餐廳訂位服務

OpenTable真是無所不在。社群網站龍頭Facebook宣布與網路訂位霸主OpenTable達成合作，將在行動裝置的餐廳粉絲頁上提供內嵌的OpenTable訂位服務，將首先適用於北美超過20,000間的餐廳。以後用手機看餐廳粉絲頁，除了查詢地址與營業時間，還能順便訂位，使用者無須擁有OpenTable帳戶，也不必跳出Facebook app，方便快速又一舉數得。