【飲食新聞】不再是雞尾酒吧：Albert Adrià的41 Degrees Experience

自從elBulli歇業後，Ferran Adrià及Albert Adrià這對兄弟開設的餐廳「Tickets」與「41 Degrees」就成為全球食家試圖接近elBulli與Adrià盛名的地點。雖說Ferran與Albert的名字時常相連，不過這兩間餐廳實際上是由Albert主持，Albert亦野心勃勃地想要藉此闖出自己的一片天。

【飲食新聞】安東尼波登與奈潔拉將攜手主持新節目

這真是讓人興奮莫名的消息：安東尼波登（Anthony Bourdain）與奈潔拉（Nigella Lawson）將一起主持料理節目！

【BIOS Monthly】我的日式食物櫃：秋葵

日本飲食裡，有幾種食品是黏呼呼又滑溜溜的，納豆絕對名列其中，山藥也不遑多讓。秋葵，則是另一樣黏得讓人又愛又恨的食材。

她是下一個奈潔拉？快來認識Rachel Khoo

就算你不在家下廚，你可能也看過料理節目。看別人舞鍋弄鏟總是比較輕鬆，除了被激起食慾是一種愈吃不到愈開心的娛樂， 精心佈置的廚房場景也能帶給你美好生活的想像，電視名廚本身更懂得如何逗觀眾開心。於是，你想跟上傑米奧利佛（Jamie Oliver）在三十分鐘裡完成四道菜的俐落手腳，盼望柯提斯史東（Curtis Stone）哪天能出現在你家附近的市場，為奈潔拉（Nigella Lawson）半夜翻冰箱找東西吃的景象感到莞爾。

喔，是的，奈潔拉，這位下奶油與砂糖從不手軟的「挑逗食慾」（food porn）女王，也是許多女性與男士憧憬的「家政女神」（domestic goddess），她已走紅多年，如今也該讓一些新面孔登上舞台。英國衛報（The Guardian）日前點名了幾位奈潔拉的接班人選，其中一位就是Rachel Khoo。

【飲食新聞】Google+整合Zagat餐廳評鑑服務

Google+推出新服務「在地」（Local），除了繼續施展Google在搜尋及地圖的優勢，與美食相關的重點在於，它整合了Zagat的餐廳評鑑服務。

【飲食新聞】Next餐廳新一季的主題菜單「西西里」正式登場

睽違一陣子的Next餐廳相關新聞又來了。Next是我持續關注的餐廳，除了其幕後靈魂人物Grant Achatz的名氣實在太過響亮，Next不能訂位只能買票與每季換一次主題菜單的商業模式也總是令我對它充滿好奇。

Next上一季的菜單elBulli造成轟動，許多人為接近已歇業的傳奇餐廳elBulli而拼命想擠進Next的窄門。如今elBulli餐期已於5月27日結束，緊接於6月2日登場的是「西西里」（Sicili），又是一次砍掉重練的改變。洋溢西西里風情的Next究竟長什麼樣子呢？

【飲食新聞】Heston Blumenthal為英女王登基60周年設計慶典菜單

慶典菜單中的甜點：草莓碎餅脆片

2012年6月2日是英國女王伊莉莎白二世登基60周年的日子（又被稱為「鑽石慶典」，Diamond Jubilee），各式慶典活動進入最後倒數階段，其中一項是將於6月4日在白金漢宮的花園登場的「慶典野餐」（Jubilee Picnic）。慶典野餐的菜單由誰設計呢？英國名廚Heston Blumenthal與皇家廚師Mark Flanagan當仁不讓。

【飲食新聞】全世界最貴的漢堡與全世界最多肉的三明治

漢堡與三明治，兩樣再平常不過的食物，也能用極端的姿態娛樂眾生。雖然我們不確定「世界之最」這類稱呼是否屬實，但「全世界最貴的漢堡」與「全世界最多肉的三明治」肯定能抓住你的目光。

傳承，留在血脈裡：我看《米其林廚神：美味的傳承》

我喜歡看刻劃食物與人情的故事，美食與人物之間的互動總能在激起食慾之餘還帶給我更多啟發。《米其林廚神：美味的傳承》（Entre Les Bras-La cuisine en héritage）正是如此一部敘說食物、烹飪與情感的影片。

有些話先說在前頭。《米其林廚神：美味的傳承》是一部紀錄片，沒有讓人揪著心肝的劇情，但若你害怕閱讀以下文字會使你喪失觀影樂趣，也許你可以選擇迴避，待看過影片之後再來檢視我的感想是否與你產生共鳴。但若你想了解這部片到底在說什麼故事，不妨就點進來看看吧。

【飲食新聞】上海的多重感官餐廳：Ultraviolet by Paul Pairet

Truffle Burnt Soup Bread by Ultraviolet
Photo by Scott Wright of Limelight Studio

在一般人的認知裡，吃飯主要是味覺發揮作用，也許漂亮的盤飾與芬芳的香氣能為菜餚加點視覺與嗅覺的分數，但一道菜好吃與否仍然取決於味道。

目前有越來越多廚師想打破這樣的傳統認知，主張吃飯其實涉及多重感官的體驗以及心理層次的因素。在上海闖出名號的法藉廚師Paul Pairet就是其中一人，他在上海的新餐廳「Ultraviolet」（紫外線）則是實現此理想的實驗室。

【飲食新聞】從產地到餐桌？Thomas Keller：做出美味料理比較重要

左：Thomas Keller，右：Andoni Luis Aduriz

目前餐飲業有一流派相當重視在地食材、支持本土小農，但美國名廚Thomas Keller會告訴你，這不是最重要的事，西班牙名廚Andoni Luis Aduriz也同聲附和。

【飲食新聞】YouTube將開設美食頻道「HUNGRY」

YouTube是網路影片的一大來源，許多人每天在上面流連忘返，觀賞歌曲MV、戲劇片段或任何稀奇古怪的影像。如今，你即將再增加一個連上YouTube的理由：收看美食節目。

【飲食新聞】1份羊肉，86樣配菜

「我要一份羊肉」，你很有自信地點了今晚的主菜。羊肉上桌，隨之而來的是86樣配菜，你能不感到困惑嗎？

【飲食新聞】前五十的反作用力：反Noma與反前五十餐廳的聲音

西班牙名廚Martin Berasategui與前五十間的戰爭

2012年的「世界前五十名最佳餐廳」（The World’s 50 Best Restaurants）甫於上週公布，幾家歡樂幾家愁。Noma再度奪下第一，西班牙餐廳依舊強勁，法國餐廳則全面退出前十，亞洲餐廳仍然能見度普普。你認同這個結果嗎？

這不是一個大同世界，反對Noma與反對「前五十」的聲音也並未被埋沒。

【飲食新聞】Ferran Adrià計畫於倫敦開設雞尾酒吧

Ferran  Adrià又有新計劃：明年他將在倫敦開設雞尾酒吧。

【飲食新聞】傑米奧利佛是全世界最有錢的廚師？

這年頭，當廚師也能晉身巨富之列。依據英國媒體The Sunday Times的報導，傑米奧利佛（Jamie Oliver）的身價值1億5千萬英鎊（約新台幣71億元），除了擠下Gordon Ramsay，成為全英國最有錢的廚師，更使他成為全英國第二有錢的作家，僅次於哈利波特的作者J.K.羅琳。

關於飲食的CP值

身為愛吃鬼，我總是在注意餐飲資訊，不論是網路、平面、電視，各種媒體我都盡量關注。不過，每當一則美食訊息出現「CP值」此一用語時，我總會先倒退三步。

我不喜歡「CP值」這個概念。

【飲食新聞】2012年世界前五十名最佳餐廳揭曉

Noma主廚Rene Redzepi

由英國《餐廳雜誌》（Restaurant Magazine）舉辦的「世界前五十名最佳餐廳」（The World’s 50 Best Restaurants），2012年的榜單於倫敦時間4月30日晚間揭曉，Noma連續第三年獲得第一，穩坐世界最佳餐廳的寶座。

【飲食新聞】Noma將於倫敦開設臨時餐廳

緊張緊張、刺激刺激，再過幾個小時，2012年的「全球前五十名最佳餐廳」就要揭曉，Noma是否會蟬聯世界最佳餐廳的寶座？國際美食圈都在屏息以待。

當然，在新名單公布之前，Noma依然是目前的世界第一，而這間世界第一的餐廳即將進軍倫敦，於倫敦夏季奧運期間開設臨時餐廳（pop-up restaurant）。

【美食極短篇】王老先生有輛跑車＠永康牛肉麵

王老先生買了一輛保時捷。

王老先生年輕時就想要一台跑車。當年他的頭髮又黑又密，臉頰又瘦又緊， 戴上雷朋墨鏡，坐在低矮狹小的車廂裡，伸出厚實有力的前臂握住方向盤， 路人還以為是哪位巨星出巡。

可惜這份想像從未成真。

【飲食新聞】培根控也失控：夾了1050片培根的漢堡

日本的漢堡王又有新噱頭，繼「pizza大小的漢堡」後，這次推出「加價100日圓就有15片培根」的服務，要讓培根控徹底失控。

至於失控的極致為何？

【飲食新聞】北海道也有米其林美食指南了

在登陸日本滿五週年後，米其林美食指南於日前推出北海道版本。這是繼關東（東京、橫濱、鎌倉）、關西（大阪、京都、神戶、奈良）後，第三本評選日本境內餐館的米其林美食指南，並使日本的三星餐廳增為36間，更加傲視全球。

【飲食新聞】José Andrés與René Redzepi入選2012年時代雜誌百大人物

左：Jose Andres，右：Rene Redzepi

一年一度的時代雜誌百大人物（Time 100）於日前公布，在2012年的名單中，除有「台灣之光」林書豪及曾雅妮，尚有兩位國際美食圈的重量級人物值得我們注意，他們是José Andrés與René Redzepi。

【飲食新聞】Heston Blumenthal計畫進軍國際

分子料理名廚（雖然他討厭「分子料理」一詞）、擁有米其林三星光環的Heston Blumenthal，正計畫跨出倫敦，進軍國際。

你想當美食作家嗎？

你想當美食作家嗎？我想。甚至好好的律師放著不幹，就憑著滿腔熱血，一頭栽進美食寫作的領域裡。

關於自己的生涯規劃與人生志向，我掙扎了好一陣子，直到最近才算是比較明朗，往我所夢想的願景邁進。但今日讀到一篇文章，讓我倒吸了好幾口氣，不禁懷疑自己是否選擇了一條太艱難的道路。

【飲食新聞】葛妮絲派特洛的食譜書真的是她自己寫的嗎？

週末逛書店時，發現葛妮絲派特洛（Gwyneth Paltrow）去年出的食譜書有了中文版：《葛妮絲派特洛－父親的寶貝女兒：超級美味又非常簡單的150道食譜，慶祝和家人朋友共聚的歡樂時光》（MyFather’s Daughter: Delicious, Easy Recipes Celebrating Family &Togetherness）。

這本食譜，據說耗時三年才完成，書寫了她個人的成長故事與喜歡吃的料理，相當精采。不過，這位鋼鐵人的小辣椒在美國並非人人都愛的甜心，她在演員身分以外的跨界演出常常遭致批評，這本食譜書的出版也並未倖免。

【飲食新聞】韓魂法菜：Pierre Gagnaire的韓國在地化

Pierre Gagnaire是法式創意料理的先驅，在歐美、亞洲都設有餐廳，其中位於韓國首爾的Pierre Gagnaire à Séoul可說是在地化最徹底的一個分支。

【飲食新聞】Heston Blumenthal為英國航空設計奧運菜單

2012年的夏季奧林匹克運動會即將於倫敦舉行，英國航空（British Airways）為此特別找來米其林三星的肥鴨餐廳（The Fat Duck）主廚Heston Blumenthal以及另一位米其林星級廚師Simon Hulstone，設計了一套奧運專屬的奢華菜單。

【飲食新聞】在倫敦起家的高級中式餐廳Hakkasan於紐約設店

被紐約時報稱為「世界上唯一一間連鎖高級中式餐廳」的Hakkasan（客家人），4月3日於紐約市開幕。

第一間Hakkasan於2001年在倫敦登場，打破了一般人對傳統中餐廳的印象，讓顧客在摩登時尚的空間裡享受（不一定很道地的）精緻中菜，一炮而紅。目前Hakkasan在倫敦有兩間店，皆有米其林一星的肯定，其中Hanway Place分店在2011年的「世界前五十名最佳餐廳」上排名第六十。這種「西方的精緻中菜」模式也已經跨足國際，除了倫敦，Hakkasan已進軍中東及印度，在紐約分店開幕之前，邁阿密則是Hakkasan登陸美國的第一站。

【飲食新聞】速度超快的壽司機器人

有看過《電視冠軍》的朋友們，應該還記得「壽司師傅比賽」的其中一個項目：和壽司機器人比誰捏得快。那已經是近二十年前的事，要是現在還有這項比賽，壽司師傅獲勝的機率可能微乎其微。

誠意十足的嚼勁：穗科手打烏龍麵 台北忠孝店

我寫食記並非志在搶頭香，但近來我與剛開幕的日式麵店實在很有緣份。繼「麵屋緣」後，我又邂逅了甫自台中北上的「穗科手打烏龍麵」。一切都是這麼恰恰好：剛好在網路上發現我信賴的美食同好已去用餐，又剛好，我今晚有空。

【飲食新聞】Alinea被Elite Traveler封為「世界最佳餐廳」

國際飲食評鑑已非米其林的一言堂，除近年來崛起的「世界前五十名最佳餐廳」（The World’s 50 Best Restaurants），Elite Traveler雜誌也推出了類似的「世界頂級餐廳」（World’s Top Restaurants）名單，羅列了一百個在國際美食界響叮噹的名字。

由英國餐廳雜誌（Restaurant Magazine）成立的「世界前五十名最佳餐廳」即將於4月30日公布2012年之年度榜單，Elite Traveler搶在前頭發表，不免被認為帶有較勁的意味。

【飲食新聞】René Redzepi、David Chang、José Andrés進入時代雜誌百大人物決選

除了標題提及的三位人物，Michelle Obama也因關注美國兒童
營養午餐等行動而入選

又到了這個時候：時代雜誌（Time Magazine）的年度百大人物票選（Time 100）。今年的飲食領域相關候選人有：René Redzepi、David Chang、José Andrés。他們在過去一年對這個世界有何貢獻？

【飲食新聞】Adrià兄弟要在巴塞隆納開墨西哥餐廳

Ferran Adrià和其弟弟Albert又有新計畫；在巴賽隆納開墨西哥餐廳。

上週我已向各位報告Ferran Adrià於elBulli歇業後至今的一連串新發展，顯然他與弟弟還有更多事情想做。

【BIOS Monthly】我的日式食物櫃：櫻花蝦

不知何時開始，台北的四季只剩下冬、夏兩種時令。雨不停歇的冬天讓人快要發霉，人們總是在綿綿霏雨中待望春天蒞臨，而陽光一露臉，卻又即刻是短袖短褲的逼人暑氣。台北的春天，也許該如此被重新定義。

當然，人們還是極盡歡迎春天，只要天空擺出藍天白雲，被悶壞的人兒便往戶外走，踏青、賞花、呼吸不再潮溼的空氣。淡水的天元宮，滿植櫻花，盛開時舉目四見皆是粉嫩花顏，美不勝收。春天，當如一幅花開燦爛的美景。

櫻花蝦，亦如櫻花般帶有一抹粉紅，不僅名字好聽，顏色亦靓，能為你的餐桌帶來春日氣息。

【飲食新聞】喬治克魯尼將擁有自己的龍舌蘭酒品牌

喬治克魯尼（George Clooney）除了帥氣逼人，還多才多藝，不僅會演戲導戲、抗議被捕，還即將擁有自己的龍舌蘭酒（Tequila）品牌。

【飲食新聞】Ferran Adrià將建立美食維基百科「LaBullipedia」

曾是世界最佳餐廳的elBulli歇業後，其主廚、也是世界最知名的廚師Ferran Adrià也沒閒著。於上週在墨西哥坎昆舉行的首屆「Cancun-Riviera Maya Wine &Food Festival」上，Adrià揭露了更多未來計畫，包括建立一個如同維基百科一般的線上美食資料庫，「 LaBullipedia」。

【飲食新聞】2012年，Noma依舊未摘下第三顆米其林星星

2012年歐洲主要城市（Main Cities of Europe）之米其林指南於日前公布，眾所矚目的全球最佳餐廳Noma仍未能摘下第三顆星星。（如果你還不認識Noma，不妨參考我所寫過的文章：《全球最佳餐廳換誰當家－Noma的崛起與elBulli的退場》、《2011年年度國際廚師：ReneRedzepi》。）

【飲食新聞】Mario Batali將在香港開新餐廳

Mario Batali（左）及Joe Bastianich（右）

餐飲版圖非常國際化的香港，又要多一間西方名廚的分店。

擁有20間餐廳的美國義大利名廚Mario Batali，即將在香港開設第21間餐廳，名為「Lupa」，預計於今年4月開幕。

【飲食新聞】料理東西軍即將復活！！！！

用一連串的驚嘆號還不足以表達我看到這則新聞時興奮的心情：日本最強美食節目《料理東西軍》，即將在2012年4月19日以特別節目的方式復播！！！！

【飲食新聞】MasterChef Australia 2的冠軍Adam即將推出電視節目

Adam Liaw

我一直認為，MasterChef Australia 2（台灣翻譯：廚神當道澳洲版第二季）是我目前看過的MasterChef系列節目中，最好看也最成功的一個節目，因此我也持續關心其參賽者之後續動態。

這次，贏得MasterChef頭銜的冠軍Adam Liaw，終於有大動作了：他即將主持電視節目。

【美食極短篇】一個人的生日大餐＠la FESTA

（本篇為《你比松露更可口＠L’ATELIER de Joël Robuchon》的續集）

蘇菲與國豪終究沒有成為一對。

自從與國豪在Robuchon吃了那頓令她有些意亂情迷的晚餐後，蘇菲回家反省了一番。居然差點就要失態了！哎呀呀，蘇菲，妳在這紅塵滾滾的殺戮情場行走了這麼多年，也會有這麼一天？

【飲食新聞】杯子蛋糕ATM，天天不打烊

如果你想在凌晨三點吃杯子蛋糕（cupcake），要去哪裡買？杯子蛋糕ATM能為你服務。

【飲食新聞】Alain Ducasse想在巴黎開餐車（Food Truck）？

Jose Andres的餐車Pepe

Alain Ducasse是國際餐飲圈的大人物，其餐飲帝國橫跨歐、亞、美三洲，米其林星星與其他獎項更是拿到手軟。如今，Alain Ducasse似乎想把版圖擴張到餐車（Food Truck），地點則是其故鄉法國的首都巴黎。

【飲食新聞】什麼都賣、什麼都不奇怪的冰淇淋口味

冰淇淋除了香草巧克力草莓以外，還有更多天馬行空的可能性。沒有什麼是不能做成冰淇淋的。

來看看以下這些可能會讓你猶豫該不該吃的冰淇淋口味吧！

【飲食新聞】東京將放寬河豚相關規定

就算你沒吃過河豚，也知道河豚有毒。這種被認為是至高美味卻隱含致死風險的魚類，在日本受到法規的嚴格管制。然而，東京政府正考慮放寬河豚相關規定，愛吃河豚的人可真是有福了。

【飲食新聞】英國餐廳肥鴨（The Fat Duck）要帶你回到童年的糖果店

Heston Blumenthal

在還沒有太多慾望的童年，去糖果店買糖吃可能是最令你開心的事。英國知名餐廳肥鴨（The Fat Duck）就要利用這項回憶，為你帶來興奮難耐的訂位經驗。

有所堅持亦有所講究的氣質拉麵店：麵屋緣（enishi）

「麵屋緣（enishi）」甫於今年2月20日開幕，目前在網路上還找不太到相關食記或介紹，當然也尚未登上主流媒體。

有定期收看本部落格的朋友們應該已經發現，我很少為單一餐廳寫食記；若是要寫，一定是這間餐廳有值得書寫之處。麵屋緣就是這麼一間店，而且，是我一吃就喜歡上、剛吃完就想再度造訪的地方。於是，在相關資訊仍有所缺乏且此店確有推薦價值的情況下，我很榮幸為各位介紹這間氣質出眾、味道一流的台北拉麵新秀。

【飲食新聞】芝加哥唯一的米其林三星餐廳Alinea即將不能訂位

Grant Achatz

這個標題雖然有些聳動，但這的確是即將發生的事實：Alinea將以購票系統取代訂位。日後想到這間芝加哥目前唯一的米其林三星餐廳吃飯，得先上網買票，就像去戲院看戲或到球場觀賽一樣。電話訂位是行不通的。

當然，如果你之前有追蹤本部落格有關芝加哥餐廳Next的報導，你大概已明白同是Alinea與Next之經營者的Grant Achatz及Nick Kokonas葫蘆裡賣的是什麼藥。

【飲食新聞】法國麥當勞將推出棍子麵包三明治

自4月18日起，法國麥當勞將推出棍子麵包三明治（McBaguette）， 其中夾有法國製艾曼托乳酪（Emmental cheese）、芥末與生菜。這款三明治僅限時供應六週。