【飲食新聞】囊括所有美食知識的壯闊計畫：美食維基百科「BulliPedia」

自從elBulli歇業後，我就持續為各位追蹤報導Ferran Adrià的最新動態。今年三月時Adrià曾宣布將建置美食維基百科「BulliPedia」，之後便少有相關細節曝光。終於，在上週於倫敦舉行的Wired UK會議上，Adrià正式公開介紹BulliPedia，這是世界首部美食維基百科，也是試圖「囊括所有已知美食知識」的壯闊計畫。

天涼也要吃冰

小雪人冰工坊的胭脂芭樂雪酪

這一陣子，事事物物都在提醒我們該換季了。

台灣欒樹染上火燒般的豔色，空氣不再潮溼黏膩；早晚出門有涼風陪伴，冷氣已非必需。儘管有些女孩仍堅持身穿無袖背心，但包包裡總備有一件薄外衣。別不情願了，讓夏天走吧，秋天不也挺可愛的嗎？

你可能以為接下來我要談秋天的飲食。沒錯，秋天該吃蟹、該吃栗子、該吃南瓜，但有樣東西，是不論季節如何更替，我都無法抗拒的。

冰品。

【飲食新聞】《廚房機密檔案》即將再版，安東尼波登叫你別再吸古柯鹼

我們都愛安東尼波登（Anthony Bourdain）。我們愛他的賤嘴、他的率性、他的一針見血、他的直言不諱。

他以旅遊生活頻道的節目《波登不設限》（No Reservations）廣為台灣觀眾所知，事實上他也是一位暢銷作家，他寫過小說，也寫過好幾本講述廚房祕辛與飲食心得的非小說類作品，而使他真正打開知名度的著作，是2000年出版的《廚房機密檔案》（Kitchen Confidentia: Adventures in the Culinary Underbelly）。《廚房機密檔案》揭露了許多餐飲業的黑暗故事，將許多不為人知的廚房祕辛公諸於世，迅速造成轟動，至今仍為許多後進廚師奉為聖經。

【飲食新聞】2013年日本關西版米其林揭曉

又有新的米其林指南出爐，繼紐約後，輪到日本關西版米其林指南問世。

日本關西版米其林指南涵蓋京都、大阪、神戶及奈良，今年共有273間餐廳上榜，其中有12間三星餐廳，51間二星餐廳與210間一星餐廳，整體而言較去年的296間餐廳為少。

【飲食新聞】料理鐵人復歸！玉木宏是新一代主持人

繼《料理東西軍》復活後，另一個讓我眼睛瞪大的消息出現了：《料理鐵人》在停播十三年後即將復歸！ 

【飲食新聞】傑米奧利佛將至新加坡開餐廳

台灣的讀者對於傑米奧利佛應該不陌生，我們看他在電視上做菜，買他的食譜回家模仿，但他始終是遠在天邊的美食界偶像。如果能去他的餐廳吃飯，是不是能離他更近一步呢？ 

如今這個機會已降臨：傑米奧利佛即將至新加坡開新餐廳！與其飛到英國，新加坡實在近多了。

【飲食新聞】香港廚魔揮軍倫敦，Bo Innovation將至倫敦設姊妹店Bo London

香港米其林二星餐廳Bo Innovation以分子廚藝及創意中菜聞名，其主廚梁經倫（Alvin Leung）自稱為「廚魔」（demon chef），大膽張狂的作風不僅令人印象深刻，也顯示其不畏挑戰的自信。要玩就要玩大的，Alvin為Bo Innovation開分店，不選熟悉的香港，而是跨海至倫敦。

【美食極短篇】她該睡了

她的喉嚨有點痛，她的腦袋有些昏沉。

她該睡了。但她沒有。

在電話裡互道晚安後，就該躺在被窩裡的。但她沒有，她知道他也沒有。

她需要一碗薑湯，一杯紅茶，一壺溫牛奶，一盅熱雞湯，用那些溫暖踏實舒心和緩的湯湯水水來沖去卡在喉頭的不對勁。

【飲食新聞】闖進名廚的廚房：Edible Selby

我熱愛飲食，也熱愛記錄與飲食相關的一切，理所當然地，相機便成為我捕捉食物美姿、廚房動態與用餐情境的便利工具。

在美食攝影高度普及的現下，餐廳裡有人拿著相機猛拍已非新鮮事，但要真能拍出美麗照片，還要帶有攝影師本人的趣味觀點，可就難上加難了。關於這點，我們可以請教Todd Selby。

【飲食新聞】在米其林季節開跑的同時，對米其林展開反思

每年十月起是米其林美食指南更新各地區榜單的時節，2013年紐約版已於上週發售，在正式宣告米其林季節開跑的同時，也引起一些針對米其林的檢討聲浪。

【飲食新聞】2013年紐約版米其林指南揭曉

又到了這個時候：新一年度的米其林指南自十月起陸續揭曉。今天率先出爐的是紐約版，今年共有66間餐廳上榜，為史上最多。

【飲食新聞】Ferran Adrià登上英國版《Wired》十月份封面，暢談elBulli Foundation與La Bullipedia

十月份的英國版《Wired》雜誌找來Ferran Adrià當封面人物，為他做了一篇落落長的專訪。其中簡單回顧elBulli輝煌的歷史、Adrià與其團隊位於巴塞隆納的工作室、以及elBulli歇業的前因後果。

當然，最引人注意的還是Adrià在elBulli歇業後的計畫：廚藝研發中心 elBulli Foundation與美食線上百科La Bullipedia。

【2012夏遊美國3】紐約的極致餐飲在此：Per Se（下）

（還沒看過上篇嗎？點進來看看吧！）

甜點品嚐套餐，反客為主

吃完前面三道單點料理後，我仍意猶未盡。

倒不是因為份量太小，雖然這三道料理只能給我六分的飽足感。我感到意猶未盡，是因為我難得來到紐約、來到全球饕客趨之若鶩的Per Se，卻僅能淺嚐數品單點料理便打道回府，豈不可惜可泣？

因此，當我看見正規的甜點菜單旁尚有洋洋灑灑的「甜點品嚐套餐」（Dessert Tasting Menu），實是見獵心喜。我的胃裡還留有偌大空間等待甜食進駐。