【飲食新聞】一人用餐的極致：眼不見為淨

看來這世界是越來越能接受一人用餐了。繼「世界上首間一人座餐廳」後，這次要為各位介紹的是「一人座食堂」。

這是日本人想出來的點子。京都大學與神戶大學在其學生餐廳設置了「孤獨座位」（ぼっち席），在桌子中央有面隔板，把相對而座的兩人隔開，避免眼神交會，省卻交談必要，讓想一個人速速解決一餐的獨行俠能安心用餐。一位學生受訪表示：「當我在趕時間的時候，孤獨座位非常方便。」不必講話，只需吃飯。

【伊莉莎白辣醬食譜】雞絲辣醬涼麵

氣溫居高不下，來份涼麵撫平燥熱吧！伊莉莎白辣醬非常適合做成涼麵醬汁，原本就富含麻油香氣與豐富配料讓醬汁吃起來更有層次，保證開胃！

伊莉莎白辣醬使用說明與食譜

關於伊莉莎白辣醬

伊莉莎白辣醬訂購辦法

伊莉莎白辣醬訂購單

伊莉莎白辣醬不含防腐劑，開封後請放入冰箱冷藏，並盡快於三個月內食用完畢。用湯匙或其他餐具挖取伊莉莎白辣醬時，請注意湯匙或餐具是否清潔、乾燥，以防混入水份或其他物質至辣醬中。

我們私心最愛的伊莉莎白辣醬吃法就是拿來拌麵，以下是我們建議的拌麵黃金比例（2人份）：

麵200g

伊莉莎白辣醬2大匙

醬油1大匙

醋1/2大匙

您也可以依您的口味做調整。

伊莉莎白辣醬還有更多使用方式，這裡有一系列食譜（點擊以觀看更多內容）給大家參考。

最後還有一件必須說明的事情：打開辣醬，開心地享用！

【飲食新聞】Alain Ducasse將與Alex Atala合開餐廳

這又是一次國際名廚的「夢幻共演」？星星不嫌多的法國大廚Alain Ducasse與常居「世界前五十名最佳餐廳」前十名的Alex Atala將在巴西合開餐廳！

【伊莉莎白辣醬食譜】波菜、水牛乳酪辣醬麵包塔 Bruschetta di spinaci e burrata

麵包塔（bruschetta）是義大利常見的開胃菜色，菠菜、番茄與水牛乳酪更是經典義式組合，那麼加上來自東方的伊莉莎白辣醬會如何顛覆味覺呢？這是「伊莉莎白辣醬 X Skills 烹飪派對」的另一道好菜，簡單上手又美味，歡迎大家動手做做看！

食譜設計 Alessandra Pepe/ Skills cooking school

【飲食新聞】西班牙餐廳「El Racó de Can Fabes」32年的歷史將畫下句點

於2011年因心臟病身亡的西班牙名廚Santi Santamaria

El Racó de Can Fabes，西班牙其中一間率先獲得米其林星星的餐廳，將於今年八月底結束營業。業主表示餐廳生意已不足以維持營業。

幾近家常烹飪的藝術

日復一日案牘勞形的上班族們辛苦了。你們其實不想吃7-11的便當，也厭倦了「叮」一下就好的微波冷凍食品。如果可能的話，你們希望能為自己做點什麼東西吃。你們想念新鮮現製手做料理的滋味。

可惜這個願望只能在周末實現。不是你們不願意下廚，而是平時真的太忙，讓你連想想「晚上要吃什麼」都感覺疲累。於是周末的重要行程是上菜市場買菜，為自己與家人製作一桌豐盛的菜餚；但一到上班日，就又回到外食人生。

如果你也有上述心聲，恭喜你，你已被美國某些食品大廠鎖定。根據華爾街日報的報導，美國食品業者發現了一個利潤豐厚的新市場，其客群喜歡在空閒的時候下廚，也不吝於花錢買菜，對於食用冷凍食品或現成食物感到罪惡，但繁忙公事卻又讓他們不得不妥協。 一些食品公司就趁此推出方便快速卻仍「兼顧手做美味」的商品， 讓你即使使用這些商品，仍然像是親手煮了一頓家常晚餐，同時能簡省平日張羅餐食的壓力。

【伊莉莎白辣醬食譜】手工辣醬雷米歐立麵餃 Ravioli di pesce in salsa di limone

從本周開始我們將為各位連載「伊莉莎白辣醬 X Skills 烹飪派對」的一系列食譜，這道麵餃在派對當天可是讓來賓們玩得不亦樂乎，當然滋味也是一級棒！來看看該怎麼做吧！

【飲食新聞】Alain Ducasse將接替Yannick Alleno 入主Le Meurice

在法國名廚Yannick Alleno於去年十二月宣布將離開他打拼而來的三星餐廳「Le Meurice」後，後繼人選已懸而未決超過半年。如今答案揭曉：星星不嫌多的Alain Ducasse將入主Le Meurice。

請給我一份漂亮的餐點－Instagram與餐飲業的愛恨情仇

台北 貓下去

美食攝影的話題可真是說也說不完，我又來與各位叨叨絮絮為食物拍照這件事了！有別於前兩篇文章（〈吃飯皇帝大，拍照也有理？〉、〈開動前，先拍照〉），這次我將主題鎖定為Instagram，而且要為Instagram食物攝影同好帶來好消息：美國的餐飲業愈來愈歡迎顧客用Instagram拍照！

【飲食新聞】José Andrés的私廚餐廳「José’s Table」正式開幕

美國知名的西班牙裔廚師、曾獲選2012年時代雜誌百大人物的José Andrés，最近又多了一個新事業：私廚餐廳。

在台灣烹煮義式家鄉味－專訪Alessandra Pepe與Skills Cooking School

與Pepe相約的那天恰巧是雨不停歇的端午假期，台北像是吸飽了水的海綿，路上行人跨出的每一步都踩在濕濡裡。抵達廚藝教室「Skills Cooking School」時，我的腳掌到膝蓋都沾著雨水，但我卻走進了滿室陽光－Pepe用燦爛耀眼的笑容迎接我，彷彿暖陽，照亮了這令人有些鬱悶的陰雨午後。

Alessandra Pepe，你可能聽過這個名字。來自義大利摩地納（Modena）的她，曾在永康街的廚藝教室開班教授義大利料理，傳承自奶奶、媽媽的好手藝在飲食圈小有名氣，而後被Skills Cooking School的負責人、亦為台北知名義式餐廳「Osteriaby Angie」的主廚Giorgio Pappalardo網羅，成為Skills的經理，繼續與台灣朋友們分享她從小吃到大的義式家鄉味。

【伊莉莎白辣醬食譜】辣醬涼拌大頭菜

口感清脆的大頭菜相當適合拿來做涼拌，伊莉莎白辣醬則是涼拌菜的好夥伴，香香辣辣之餘，撲鼻的麻油香也讓你不必再多加麻油。夏天太熱吃不下飯嗎？這品辣醬涼拌大頭菜能讓你胃口大開。

【飲食新聞】法國人背棄了棍子麵包？

如果哪天台灣人不吃米飯了，也許太陽會打西邊出來；那麼如果法國人不吃棍子麵包（baguette）呢？

棍子麵包是法國日常飲食不可或缺的基礎，但根據英國《每日電訊報》（The Telegraph）的報導，法國人對於棍子麵包的消費量正在下滑，目前每人每天僅食用半條，但在1970年代可是每人每天一條，更別提二十世紀初每人每天三條的驚人食用量了。

【飲食新聞】世界上首間「一人座餐廳」，歡迎光臨

你對於一個人在外用餐感到不自在嗎？是否認為到餐廳吃飯得找個伴才不會感覺孤單？如果你有這種想法，也許你該到以下這間餐廳試試看，因為你想找人陪同也不行－餐廳內所有座位都僅限一人坐。

【好吃雜誌】量身訂做你的美食體驗

如果你是愛吃鬼，當心，各式新興美食服務正想盡辦法要你掏錢出來。除了前述的私宅餐廳線上平台，以下要再介紹兩個美食服務相關網站，了解他們的商業模式後，你會恍然大悟：原來美食這門生意可以這樣玩。

大概是愛吃鬼們愈來愈難以被取悅了吧，美食產業已跳脫原本單純的「吃飯」或「烹飪」框架，朝多元紛呈的方向發展。美食愛好者固然喜愛好廚具美器皿，享受巧妙上心的大宴小食，甚至沉迷於美食影像與饞涎文字，但這些體驗都不足為奇，對於商人而言難以輕易再造燎原之勢。至於該如何點燃星星之火？量身打造是一條可能的引信，它訴求獨一無二的美食體驗，尤其強調與名廚的近距離接觸，要讓你為名廚的魅力所傾倒，還深深覺得自己被寵愛了。

【好吃雜誌】私宅餐廳線上平台，為廚師與食客牽線

餐飲業與消費者間的關係，除了業者開店、顧客上門，還能如何變化？若能從中攫取尚未開發的市場利基，並結合網路科技，賓果！一門好生意就此誕生。

在美國，一種瞄準私宅餐廳的新興線上平台正在興起。所謂私宅餐廳（private kitchen），簡而言之就是在自宅宴客、類似餐廳的場所，與正規餐廳相比，其空間、菜色不一定較為簡陋，但絕對更加隱密，且通常是靠口耳相傳招攬生意；而對有心從事餐飲業之人而言，若不想負擔高昂的租金與人事成本，甚至「規避」政府法令，以私宅餐廳作為事業起點是個合宜的方案。另從消費者的角度來看，至私宅餐廳用餐是新奇有趣的體驗，更有某種搶先常人的優越感，因此消費者也樂於光顧私宅餐廳。