【飲食新聞】培根控也失控：夾了1050片培根的漢堡

日本的漢堡王又有新噱頭，繼「pizza大小的漢堡」後，這次推出「加價100日圓就有15片培根」的服務，要讓培根控徹底失控。

至於失控的極致為何？

【飲食新聞】北海道也有米其林美食指南了

在登陸日本滿五週年後，米其林美食指南於日前推出北海道版本。這是繼關東（東京、橫濱、鎌倉）、關西（大阪、京都、神戶、奈良）後，第三本評選日本境內餐館的米其林美食指南，並使日本的三星餐廳增為36間，更加傲視全球。

【飲食新聞】José Andrés與René Redzepi入選2012年時代雜誌百大人物

左：Jose Andres，右：Rene Redzepi

一年一度的時代雜誌百大人物（Time 100）於日前公布，在2012年的名單中，除有「台灣之光」林書豪及曾雅妮，尚有兩位國際美食圈的重量級人物值得我們注意，他們是José Andrés與René Redzepi。

【飲食新聞】Heston Blumenthal計畫進軍國際

分子料理名廚（雖然他討厭「分子料理」一詞）、擁有米其林三星光環的Heston Blumenthal，正計畫跨出倫敦，進軍國際。

你想當美食作家嗎？

你想當美食作家嗎？我想。甚至好好的律師放著不幹，就憑著滿腔熱血，一頭栽進美食寫作的領域裡。

關於自己的生涯規劃與人生志向，我掙扎了好一陣子，直到最近才算是比較明朗，往我所夢想的願景邁進。但今日讀到一篇文章，讓我倒吸了好幾口氣，不禁懷疑自己是否選擇了一條太艱難的道路。

【飲食新聞】葛妮絲派特洛的食譜書真的是她自己寫的嗎？

週末逛書店時，發現葛妮絲派特洛（Gwyneth Paltrow）去年出的食譜書有了中文版：《葛妮絲派特洛－父親的寶貝女兒：超級美味又非常簡單的150道食譜，慶祝和家人朋友共聚的歡樂時光》（MyFather’s Daughter: Delicious, Easy Recipes Celebrating Family &Togetherness）。

這本食譜，據說耗時三年才完成，書寫了她個人的成長故事與喜歡吃的料理，相當精采。不過，這位鋼鐵人的小辣椒在美國並非人人都愛的甜心，她在演員身分以外的跨界演出常常遭致批評，這本食譜書的出版也並未倖免。

【飲食新聞】韓魂法菜：Pierre Gagnaire的韓國在地化

Pierre Gagnaire是法式創意料理的先驅，在歐美、亞洲都設有餐廳，其中位於韓國首爾的Pierre Gagnaire à Séoul可說是在地化最徹底的一個分支。

【飲食新聞】Heston Blumenthal為英國航空設計奧運菜單

2012年的夏季奧林匹克運動會即將於倫敦舉行，英國航空（British Airways）為此特別找來米其林三星的肥鴨餐廳（The Fat Duck）主廚Heston Blumenthal以及另一位米其林星級廚師Simon Hulstone，設計了一套奧運專屬的奢華菜單。

【飲食新聞】在倫敦起家的高級中式餐廳Hakkasan於紐約設店

被紐約時報稱為「世界上唯一一間連鎖高級中式餐廳」的Hakkasan（客家人），4月3日於紐約市開幕。

第一間Hakkasan於2001年在倫敦登場，打破了一般人對傳統中餐廳的印象，讓顧客在摩登時尚的空間裡享受（不一定很道地的）精緻中菜，一炮而紅。目前Hakkasan在倫敦有兩間店，皆有米其林一星的肯定，其中Hanway Place分店在2011年的「世界前五十名最佳餐廳」上排名第六十。這種「西方的精緻中菜」模式也已經跨足國際，除了倫敦，Hakkasan已進軍中東及印度，在紐約分店開幕之前，邁阿密則是Hakkasan登陸美國的第一站。

【飲食新聞】速度超快的壽司機器人

有看過《電視冠軍》的朋友們，應該還記得「壽司師傅比賽」的其中一個項目：和壽司機器人比誰捏得快。那已經是近二十年前的事，要是現在還有這項比賽，壽司師傅獲勝的機率可能微乎其微。

誠意十足的嚼勁：穗科手打烏龍麵 台北忠孝店

我寫食記並非志在搶頭香，但近來我與剛開幕的日式麵店實在很有緣份。繼「麵屋緣」後，我又邂逅了甫自台中北上的「穗科手打烏龍麵」。一切都是這麼恰恰好：剛好在網路上發現我信賴的美食同好已去用餐，又剛好，我今晚有空。

【飲食新聞】Alinea被Elite Traveler封為「世界最佳餐廳」

國際飲食評鑑已非米其林的一言堂，除近年來崛起的「世界前五十名最佳餐廳」（The World’s 50 Best Restaurants），Elite Traveler雜誌也推出了類似的「世界頂級餐廳」（World’s Top Restaurants）名單，羅列了一百個在國際美食界響叮噹的名字。

由英國餐廳雜誌（Restaurant Magazine）成立的「世界前五十名最佳餐廳」即將於4月30日公布2012年之年度榜單，Elite Traveler搶在前頭發表，不免被認為帶有較勁的意味。

【飲食新聞】René Redzepi、David Chang、José Andrés進入時代雜誌百大人物決選

除了標題提及的三位人物，Michelle Obama也因關注美國兒童
營養午餐等行動而入選

又到了這個時候：時代雜誌（Time Magazine）的年度百大人物票選（Time 100）。今年的飲食領域相關候選人有：René Redzepi、David Chang、José Andrés。他們在過去一年對這個世界有何貢獻？

【飲食新聞】Adrià兄弟要在巴塞隆納開墨西哥餐廳

Ferran Adrià和其弟弟Albert又有新計畫；在巴賽隆納開墨西哥餐廳。

上週我已向各位報告Ferran Adrià於elBulli歇業後至今的一連串新發展，顯然他與弟弟還有更多事情想做。

【BIOS Monthly】我的日式食物櫃：櫻花蝦

不知何時開始，台北的四季只剩下冬、夏兩種時令。雨不停歇的冬天讓人快要發霉，人們總是在綿綿霏雨中待望春天蒞臨，而陽光一露臉，卻又即刻是短袖短褲的逼人暑氣。台北的春天，也許該如此被重新定義。

當然，人們還是極盡歡迎春天，只要天空擺出藍天白雲，被悶壞的人兒便往戶外走，踏青、賞花、呼吸不再潮溼的空氣。淡水的天元宮，滿植櫻花，盛開時舉目四見皆是粉嫩花顏，美不勝收。春天，當如一幅花開燦爛的美景。

櫻花蝦，亦如櫻花般帶有一抹粉紅，不僅名字好聽，顏色亦靓，能為你的餐桌帶來春日氣息。

【飲食新聞】喬治克魯尼將擁有自己的龍舌蘭酒品牌

喬治克魯尼（George Clooney）除了帥氣逼人，還多才多藝，不僅會演戲導戲、抗議被捕，還即將擁有自己的龍舌蘭酒（Tequila）品牌。

【飲食新聞】Ferran Adrià將建立美食維基百科「LaBullipedia」

曾是世界最佳餐廳的elBulli歇業後，其主廚、也是世界最知名的廚師Ferran Adrià也沒閒著。於上週在墨西哥坎昆舉行的首屆「Cancun-Riviera Maya Wine &Food Festival」上，Adrià揭露了更多未來計畫，包括建立一個如同維基百科一般的線上美食資料庫，「 LaBullipedia」。

【飲食新聞】2012年，Noma依舊未摘下第三顆米其林星星

2012年歐洲主要城市（Main Cities of Europe）之米其林指南於日前公布，眾所矚目的全球最佳餐廳Noma仍未能摘下第三顆星星。（如果你還不認識Noma，不妨參考我所寫過的文章：《全球最佳餐廳換誰當家－Noma的崛起與elBulli的退場》、《2011年年度國際廚師：ReneRedzepi》。）

【飲食新聞】Mario Batali將在香港開新餐廳

Mario Batali（左）及Joe Bastianich（右）

餐飲版圖非常國際化的香港，又要多一間西方名廚的分店。

擁有20間餐廳的美國義大利名廚Mario Batali，即將在香港開設第21間餐廳，名為「Lupa」，預計於今年4月開幕。

【飲食新聞】料理東西軍即將復活！！！！

用一連串的驚嘆號還不足以表達我看到這則新聞時興奮的心情：日本最強美食節目《料理東西軍》，即將在2012年4月19日以特別節目的方式復播！！！！

【飲食新聞】MasterChef Australia 2的冠軍Adam即將推出電視節目

Adam Liaw

我一直認為，MasterChef Australia 2（台灣翻譯：廚神當道澳洲版第二季）是我目前看過的MasterChef系列節目中，最好看也最成功的一個節目，因此我也持續關心其參賽者之後續動態。

這次，贏得MasterChef頭銜的冠軍Adam Liaw，終於有大動作了：他即將主持電視節目。

【美食極短篇】一個人的生日大餐＠la FESTA

（本篇為《你比松露更可口＠L’ATELIER de Joël Robuchon》的續集）

蘇菲與國豪終究沒有成為一對。

自從與國豪在Robuchon吃了那頓令她有些意亂情迷的晚餐後，蘇菲回家反省了一番。居然差點就要失態了！哎呀呀，蘇菲，妳在這紅塵滾滾的殺戮情場行走了這麼多年，也會有這麼一天？

【飲食新聞】杯子蛋糕ATM，天天不打烊

如果你想在凌晨三點吃杯子蛋糕（cupcake），要去哪裡買？杯子蛋糕ATM能為你服務。

【飲食新聞】Alain Ducasse想在巴黎開餐車（Food Truck）？

Jose Andres的餐車Pepe

Alain Ducasse是國際餐飲圈的大人物，其餐飲帝國橫跨歐、亞、美三洲，米其林星星與其他獎項更是拿到手軟。如今，Alain Ducasse似乎想把版圖擴張到餐車（Food Truck），地點則是其故鄉法國的首都巴黎。

【飲食新聞】什麼都賣、什麼都不奇怪的冰淇淋口味

冰淇淋除了香草巧克力草莓以外，還有更多天馬行空的可能性。沒有什麼是不能做成冰淇淋的。

來看看以下這些可能會讓你猶豫該不該吃的冰淇淋口味吧！

【飲食新聞】東京將放寬河豚相關規定

就算你沒吃過河豚，也知道河豚有毒。這種被認為是至高美味卻隱含致死風險的魚類，在日本受到法規的嚴格管制。然而，東京政府正考慮放寬河豚相關規定，愛吃河豚的人可真是有福了。

【飲食新聞】英國餐廳肥鴨（The Fat Duck）要帶你回到童年的糖果店

Heston Blumenthal

在還沒有太多慾望的童年，去糖果店買糖吃可能是最令你開心的事。英國知名餐廳肥鴨（The Fat Duck）就要利用這項回憶，為你帶來興奮難耐的訂位經驗。

有所堅持亦有所講究的氣質拉麵店：麵屋緣（enishi）

「麵屋緣（enishi）」甫於今年2月20日開幕，目前在網路上還找不太到相關食記或介紹，當然也尚未登上主流媒體。

有定期收看本部落格的朋友們應該已經發現，我很少為單一餐廳寫食記；若是要寫，一定是這間餐廳有值得書寫之處。麵屋緣就是這麼一間店，而且，是我一吃就喜歡上、剛吃完就想再度造訪的地方。於是，在相關資訊仍有所缺乏且此店確有推薦價值的情況下，我很榮幸為各位介紹這間氣質出眾、味道一流的台北拉麵新秀。

【飲食新聞】芝加哥唯一的米其林三星餐廳Alinea即將不能訂位

Grant Achatz

這個標題雖然有些聳動，但這的確是即將發生的事實：Alinea將以購票系統取代訂位。日後想到這間芝加哥目前唯一的米其林三星餐廳吃飯，得先上網買票，就像去戲院看戲或到球場觀賽一樣。電話訂位是行不通的。

當然，如果你之前有追蹤本部落格有關芝加哥餐廳Next的報導，你大概已明白同是Alinea與Next之經營者的Grant Achatz及Nick Kokonas葫蘆裡賣的是什麼藥。

【飲食新聞】法國麥當勞將推出棍子麵包三明治

自4月18日起，法國麥當勞將推出棍子麵包三明治（McBaguette）， 其中夾有法國製艾曼托乳酪（Emmental cheese）、芥末與生菜。這款三明治僅限時供應六週。

【飲食新聞】2012年法國米其林美食指南出爐

2012年法國米其林美食指南於本週一公布，增添1間三星餐廳，使法國之三星餐廳總數來到26間。米其林指出，「憑藉著更多元化的飲食潮流與對於食材之注重，高水準廚藝與翻新的內在，法國餐飲業正在復興蛻變。」

【飲食新聞】Ben & Jerry’s的Linsanity口味冰淇淋及其道歉啟事

最近在NBA發光發熱的Jeremy Lin林書豪，掀起了所謂的「林來瘋」（Linsanity）熱潮，而這股熱潮似乎也蔓延至食品業。於上週五， 美國知名冰淇淋製造商Ben & Jerry’s之哈佛廣場（Harvard Square）分店推出了「嚐嚐林來瘋」（Taste The Lin-Sanity）口味冰淇淋，向這位傳奇哈佛校友致敬。這原是美事一樁，卻演變至Ben & Jerry’s為此事道歉。究竟這是怎麼一回事？

【飲食新聞】奧斯卡最佳影片，得獎的是：熱狗

2012年之奧斯卡金像獎即將揭曉，美國美食部落客Will Levit特以今年入圍最佳影片之九部電影為題，製作了九款趣味橫生的熱狗。不論你支持的影片有無得獎，來份熱狗最開心！

【美食極短篇】我們還是朋友＠NONZERO非零

星期天上午，小雅難得沒有窩在棉被裡。她正在前往NONZERO的路上。

一推開NONZERO的玻璃大門，小雅就看到怡君已經坐在最靠近門口的木製長桌上。怡君向小雅揮揮手，用手指了指旁邊的座位，示意小雅坐她旁邊。「今天會有幾個人來啊？」小雅問。「大概八、九個人吧，但妳也知道很多人都說會晚一點到。」熱舞社的大家，從不守時。

【飲食新聞】別意外，這些食物和巧克力也很搭

巧克力可說是人見人愛的甜心，或甘或苦，很少人不著迷於其融於口中的滋味。或許你從沒想過，其實以下這些食物和巧克力一起吃也很美味。到底是哪些令你意想不到的組合呢？

【飲食新聞】你該改掉的十個烹飪壞習慣

我總是喜歡閱讀有關烹飪知識的文章，這能讓我恍然大悟「啊，原來不能這樣做啊」。針對西式烹調，繼《常見的九大烹飪錯誤》後，以下是十個你該改掉的烹飪壞習慣。你有幾個呢？

加州的鵝肝戰爭

在美國加州，鵝肝的大限之日已近：2012年7月起，加州將禁止販賣鵝肝。

概括而言，這是一場美食界與動物保育人士的戰爭。

【飲食新聞】What People Think I Do 行政主廚版

最近在facebook上瘋狂流傳的一系列「What People Think I Do」的圖片應該娛樂了不少人，從律師、作家、外國學生到台大學生等等一應俱全。最近也出現了行政主廚（executive chefs）版本，同樣令人莞爾。

【美食極短篇】你比松露更可口＠L’ATELIER de Joël Robuchon

今晚要相親，蘇菲正在梳妝打扮。

蘇菲的身邊其實從來不缺獻殷勤的男人，那些眉來眼去你追我閃她早已經歷太多。但，就是缺少這麼一個Mr. Right，可以我愛你你也愛我，視線總是相對，手也能牽在一起。而不是兩條平行線。

【飲食新聞】安東尼波登教你如何在異國城市尋找最佳餐廳

安東尼波登（Anthony Bourdain），這位吃遍世界的名廚/節目主持人，理應對於如何在國外尋找最棒的當地飲食很有一套。他即將公開他在海外覓食的秘訣，就是：

【飲食新聞】「你願意嫁給我嗎？」必勝客求婚組合

剛過去的西洋情人節，也許促成了許多將攜手步入禮堂的佳偶。最近你也計畫求婚嗎？如果你與你的伴侶喜愛必勝客披薩（Pizza Hut）到無以復加的地步，也許你該考慮訂個必勝客的求婚組合。只要你願意付美金$10,010的話。

【BIOS Monthly】我的日式食物櫃：明太子

明太子，往往觸動我的貪吃警報。

出外用餐，菜單上若有「明太子」三字，腦中叮咚作響之餘，便是向服務生點了這道菜；在超市購物，若發現明太子口味的零嘴，亦二話不說就將它放進購物籃裡；買了明太子回家，還沒思索該如何料理前，先切一小塊放進嘴裡最教人開心。在台北，有一間叫做「博多もつ鍋やまや」（博多牛腸鍋Yamaya）的餐廳，在午間提供明太子吃到飽，這簡直是現世的天堂。

松露油，是好是壞？

前一陣子在StarWorld播畢之美國版MasterChef第二季，其中有一集讓我印象深刻。參賽者Tracy做了一道水波蛋燉飯，在端到評審面前時，她滴了幾滴液體上去。評審之一的Joe Bastianich問：「這是什麼？」Tracy得意洋洋地回答：「白松露油（white truffle oil）。」以火爆著稱的地獄廚師Gordon Ramsay立刻用嫌惡至極的表情說道：「對於廚師而言，這是最臭、最荒謬的食材之一，我不敢相信你剛剛這麼做了。我想你已經快要失去繼續參賽的機會。」Tracy崩潰了，我也困惑了。

究竟松露油（truffle oil）是什麼？它值得如此負面的評價嗎？那麼為何許多餐廳愛用它呢？

【飲食新聞】意想不到的心型食物

明天就是西洋情人節了，愛心形狀的各事各物總是在最近幾日滿天飛，包括心型的食物。以下這些食物也能變成心型，想不到吧？

【2012冬遊日本5】Tokyo Midtown的優質餐飲：Union Square Tokyo與虎屋

Union Square Tokyo一景，窗外即是安藤忠雄所設計
的21_21Design Sight

再過幾個小時，我們就要前往羽田機場。

在東京的最後一日，時間說多不多、說少也不少，原有早起至築地市場大吃一頓的雄心壯志，但終究被周公打敗。在兼顧「吃」與「交通方便」之考量下，我們決定泡在Tokyo Midtown裡，感受六本木的奢華風情。

Tokyo Midtown乃東京之時尚地標之一，其中的餐飲店鋪自然不能馬虎。也許是被流洩其間的高級感所包圍的緣故，我感覺連美食街看起來都比較好吃，這也是另一種迷信吧。看著旅遊書對於Tokyo Midtown的介紹，有兩個名字迅速抓住我的目光：Union Square Tokyo與虎屋。

【飲食新聞】美國政府：孩童的營養午餐將有更多蔬果

傑米奧利佛扳回一城了嗎？

三個月前，美國國會做出了一項令人感到不可思議的決定：披薩是蔬菜。美國國會當時否決了美國農業部（USDA）對於學童營養午餐之多項改革，持續認定披薩上1/4杯的番茄醬乃蔬菜，並拒絕減少馬鈴薯等澱粉類蔬菜之使用。如今，美國農業部帶著修正過後的新規定回來了：最終版本的營養午餐方案將在政府補助之孩童餐點裡增添更多蔬菜水果，並減少鹽及反式脂肪之使用。

【2012冬遊日本4】賭上性命的河豚料理

 「若你因此回不了台灣，我會感到非常抱歉。希望這頓飯值得你賭上性命。」

日本友人Taka在信裡半開玩笑地說。Taka也許言過其實了，但對照去年底甫於銀座米其林二星餐廳「ふぐ福治」發生之河豚中毒事件，這番話也不能只當玩笑話看。

【2012冬遊日本3】到銀座吃甜點：Ladurée與HENRI CHARPENTIER

告別雪花飄飄的草津溫泉，我們來到了此行的最後一站：東京。

在東京的停留時間僅短短一天一夜，雖然不足以讓我體驗這個豐富過頭的城市，但至少我能選擇我喜愛的主題，重點探訪。這個主題是甜點，地點則是銀座。

【2012冬遊日本2】草津溫泉與蕎麥麵

在草津溫泉的街頭，店家招牌明示舞菇與蕎麥麵此明星組合

旅館外的氣溫標示告訴我們，現在是攝氏零下五度。

大地無力抵抗雪降，人們也是。我們走在草津溫泉的街道上，白雪紛飛，顧不得欠缺傘遮，我將外套上的帽子蓋上即迎雪前行。看著手中的地圖，我們心中想的是蕎麥麵。熱騰騰暖呼呼的蕎麥麵。

【2012冬遊日本1】高級料亭旅館初體驗：草津溫泉「つつじ亭」

龍年開春，我有幸於春節連假外多得一週假期，與事務所同事一同至日本員工旅遊。這一趟旅行，一路自輕井澤、草津溫泉遊玩至東京，返抵家門後，一邊耙梳著上千張的旅途照片，一邊盤算著究竟有多少飲食體驗值得書寫在這裡。在輕井澤之四日並無令人感動之美食體驗，因此略過不提；於草津溫泉之兩日分別入住兩間旅館：「金みどり」與「つつじ亭 」，前者之一泊二食缺乏可觀之處，因此亦按下不表。那麼，本次冬遊日本之系列食記，由高級料亭旅館「つつじ亭 」揭開序幕，是再適合不過了。